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发帖数: 70028 | 1 明星当老板看起来颇为风光，但做餐饮是标准的“打江山容易，守江山难”的行业，不少明星小看了经营餐厅的难度，最后落得砸钱打水漂的下场，即使有粉丝加持，也不能逃得过这样的命运。
赵薇（资料图）
明星经营副业早已成常态，周杰伦在台北投资古董店及潮牌店、那英在北京工体经营夜店、孟非在南京开起小面馆、赵薇投资葡萄酒酒庄、谢霆锋创立特效制作公司、林志颖成立科技公司、伊能静自创面膜品牌、谢娜开设自有品牌网店……明星投资的产业五花八门，其中，又以餐饮事业最受到他们的青睐，娱乐圈经营餐厅最成功的任泉，多年前入股了“香天下”火锅店，如今伙同黄晓明、李冰冰在全国各地开起自创品牌火锅店“热辣壹号”；喜爱日本料理的胡歌也砸下500万元，在上海开了“Fount Restaurant”；作家韩寒也经营起西餐厅“很高兴遇见你”。
明星开餐厅成为潮流，不过能够在餐饮市场站稳脚跟的却是寥寥可数。为此，记者走访了京城的明星餐厅，采访明星老板、餐厅公关、餐厅经理等，深入了解明星开餐厅的那些事。
明星开餐厅图什么？
“人无百日好，花无百日红”，在娱乐圈摸爬滚打的明星们对这句话应该是深有体会的。以当红小生李易峰为例，出道7年才等到一部《古剑奇谭》，演艺事业瞬间爆发，走到哪都有成群粉丝簇拥；反观柯震东，吸毒事件传出之前片约、广告不断演艺事业如日中天，吸毒事件传出之后无代言可接、无戏可拍。走红与返黑只是一线之隔。事实上，许多当红明星都知道演艺事业总是起起伏伏，把现有的资本运作起来投资副业，才能确保不会坐吃山空。纵观各类产业投资，餐饮业通常是明星投资副业的首选。据业内人士分析，明星投资餐饮业的原因，不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛低。此外，明星老板的光环，让餐厅一开业便吸足了眼球，后期的宣传费用也省了不少。投资餐饮业多年的任泉接受采访表示，最初开餐厅是一个无心插柳的想法，也未有战略意识，但当时的演艺事业才刚起步，做生意可以有稳定的收入，也能改善生活条件。
明星都要做什么？
任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都由他独自完成。但对于多数明星来说，能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数，他们多以入股的形式，做挂名老板，不负责餐厅的实际运营。舒淇、李晨与友人合伙在世茂广场开了《4号厨房》，该餐厅的媒体接待人王小姐向记者透露，“舒淇只有来北京的时候会到店里吃饭，负责餐厅运营的是我们的另一个老板。”艺人刘孜在亮马桥也开了一家“M+ Café”，她向记者表示，前期咖啡厅的定位、装修与菜品由她来负责设计，但餐厅的运营也是交由专业的团队负责，“我对营销完全不懂，所以一开始就打算让别人来做。”小S与谢娜也仅是《蜜斯蜜糖》的挂名老板，据记者了解，两人仅投资了餐厅，但负责运营的则是两名圈外合伙人Mitchell与Stephanie。
开餐厅到底能赚多少钱？
日前记者实地走访黄晓明、李冰冰与任泉合伙经营的“热辣壹号”三里屯店，该店经理告诉记者“热辣壹号”的生意一直不错，许多客人冲着三位老板的名气，都会专程来店里吃饭，“目前在全国有五家分店，除了三里屯旗舰店投资成本高，约1千万元，其余的分店都在开业后的第二个月开始获利。”据记者私下打探，“热辣壹号”三里屯店旺季期间的营业额可以达到200万元，扣除月租金约40万元，可进账160万元(此为尚未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分账的金额)。粗略估计黄晓明、李冰冰与任泉三人分账下来，每人每月可以拿到40-50万元。但这笔进账与片酬相比，可说是小巫见大巫。2011年黄晓明接拍《精忠岳飞》时，就传出一集的片酬为50万元；而李冰冰接拍完《变形金刚4》后，网传片酬已达到800万元至1000万元。
再看另一个例子，以《爱情公寓》走红的邓家佳，两年前自创火锅品牌“Hi辣火锅”，前期投入上百万在北京东城区香饵胡同开了第一家店，不到半年便赚回了本钱。记者实地走访发现，位于香饵胡同的“Hi辣火锅”客流量的确不小，三层楼的门面，却容不下络绎不绝的食客。不到晚上6点时，门口便已经排起了长队。记者帮邓家佳算了笔账，以她在香饵胡同经营的“Hi辣火锅”为例，东直门一带商铺的日租金约在10元/平方米，“Hi辣火锅”面积约600平方米，日租金每天约6000元，该餐厅可容纳约200人同时就餐，如以人均花费100元计算，一晚上每桌接待两拨客人，每天至少可进账4万元，扣除6000元/月的租金，一个月至少进账约100万元(此为尚未扣除物料、人事成本以及合伙人分账的金额)。反观邓家佳的演艺事业收入，以网传片酬一集约30万元的价格，2014年期间，邓家佳拍摄了《爱情公寓4》、《冬暖花开》、《缘来幸福》与《幸福在哪里》四部电视剧，前后加起来拍摄了103集的电视剧，粗估片酬收入约为3000万左右。由此可知，邓家佳拍电视剧所赚的片酬，其实远远超过火锅店的收入。
开餐厅就赚钱？ 开垮、易主不在少数
明星当老板看起来颇为风光，但做餐饮是标准的“打江山容易，守江山难”的行业，不少明星小看了经营餐厅的难度，最后落得砸钱打水漂的下场，即使有粉丝加持，也不能逃得过这样的命运。
赵薇在2009年11月开了占地1000平方米的“乐福餐厅”，该餐厅位于三里屯的3.3大厦。据了解，赵薇的“乐福餐厅”注册于北京龙腾汇餐饮管理有限公司名下，注册资本为500万元，赵薇为自然人股东。赵薇为了该餐厅可说是出钱又出力，她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐厅，也常常带着好友王菲去餐厅吃饭，一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。但该餐厅经营不到一年的时间，因生意惨淡悄然关闭。同时还传出欠债纠纷，供应蔬菜等货物的商户表示餐厅积欠16万的货款未付清。赵薇透过经纪人陈蓉表示未经手餐厅的管理，不清楚此事。
就在“乐福餐厅”开业的隔月，郭德纲经营的“郭家菜”也在三里屯热闹开张，上下两层楼面积达3000平方米，内部装潢具有浓烈的中国特色，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜，内部还搭建舞台，定期安排相声表演，该餐厅曾火爆一时。但如今在网上一搜“郭家菜”，可以发现餐厅早在2013年5月黯然停业，郭德纲事后也在节目《非常了得》中证实餐厅关门大吉。据记者了解，网友对“郭家菜”的评价多半是：价格太贵、性价比低、口味不地道、除了名气没有其他的……
相声演员冯巩多年前在月坛北街开了“罗马假日火锅城”，该火锅城并未在媒体上广做宣传，但不少邻居曾表示目睹冯巩多次带友人出入餐厅，也曾见过贾玲到此用餐。日前，记者前往火锅城勘查，发现一楼占地约400平方米的空间，并无任何一桌客人在用餐。记者询问店经理冯巩是否为火锅城的老板，却得到火锅城早已易主他人的答案。 |
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