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发帖数: 42149 | 1 春节到了，又到了大吃大喝的季节……除了跟家人吃团圆饭，还会应酬一波波饭局。每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。因为大吃大喝致“节日病”的人不在少数。春节里，如何才能吃得健康、不怕胖呢？
春节为什么要大吃大喝？
即便是在物质匮乏的年代，人们在过年时，也会准备丰盛的菜肴，大吃大喝一番。如今，人们生活水平逐步提高，三十的团圆饭也总要比平时更丰盛一点点才满意。
过年的花费是惊人的。且不说请客送礼、迎来送往、单是春节期间放鞭炮、烟火烧掉的钱就很多。有数据显示，中国是全球烟花爆竹最大的生产国和出口国，我国每年烟花爆竹年产值超过200亿元人民币，其中出口额仅6亿美元。
从纯经济的角度看，这似乎有点不必要、不合理。春节为什么要大吃大喝呢？如果将过年花费的钱平摊开来用于平时，不是更好吗？
法国哲学家巴塔耶认为，人之所以为人，就在于他既有生产物品、占有自然的冲动，又有“消尽”自我，回归自然的一面。对于中国普通百姓来说，春节正是这样一个“消尽”的时刻。
从除夕夜开始，人们通过年夜饭的大吃大喝，通过正月里一次又一次的走亲访友，互相请客吃饭，赠送礼品，“消尽”一年中生产出来的物品，从平时的生产者、占有者的角色转变为“消尽”者或耗尽者的角色，从而证明自己的高贵性，恢复人与自然之间的连续性。
这实际上代表了中国传统文化中特有的高贵性理念。平时的节衣缩食，换来春节期间的“消尽”；平时扮演一个生产者的角色，忙于商业、生产性活动，为的是在过年那几天，享受一下高贵性，享受不事生产、专事“消尽”的特权。
既然如此，在春节假期，如何大吃大喝，才能避免“每逢佳节胖十斤”的尴尬呢？
如何健康吃？
不要只吃肉，要荤素搭配
春节期间，饭桌上的素菜比平日要少许多，取而代之的是各种肉类。肉类含较多的脂肪和蛋白质，适当吃并不会长胖。但是如果只吃肉，不吃素菜，那就容易导致脂肪摄入过量，令人长胖。春节期间饮食要注意荤素结合，多吃蔬菜和水果。
荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的鱼肉、兔肉、鸡肉、鸭肉等。这些肉类含有丰富优质的蛋白质，饱和脂肪酸的含量较低，有益于人体健康。
烹饪时多采用清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖的做法，减少油、盐、糖的摄入。有一两个浓味菜肴过瘾即可，这样可以口味丰富，也不至于过分油腻。
不要只吃菜，主食也不能少
节日里，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。
专家表示，应保证膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。只吃菜，不吃主食，容易造成营养不良和营养不均，而且其中的蛋白质还会被浪费，产生废物。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。
零食应节制，水果不可少
春节期间，深受人们喜爱的糖果、瓜子、花生等零食热量不低，边看电视边吃这些东西，不知不觉中就增加了令人肥胖的热量，应当注意节制。适当用酸奶、水果等健康食品代替瓜子等零食，可以达到清热通肠，润喉去燥的效果。
春节饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。但要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。
如何健康喝？
服用抗生素 “前后”十天别喝酒
前不久，不少人在新浪微博里转发一条信息，提醒大家在服用抗生素期间不能喝酒，否则会有猝死风险。赶紧看↓↓↓
这条信息可信么？真的有这么恐怖吗？
小编查阅资料发现，上述提到的双硫仑（disulfiram）为戒酒硫类药物的通名，已在很多国家使用。服用这种药后，喝酒会出现恶心、呕吐、恐惧等严重反应，而使酗酒者惧怕饮酒，从而起到戒酒作用。
头孢类药物可分布于身体各个部位，且浓度足够的话可以把细菌杀死。
但目前临床上使用的某些药物，其化学结构或作用机理与双硫仑相似，可产生双硫仑样反应。这些药物包括抗菌类，如头孢类、头孢菌素类药物中的头孢哌酮、头孢哌酮舒巴坦、头孢曲松等。另外甲硝唑、酮康唑等均可引起双硫仑样反应。
