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发帖数: 70028 | 1 贵阳人对于“肠旺面”、“牛肉粉”价格的议论一直没有间断——从2000年左右的每碗2.5元到现在每碗7元，每一次涨价都伴随着老百姓“喊贵”、面馆老板“喊亏”的声音。
“肠旺面”、“牛肉粉”对于贵阳人，如同“拉面”对于兰州人的一样重要。
按照传统习惯，贵阳人会吃一碗“肠旺面”或者“牛肉粉”作为早餐，即使在过去的11年里，“肠旺面”、“牛肉粉”价格涨幅接近200%，贵阳人却始终难以离开这些“从小吃到大”的美味。
“花7块钱买碗面才能吃饱一顿早餐，加个鸡蛋就要8块5了。”有网友戏称：贵阳的早餐体现了一种“贵”的态度。
与此同时，卖“肠旺面”、“牛肉粉”的老板们，却一再表示自己的利润很少，主要原因是物价上涨导致食材价格很高。
因为一碗“肠旺面”、“牛肉粉”，贵阳掀起了一场早餐价格之争。
网帖论战引来平价面馆
一个网帖成了贵阳早餐价格之争的导火索。
今年4月29日22时31分，贵州都市网贵阳论坛里，网友“sdfs48”发出一篇题为《接到那些说吃不起早餐的，太贵的人请你们闭嘴！！——你开得起，我这家马上关门》的帖子，帖子的正文只写了4个字：“无话可说”。
在同一论坛，5月2日凌晨2时39分，网友“王者7之恋”发出一篇题为《挑战4块5一碗的肠旺面 立此帖为证》的帖子，矛头直指网友“sdfs48”和他3天前的那篇帖子。
“王者7之恋”在帖子中说，自己准备开一家平价面馆，每碗“肠旺面”只卖4.5元，同时，他针对“sdfs48”写道：“我们来下个娱乐赌注(我输了，我包你一年早餐钱，同样你输了，你包我一年早餐)，我证实下4块5一碗的面，在贵阳能不能盈利。”
“王者7之恋”还说，如“sdfs48”愿意，就请贵阳论坛做个评判员。
这一相互叫板的“神帖”立即引来了超过1万次的点击，网友开始围观，并猜测着两人的真实身份：“sdfs48”可能是一个面馆老板，“王者7之恋”的头像看上去像一个“富二代”。
“跟他打赌以后，我就筹备着“肠旺面”店开业，店名就叫‘网开一面’。”8月3日，衣着时尚的“王者7之恋”对记者说，取这个店名，一是该店因网络而生，二是希望高价的早餐市场能对大众的早餐生活“网开一面”。
6月26日，经过一个多月的精心准备，“网开一面”正式开业。开业当天，“王者7之恋”接待了上千名市民，“还有老贵阳人从北京坐飞机回来吃一碗面支持我”。
那一天，不到3个小时，400斤面条全部卖完。
“王者7之恋”告诉中国青年报记者，从开业到7月26日，一个月内，面馆总收入172985元，除去材料成本125121元，得毛利47864元，再扣掉税收、人力成本及房租共36500余元，自己赚的纯利润是11364元。
8月1日，65岁的徐国庆像往常一样，来到自己常年吃早餐的“师赐福肠旺面馆”，让他奇怪的是，原本7元一碗的“肠旺面”降到了6元一碗。
“早餐价格涨的比油价还快，不涨价就算好的了，竟然会降价。”徐国庆很奇怪，降价来的这么突然。
“师赐福肠旺面馆”的老板黄伟开了10多年面馆，他自称是“肠旺面”行业的领军人物。黄伟说，这次降价并不是受网友开平价早餐店的影响，而是“响应政府的号召”。
黄伟告诉记者，6月23日，贵阳市工商局约谈了贵阳的10余家早餐店，主要内容就是希望这些店能主动降价，但这次约谈并没有什么效果。6月29日，贵阳的23家早餐店主，在贵阳市工商局14楼会议室进行了又一次座谈。
座谈会上，黄伟念了一份《喜迎民运会 共建和谐城——致早餐经营户》倡议书。倡议书的第三条写道：“奉献民运，让利于民。从现在开始至民运会结束，所经营的主要品种服从政府价格主管部门的调控，主动让利于民，主营品种在现有价格基础上下调0.5～1元。”
