o***s
发帖数: 42149 | 1 26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。对此，中国肉类协会相关人士回应称，这个报告是不慎重、不科学的，且报告结论不能完全代表全球科学界的观点，肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。
据悉，来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的“致癌物”，不仅如此，报告将生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。
“这个报告是不慎重、不客观、不科学的，从世界肉类组织了解到，国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家，他们最终意见并不一致，最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告。”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，另外，这些专家也完全不能代表全球科学界的观点。
何为加工肉制品？国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
对于肉制品的致癌风险，报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”。
一般来说，普通火腿肠的净含量就达到70克，由此来看肉质品的致癌风险着实不小。不过，陈伟却对此提出了质疑，他表示，从目前的情况看，我国四川和湖南两省是吃腌腊制品人群较集中的地区，这种消费习惯已经有上千年的历史，而这两个省份并非是我国结直肠癌高发区。
陈伟认为，动物蛋白对人类的生命、生长和健康的作用是积极的、有益的，当然也需要注意平衡膳食。比如，儿童在成长的过程中就需要大量补充动物蛋白，才可保证身体长高、增加体重，提高身体的免疫力；另外，一些从事特殊职业的人群，比如运动员，他们就更需要增加动物蛋白的摄入量，才可以保持体能、增强体力，进入最佳的运动状态。
不可否认，该报告的发布对全球肉类产业的影响都是巨大的，也会极大地影响到消费者的消费信心。“绝大多数的消费者是理智并且具有一定消费常识的。真理不辩不明，通过大家的积极讨论，最终消费者会有一个科学、客观、理智的选择。”陈伟称。
在陈伟看来，从中国肉类产业发展的角度来看，这也不一定就是坏事。他表示，首先，从业人员将更努力生产出合格优质健康的肉类产品，加快全行业提档升级，保证肉类产业健康、有序、快速的可持续性发展；其次，对肉及肉类产品安全、营养和健康的研究将进一步推进，为消费者的健康保驾护航。
国际癌症研究机构(IARC)这一报告在全球范围内引发广泛关注。北美肉类协会26日表示，WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”。该协会认为，WHO致癌的论断有违常识，且与大量的研究结论相悖，因为这些研究都表明，肉和癌症没有必然的联系。
韩国肉类加工协会方面27日亦表示，世卫组织根本不考虑蛋白质对人体起到的积极作用，单纯地将其列为和石棉、烟草一样的级别，令人感到遗憾。 |
k**i
发帖数: 10191 | 2 我国四川和湖南两省是吃腌腊制品人群较集中的地区，这种消费习惯已经有上千年的历
史，而这两个省份并非是我国结直肠癌高发区。 --- 可能其他消费习惯比如辣椒有效
的抑制了腌腊制品里面致癌成分发挥作用。但是腌腊制品本身还是比较容易致癌。其实
他们要是研究下地沟油的致癌成分，会发现腌腊的致癌就是个笑话。 |
b****b
发帖数: 656 | 3 其实现在绝大部分的商品都含所谓的致癌物质，以至于加州大部分商品都有这么个标签
"This product contains chemicals known to the state of California to cause
cancer". 在我家的后果就是老婆这不能买那不能吃（所有制成食品（防腐剂，味精，
糖，色素等）包括干面条，pasta等），天天焦虑孩子们吃了不健康食品，但还给孩子
们吃啥钙片维生素片等东西。
啥时候发现新鲜水果蔬菜中也有致癌物质我们就等着饿死吧。 |
h*b
发帖数: 2040 | 4 表示反对的统统都是各国肉协, 触及都切身利益了. :P |
O*******d
发帖数: 20343 | |