甲硝唑，又名灭滴灵。广泛用于治疗牙疼、各部位厌氧菌感染、还有阴道滴虫等妇科病。
一般人喝酒后，酒精进入人体，经过代谢等作用变为“乙醛”，乙醛再进一步转化为“乙酸”和“乙醛酶A”，最后代谢为二氧化碳和水排出体外。
头孢类、甲硝唑等与双硫仑在结构上有相似之处的药物，能抑制肝细胞线粒体内乙醛脱氢酶的活性，因此如果服用后，会使乙醛产生后不能进一步氧化代谢，从而导致体内乙醛聚集，出现“双硫仑样反应”。通俗说就是乙醛堆积，产生中毒。
网友微博留言
不过，有些人称，我吃了头孢又喝酒也没啥事啊？医学专家表示，双硫仑样反应的不良程度，跟喝酒的量、酒精度数以及个人体质有关。吸收的酒精越多，个体越敏感，症状就越严重。高血压、过敏体质以及老年人更要注意。
需要注意的是，不只是在用药期间，停药后体内的药物还没有完全代谢掉的时候，仍有发生双硫仑样反应的可能。因此，专家建议，对服用头孢类抗生素的患者，在服药后前后十天应禁酒。
喝酒需适量，劝酒需抵制
春节期间，少不了“推杯换盏”，适度地饮酒能增添节日气氛，但过量饮酒会增加各种疾病的风险，一些人酒后开车还有可能造成交通事故、治安事故等。
2004年，意大利学者发表了一项荟萃分析，汇总了过去三十多年中发表的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的流行病学调查，涉及到的总人数超过了11.6万人。这项研究表明：适量饮酒的确对心血管有益，即与不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的发生率低大约20%。
但这是“适当饮酒”唯一降低的疾病发生率。在其他疾病中，即使是每天喝25克酒精（大致相当于1两50度的白酒），也会导致多种疾病的风险明显增加，比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，喉癌和原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍。
如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精，那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右，肝硬化增加6.1倍。
值得一提的是，在中国，不少地方有劝酒的习俗。酒喝多少，不仅是个人酒量问题，更被看作衡量双方投入感情多少和交情深浅的砝码。有“感情浅，舔一舔；感情深，一口闷；感情铁，喝出血”的说法。
如果有人明知道你吃了药/开了车/酒精过敏……还是端着酒杯，边劝边说“不喝就是不给面子”时，我们要搞清楚：面子是他的，命是自己的。这样的面子，为什么要给？
多喝水，少喝碳酸饮料
春节期间，家家户户都备了饮料，尤其是孩子们喜欢喝的甜饮料，比如碳酸饮料。不少人将饮料当水喝，这样会吸收过多糖分，产生大量热量，长期堆积，很容易引起肥胖。此外，太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，出现胃痛、腹胀、消化不良等。
碳酸饮料
另外，由于应酬频繁，很多人往往忽略了及时补充身体所需的水分。冬季天气干燥，温度偏低，充足的饮水能使人少受皮肤、呼吸系统等问题的困扰。尤其是春节期间饮食燥热，更要养成定时饮水的习惯，不要等渴了再去饮水。
大麦茶
饮水也有讲究，吃油腻食物时适当饮用大麦茶或绿茶喝。因其能促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，能解腻，又能保护肠胃。饱食之后，喝杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用。因为橙汁中富含有机酸，有促进消化的作用。
结语
春节期间，人们的大吃大喝，更像是一种为吃而吃，为喝而喝的“消尽”行为，通过这种尽情的“消尽”，享受不事生产、专事“消尽”的特权。然而，在获得这种心理满足的同时，如果不加注意，很容易造成暴饮暴食，导致“每逢佳节胖十斤”的困恼，甚至还会诱发急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等“节日病”。
想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。另外，还要特别注意服用头孢等抗生素前后十天，不能喝酒。 |
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