座谈会上，黄伟跟23家店主约定，愿意响应号召的从8月1日起，主动降价，不愿意的就维持现状。
8月1日，23家店的主营早餐品种全部降价0.5～1元。
降价是不是一场秀
降价让黄伟的生意更火爆了，到中午他就能把200多斤面条卖完，在降价前，这些面条要卖到下午3点多。而没有降价的店，生意则冷淡了一些。
黄伟坦言，从降价后的经营情况来看，利润能够让自己满意。
采访中，记者注意到，贵阳市民对早餐降价非常认同，但同时担心，降价能持续多长时间？这是不是为了给承办大型体育赛会应景而作的一场秀？
市民的担心并不是没有根据。在2008年，贵阳市曾有9家早餐示范店打出让利给百姓的横幅，称将打破早餐价格上扬的格局，每碗“肠旺面”降价0.5元。但遗憾的是，这次降价只维持了半个多月，并没能如人们期望的那样走得很远。
黄伟表示，此次降价大约将维持两个月，两个月过后，是否会恢复原价，则要依照整体的物价水平而定。
据《贵州都市报》报道，贵阳市旅游文化产业投资(集团)有限公司7月28日宣布，计划在年内拿出1000万元，开设100家4.5元平价早餐店，覆盖市区主要街道、社区、人流量大的场所，并争取在今年9月8日前，推出10家平价早餐店。该公司同时表示，自己并不求回报，只求“平价”到底。
有贵阳市民认为，网友开店给早餐市场带来的是对固有价格思维的冲击，而集团化投资的大手笔，将可能彻底撼动贵阳居高不下的早餐价格。
面对贵阳23家早餐店的降价行为，以及未来可能出现的越来越多的平价早餐店，“王者7之恋”觉得这是好现象，“能让老百姓得到一些实惠”。他相信贵阳的平价早餐时代不远了。
“老两口”“幺姨妈”的平价坚守
在“王者7之恋”眼里，传统的早餐经营户说的“成本很高”不过是自己牟取高额利润的借口，自己开店的实践成果就是最好的例子。
在“王者7之恋”身后，一对年近七旬的老夫妇在贵阳开起了“老两口”牛肉粉，每碗4.5元，比普通市场价便宜1.5元；一位不愿透露真实名字的“徐阿姨”开起了“幺姨妈”早餐店，经营4元钱一碗的牛肉粉。
采访中，一位经营6元一碗“牛肉粉”的老板，直接质疑相对便宜早餐的质量，“4块多成本都不够，要么偷工减料，要么肉不新鲜。”
“徐阿姨”给记者算的账则完全不同。她说，牛肉粉的主要配料有牛肉、粉、面等，目前牛肉、油、房租等价格上涨导致生产成本偏高，其他原料成本相对较低。
“徐阿姨”计算：每斤熟牛肉成本是38元左右，通常一碗粉放两三钱牛肉，每碗牛肉成本大约是1.1元。米粉每斤1.2元，一斤米粉可以盛3碗，每碗米粉成本0.4元。其他——油和葱、酱油、香菜等的成本需要0.8元。
“不算房租、人力成本，每碗牛肉粉主辅料成本大概2.3元。”“徐阿姨”说。
查阅清单，记者看到，“徐阿姨”一个月的房租是3060元，水费将近300元，电费600元，有4个服务员，每人工资1500元。
按照“徐阿姨”现在每天卖800碗的数量计算，扣掉各项税费之后，一个月下来，她的纯利润大约是2.6万元。
对于采购原材料的质量，“徐阿姨”非常自信，“顾客都是街坊邻居，不对大家负责，人家找上门来，不是砸了自己的牌子吗？”
形成对比的是，那位经营6元一碗“牛肉粉”的老板和很多早餐店老板一样，不愿给记者算细账，大都以“商业机密”为由拒绝。
8月4日，“王者7之恋”的第二家早餐店正式开业，每碗“肠旺面”的售价还是4.5元。
在论坛的帖子里，他写道：“一碗4.5元的肠旺面和一碗6.5元的肠旺面比，输在了价钱，但赢在民心……还是那句话，没有不可能，只有不敢做。” | H**r
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