f****r
发帖数: 5118 | 1 中国是馒头，是蒸的
西方是面包，是烤的
中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍 |
o****d
发帖数: 5454 | 2 你这就没见识了，西北有各种烤模馒，不少和欧美的加各种佐料的面包非常像，尤其是
新疆，甘肃，宁夏，过了陕西就没有了。
【在 f****r 的大作中提到】
: 中国是馒头，是蒸的
: 西方是面包，是烤的
: 中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
: 西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
: 中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍
|
a****g
发帖数: 8131 | 3 意大利水饺 － 水饺， 馄炖
donut 系列 － 油条
【在 f****r 的大作中提到】
: 中国是馒头，是蒸的
: 西方是面包，是烤的
: 中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
: 西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
: 中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍
|
S*******s
发帖数: 13043 | 4 意大利面的种类也比中国的多
【在 a****g 的大作中提到】
: 意大利水饺 － 水饺， 馄炖
: donut 系列 － 油条
|
a****g
发帖数: 8131 | 5 你估计忘记了山西也属于中国
【在 S*******s 的大作中提到】
: 意大利面的种类也比中国的多
|
S*******s
发帖数: 13043 | 6 无非是些鱼鱼卷卷窝窝，跟意大利面的花样差个维度
【在 a****g 的大作中提到】
: 你估计忘记了山西也属于中国
|
d******a
发帖数: 32122 | 7 西北的那些估计不是汉族创制的，是从西方传来的
【在 o****d 的大作中提到】
: 你这就没见识了，西北有各种烤模馒，不少和欧美的加各种佐料的面包非常像，尤其是
: 新疆，甘肃，宁夏，过了陕西就没有了。
|
m*****d
发帖数: 13718 | 8 馒头干了就不好吃了
古代干粮也是大饼多吧
【在 f****r 的大作中提到】
: 中国是馒头，是蒸的
: 西方是面包，是烤的
: 中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
: 西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
: 中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍
|
d******a
发帖数: 32122 | 9 原因就是中国没有发明出西方的烤箱技术---需要掌握火候，不是干柴上边架个肉就成
烤箱了
蒸锅，虽然比较巧妙，但是对技术的要求还是低了些
我记得烤肉季还是烤肉宛，最早的烤箱还是进口的
【在 f****r 的大作中提到】
: 中国是馒头，是蒸的
: 西方是面包，是烤的
: 中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
: 西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
: 中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍
|
f****r
发帖数: 5118 | 10 把烤鸭的炉子用来烤面包也是可以的吧
【在 d******a 的大作中提到】
: 原因就是中国没有发明出西方的烤箱技术---需要掌握火候，不是干柴上边架个肉就成
: 烤箱了
: 蒸锅，虽然比较巧妙，但是对技术的要求还是低了些
: 我记得烤肉季还是烤肉宛，最早的烤箱还是进口的
|
|
|
c*********u
发帖数: 3128 | 11 中国的谷物是小麦、小米等，适合做馒头。
欧洲由于气候恶劣，只能种植燕麦、大麦、黑麦，这些谷物颗粒粗糙，粘着性差，只能
用来烤面包。
另外蒸具需要耐高温、也需要非常好的密闭性，这在古代欧洲没法普及。而烧烤就简单
多了。
【在 f****r 的大作中提到】
: 中国是馒头，是蒸的
: 西方是面包，是烤的
: 中国有包子，饺子，馄饨，油条等等高科技产品
: 西方的面食主要是烘烤为主，再加奶酪。
: 中国面食主要是蒸煮，比如羊肉泡馍
|
R***a
发帖数: 41892 | 12 小麦原产新月卧底，传到欧洲恐怕比传到中国更早
【在 c*********u 的大作中提到】
: 中国的谷物是小麦、小米等，适合做馒头。
: 欧洲由于气候恶劣，只能种植燕麦、大麦、黑麦，这些谷物颗粒粗糙，粘着性差，只能
: 用来烤面包。
: 另外蒸具需要耐高温、也需要非常好的密闭性，这在古代欧洲没法普及。而烧烤就简单
: 多了。
|
c*********u
发帖数: 3128 | 13 传入欧洲早，不见得能大面积种植。
小麦对光照、气温要求很严格，而且生长期很长。在欧洲是没有条件种植的。
【在 R***a 的大作中提到】
: 小麦原产新月卧底，传到欧洲恐怕比传到中国更早
|
f****i
