拍黄瓜走红纽约被赞“酷”老外加酸奶称好吃 - Headline版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Headline版 - 拍黄瓜走红纽约被赞“酷”老外加酸奶称好吃

相关主题
● 记者问刘洋做名女人感受刘洋:我只是一个人名(图)	● 婚期将近跌断脚后跟克林顿女儿撑拐杖上街(图)
● 记者问刘洋做名女人感受刘洋：我只是一个人名(图)	● 男士胸罩国内遭冷遇白领宁愿裸奔也不要(图)
● 重庆现喝牛奶长大的猪其肉120元一斤(图)	● 大温哥华地区气候温和花粉过敏比去年严重
● 内蒙有关部门解释女检察长“豪车风波”	● 动物园一雄性袋鼠示爱做出人类亲热动作(图)
● 瑞士政府酝酿发放无条件补贴每人每月2000欧	● 安省游乐宫庆祝成立40周年今年夏天免费进(图）
● 彭丽媛请夫人团吃啥:"东坡肉"改良版"东坡牛肉"	● 多伦多天气炎热 6月21日午后夏季正式开始
● 从宋祖英到董文华与汤灿:公权浇灌的民歌天后(组图)	● 维多利亚今将剖腹生女贝克汉姆亲自下载摇篮曲(图)
● 红黄双色瓜瓤西瓜上市在宁波卖出200元/个(图)	● “苦瓜窗帘”流行日本遮荫降温省电又能吃

相关话题的讨论汇总
话题: 黄瓜话题: 纽约话题: 美国话题: 餐厅话题: 味道

进入Headline版参与讨论

(共1页)

o***s
发帖数: 42149

拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜，尤其在夏季，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，成为纽约餐桌上的时尚潮流。美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。
纽约大厨赞“酷”“把食材拍烂竟能变美味”
凉拌黄瓜片与拍黄瓜，虽说都是华人饮食文化的一部分，但后者不仅不费刀工，在口感上也略胜一筹，这也是这道小菜受欢迎的原因。
《纽约时报》报道称，这个夏天，在纽约的餐馆里，拍黄瓜也成了一道创新时尚菜肴。切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落；拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”
报道称，美国各餐厅拍黄瓜的方法并不同，有的跟中国人学习，将刀平放在黄瓜上，之后用力拍刀面；有的学习日本人，用木锤或擀面杖敲打；还有的自创，用锅铲等较硬且接触面较大的铁器拍打。
纽约拍黄瓜成时尚餐厅推出各种各样改良版
报道称，纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜，如美国知名的“西安名吃”餐馆。但今年夏天，拍黄瓜突然变得到处都是，甚至出现各种各样的改良版本。
比如，纽约一家墨西哥风味餐馆，在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。曼哈顿的“无名餐厅”则是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和金枪鱼。另外一家日式餐厅的做法则跟中国的有些类似，把黄瓜轻轻拍松，再用芝麻油和蒜调味，这道菜的名字叫“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。
拍黄瓜还进入了美式餐厅。纽约一家超级汉堡店，把大小不一的黄瓜块和浓郁味道的酸奶混合，还要撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。这道菜是该餐厅老板鲁克斯和副主厨朱莉娅共同开发的。朱莉娅说：“拍过的黄瓜虽然造型有些粗糙，尺寸大小不一样，但可获得令人难以置信的满意效果。我还对拍黄瓜的方法进行了改良，塑料袋装黄瓜密封后再拍，然后再加一些冰块进去，这样的话，黄瓜会更脆、更冰爽，而且黄瓜籽不会四处飞溅。”
华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居”
《纽约时报》的这篇报道也让“拍黄瓜”成为美国网络上的热门话题，美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说：“我临时使用嫩肉锤砸那个黄瓜，感觉很神奇，味道真的不一样了。我放了些芝麻酱，太好吃，整整吃了一天。”另一名美国网友耶利亚说：“很容易掌握的烹饪技巧！加上糖、芝麻、腰果、杏仁和软奶酪，味道也超赞。”
昨日，华商报记者在美国知名中餐馆“西安名吃”的网站上发现，该店卖的拍黄瓜叫“辣黄瓜沙拉”，售价5美元（约合人民币32元）。据该网站介绍，“辣黄瓜沙拉”的做法是，将亚洲黄瓜拍碎，放入黑醋、大蒜和辣椒油。
昨晚，在美国芝加哥生活多年的邓女士告诉华商报记者，美国的黄瓜跟中国的黄瓜不同，美国的黄瓜比较粗短，皮很硬但没有刺，要削皮吃，吃起来也没有中国的黄瓜清脆可口。她说：“在美国，很多华人都在家自己种咱中国的黄瓜。有次回国，我也从家里带了些黄瓜籽到美国，也开始种起了黄瓜。这些开黄花带刺的黄瓜还一度吓坏了我的美国邻居，他们不理解黄瓜怎么会长出奇怪的刺。黄瓜成熟后，我把洗好的黄瓜给他们送去，说可以直接吃。他们连续问了几遍，真的不需要削皮吗？你确定这些刺不扎嘴吗？在我再三保证下，他们才吃了，他们说这是他们这辈子吃过最好吃的黄瓜。”

(共1页)

进入Headline版参与讨论

相关主题
● “苦瓜窗帘”流行日本遮荫降温省电又能吃	● 瑞士政府酝酿发放无条件补贴每人每月2000欧
● 探索频道将推“裸体求生”秀陌生男女配对(组图)	● 彭丽媛请夫人团吃啥:"东坡肉"改良版"东坡牛肉"
● 盖茨蝉联美国首富拥812亿美元戴10美元手表	● 从宋祖英到董文华与汤灿:公权浇灌的民歌天后(组图)
● 湖北姑娘在意大利卖热干面 4欧元一碗老外点赞	● 红黄双色瓜瓤西瓜上市在宁波卖出200元/个(图)
● 记者问刘洋做名女人感受刘洋:我只是一个人名(图)	● 婚期将近跌断脚后跟克林顿女儿撑拐杖上街(图)
● 记者问刘洋做名女人感受刘洋：我只是一个人名(图)	● 男士胸罩国内遭冷遇白领宁愿裸奔也不要(图)
● 重庆现喝牛奶长大的猪其肉120元一斤(图)	● 大温哥华地区气候温和花粉过敏比去年严重
● 内蒙有关部门解释女检察长“豪车风波”	● 动物园一雄性袋鼠示爱做出人类亲热动作(图)

相关话题的讨论汇总
话题: 黄瓜话题: 纽约话题: 美国话题: 餐厅话题: 味道

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天