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- 你买的葡萄酒可能没葡萄!喝自制葡萄酒易中毒
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o***s
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逢年过节,走亲戚的礼品里、聚会的餐桌上,葡萄酒成了常见选择。
但有市民向壹现场记者反映,自己买到的葡萄酒怪怪的,“特别甜,但酒精味还挺冲,总体来说~~~不太好喝!不会是勾兑的吧??”
过年期间,超市里各品牌葡萄酒都在促销,百十块钱就一大瓶。细看瓶身,到处洋文,连个产地都写的稀里糊涂。
记者决定,买上它9瓶,亲自给大家做个实验,看看这葡萄酒里到底有点啥?到底有没有葡萄!
实验步骤
样品来源:超市购买张裕干红葡萄酒、一号店购买唐风干红葡萄酒、网店购买5份样品、微店两份样品。
检测项目:红葡萄酒掺假检测
检测试剂:红葡萄酒速测试剂
检测原理:葡萄酒中的天然有色成分(花青素),在不同的酸碱度环境中的颜色变化。在真的红葡萄酒中加入试剂1会变为深蓝色或墨绿色;再滴加试剂2后,又恢复红葡萄酒的酒红色。
产品标准:根据GB15037-2006葡萄酒国家标准,葡萄酒由鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵制成。
检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)
检测过程
取样:用塑料吸管吸取2ml红葡萄酒样品,加到5ml红帽管中;在红帽管中加入1/3勺红葡萄酒检测试剂1,摇匀观察;再向红帽管中加入3滴葡萄酒检测试剂2,摇匀观察。
检测结果: 9个样品,2个连葡萄成分都没有
9个样品液加入红葡萄酒检测试剂1白色粉末后,5号、6号样品未变色。其他样品全部变色,除2号样品变绿外,其他都为颜色很深的墨绿色。
将9个样品检测液继续加入红葡萄酒检测试剂2后,除5号、6号样品外,其他样品颜色均有很大变化,又变回葡萄酒原来的红宝石色。
实验结果显示,5号、6号样品没有葡萄中应有的花青素成分,证明没用葡萄酿制。
假葡萄酒,究竟如何破?
网传把葡萄酒滴在纸巾上,真的葡萄酒红色均匀晕染;勾兑葡萄酒只有中间有少量红色,周边都是水印。但记者把9个样品红酒分别滴在纸巾上,发现颜色都是均匀分布,包括5号、6号两个检测出的勾兑酒,也没出现网传的现象。
证明:纸巾测红酒真伪不靠谱。
把样品分别滴在纸巾上,颜色均匀分布,没出现网传的真品均匀晕染、假品不均匀分布的情况
小苏打测真伪
网友实验证明:真葡萄酒加碱会变成蓝黑或墨绿色,假酒不变色
实验:9种样品分别加入碱,除5号、6号样品外,其余均变墨绿色。取其中一样品加入红葡萄酒检测试剂2,又变成红葡萄酒本来的颜色。
证明:小苏打测红酒真伪,可以。
检测员杨宇斯介绍,这个方法也有例外,比如造假商贩在掺假葡萄酒加入了人工提取的花青素等,加碱后也会变色,好像真的葡萄酒一样,“但这样的制假成本太高,所以家庭用这种办法测测,还是可以的。”
样品中加入小苏打水溶液,部分样品变绿
专家观点: 自酿葡萄酒,更容易喝中毒
北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉壹现场记者,如今越来越多的人愿意自己动手酿造葡萄酒,或者购买自酿的葡萄酒,但自酿葡萄酒中也存在一些隐患。
葡萄酒发酵过程中,酵母菌的主要代谢产物是乙醇,但同时也可能产生甲醇,甲醇氧化后可以进一步生成甲醛,工业化生产一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等降低甲醇含量,反而质量更有保障。也就是说,自酿葡萄酒可能存在含有甲醇、微生物的污染,虽然不一定会对健康造成隐患,但消费者要明确,自酿葡萄酒未必比工业化生产的好。
“进口红酒如果没有中文标签不建议购买,有可能不是合法渠道进口,没有检验检疫手续,质量得不到保证。”张玉萍说。
张玉萍提醒大家根据自己的口味选择红酒,“正宗红酒颜色均匀,味道富有层次感。如果红酒很酸,或者只有苦味,有可能是劣质红酒;如果过甜或酒精味过冲,有可能是勾兑酒。”
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