发帖数: 9419 | 14 没吃过烤面头片？汗了都。另外烤的火烧呀，驴肉火烧这么有名的东西竟然不算面食了？
【在 m*****d 的大作中提到】
: 馒头干了就不好吃了
: 古代干粮也是大饼多吧
|
f****i
发帖数: 9419 | 15 扯淡，最晚明朝就有闷炉烤鸭了，还不用去搜搜更早的时候，火烧就是拿烤炉做的。
【在 d******a 的大作中提到】
: 原因就是中国没有发明出西方的烤箱技术---需要掌握火候，不是干柴上边架个肉就成
: 烤箱了
: 蒸锅，虽然比较巧妙，但是对技术的要求还是低了些
: 我记得烤肉季还是烤肉宛，最早的烤箱还是进口的
|
d******a
发帖数: 32122 | 16
明朝已经够晚了，欧洲几千年前就用焖炉了。而且，明朝的焖炉烤鸭是元朝从西方传来
的：
烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。
烤鹅技术被两次传入中国。一次是在元朝。一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国
占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可
波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店
。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因和鹅变成火鸡的一样。鸭子是中国的特产。烤鸭所用的
鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子
。我说的是：野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始
驯化野鸭子。也就是英文叫“ mallard”的野鸭子。这个名字如今是一种衣服的牌子。
欧洲并没有驯化鸭子。却在很早就驯化了鹅。他们驯化了鹅也就够了。因为鹅比鸭子大
，至于鸭子，地中海和欧洲地区的人一直只拿它当猎物。在圣经里面就有对鹅的记录。
罗马的传说中有一队鹅救了罗马的故事。而鹅在中国不如鸭子普遍。现在你到每个水塘
里面都有鸭子，很少看见鹅。所以烤鹅在中国就就变成了烤鸭。 在元朝的时代的烤鸭
，作法和西方的烤鹅几乎完全一样。在中国叫“焖炉烤鸭”。好象现在已经吃不到这种
烤鸭了。
这种烤法也是西方特色：用一个石头或砖头砌的炉子。在里面生火。先把炉子本身
烤热，使炉壁吸收大量热量。然后再放进鸭子。靠炉壁散发的热量，把鸭子烤熟。这也
是欧洲人烤面包的方法。这样可使食物受热的温度不高而均匀、长久。发明这种方法的
，一定是对烤制食品特别有经验的人。也就是天天吃烤面包的西方人。由于天天烤面包
，烤了几千年，发明了把大面包烤熟烤透，而又不把面包皮烤糊烤硬，并使其有烟味的
办法，这就是用炉壁吸收的热来烤，而不用火源本身烤。因为这种烤鸭是是把鸭子关在
里面烤，所以叫焖炉烤鸭。在清朝末年，烤鸭的方法改变了。从焖炉改为挂炉。而且吃
法也带有明显的山东的特色。实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大
葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱，是山东最常吃的东西。但为什么山东
人发明了挂炉烤鸭，笔者有个假设性解释：
清朝末年，德国占领了山东的青岛，同时向青岛大量移民。当时的德国皇帝威廉二
世说（似乎有手谕）：“青岛属于德国并永远留在德国“。所以那时青岛的地位，不同
于殖民地，而是德国本土在中国的一个飞地。这当然是威廉先生的想法。占领山东的普
鲁士军人同时也是猎人。而野鸭子是他们传统的猎物。他们和他们的祖先，在德国或现
在的波兰和捷克一带打野鸭子已经有上千年的历史。，所以到了中国他们继续打。而且
中国的野鸭子不少。至少在当时是不少。他们的习惯是在野外打了就吃。这种吃法类似
如今的BABIQUE，是用明火烤。这种野外的烤法，就和北京烤鸭的作法很像了。就是在
鸭子身体上抹蜂蜜，然后一烤。中国人也马上学会了这种作法，但是并没有因此而完全
地废除闷炉烤鸭。而是把闷和明火烤结合起来。使烤鸭既有明火烤的香味，又有闷炉的
火候。
【在 f****i 的大作中提到】
: 扯淡，最晚明朝就有闷炉烤鸭了，还不用去搜搜更早的时候，火烧就是拿烤炉做的。
|
d******a
发帖数: 32122 | 17
另外，火烧和烧饼的祖先是胡饼
胡饼大约是在汉代班超通西域时传来的。可惜至今尚未找到直接的文字记载。最早一条
记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。其次是
《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。
就算有人说《三辅决录》出自后人之手，《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神
色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。 到了唐代，啮胡饼已经成了一
种最时髦的享受。《旧唐书》：“贵人御馔，尽供胡食”。所谓“胡食”的种类，慧琳
《一切经音义》第三十七卷“陀罗尼集”第十二说：此油饼本是胡食，中国效之，微有
改变，所以近代亦有此名，诸儒随意制字，未知孰是。胡食者，即毕罗、烧饼、胡饼、
搭纳等是。 “胡食”自汉魏以来，即在中国风行，到唐代最盛。安史之乱时，玄
宗西幸，走到咸阳集贤宫，没有东西吃，只好用“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪说：日
向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。高似孔说：
“胡饼言以胡麻著之也”。看来高说更确切一些，胡饼即是麻饼，亦即烧饼。崔鸿《前
赵录》说，石虎忌讳“胡”字，所以改“胡饼”为“麻饼”。《湘素杂诗》又记：有卖
胡饼者，不晓得胡饼原名，就改个名字“炉饼”。 所以“胡饼”又可叫“麻饼”，也
叫“炉饼”。这就和今天四川的“锅魁”差不多了。《清异录》记述说，汤悦在驿舍遇
见一位士人，招待他吃饭。其中有一种“炉饼”，各有五种，仔细品味，五种馅味各不
相同。于是请教士人，说，这是“五福饼”啊！可知“胡饼”有时也有馅。而且，唐代
长安十分盛行此饼。当时日本僧人圆仁《求法巡礼行记》中写道：“开成六年（公元八
四0年)正月六日立春。命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然”。在此之前。北魏贾恩勰
《齐民要术》中，即有“烧饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。
多元名
可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉饼”，亦即“麻饼”。 至于“毕罗”的得
名，《资暇录》说，番邦有毕氏、罗氏，好食这种食品．所以叫“毕罗”。《唐语林》
亦有类似记载。日本人桑原骘藏考证说，隋唐时来华的西人，说“安国”的西边百余里
，有“毕国”，其人常到中土贸易，可能“毕罗”因其来自番国等地，因以为名，正如
慧琳所谓，随意制字，了无正体者。 杨升庵说：《集韵》：毕罗，修食也。唐人
小说中，宰相有樱笋厨，食之精者，有“樱桃毕罗”。今天北方人称呼为“波波”，南
方人讹传为“磨磨”。杨慎那时人，已称“饽饽”为“波波”或“磨磨”了。在此之前
，北宋人《青箱杂记》，也记载说：饼一名毕罗，北方有所谓波波者，今俗书作毕罗即
此。唐代长安有专售之毕罗店，一在东市，一在长头里，俱见《续酉阳杂俎》。唐代卖
毕罗亦以斤计，只是中有蒜为饼，和宋代北方之饽饽。以甜者为多，似不同。这些记述
可知，毕罗也是“胡食”，是由西域胡人传来的。唐代叫毕罗，宋代以后，北方叫“波
波”或“饽饽”，南方叫“磨磨”。亦即今日四川称的“馍馍”。不过，四川土话中的
“馍馍”，是用面粉之类蒸制的饼，火上烤成的，叫“锅魁”。 了解一些“胡饼
”的引进历史，十分有趣。由蒸饼、汤饼到胡饼、烧饼、麻饼，再到今日的面包。麦田
，也许历史的进化过程即是如牡吧。
【在 f****i 的大作中提到】
: 扯淡，最晚明朝就有闷炉烤鸭了，还不用去搜搜更早的时候，火烧就是拿烤炉做的。
|
d******a
发帖数: 32122 | 18
烤鸭是西方烤鹅传来中国后的本土化，传到中国是烤鸭，传到美国是烤火鸡
烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。
烤鹅技术被两次传入中国。一次是在元朝。一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国
占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可
波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店
。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因和鹅变成火鸡的一样。鸭子是中国的特产。烤鸭所用的
鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子
。我说的是：野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始
驯化野鸭子。也就是英文叫“ mallard”的野鸭子。这个名字如今是一种衣服的牌子。
欧洲并没有驯化鸭子。却在很早就驯化了鹅。他们驯化了鹅也就够了。因为鹅比鸭子大
，至于鸭子，地中海和欧洲地区的人一直只拿它当猎物。在圣经里面就有对鹅的记录。
罗马的传说中有一队鹅救了罗马的故事。而鹅在中国不如鸭子普遍。现在你到每个水塘
里面都有鸭子，很少看见鹅。所以烤鹅在中国就就变成了烤鸭。 在元朝的时代的烤鸭
，作法和西方的烤鹅几乎完全一样。在中国叫“焖炉烤鸭”。好象现在已经吃不到这种
烤鸭了。
【在 f****r 的大作中提到】
: 把烤鸭的炉子用来烤面包也是可以的吧
|
f****i
发帖数: 9419 | 19 1、又提什么祖先，你看过你转的东西么？“北魏贾恩勰《齐民要术》中，即有“烧饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼么？有这么论证东西的？
2、自己转的东西自己不看内容只看你要的结论，通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食
，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。——————看看最后一句重点““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行代替的？
3、同样没弄做法，竟然能说四川馍馍，锅盔就也是胡饼了？然后锅盔就是胡饼了？真
难为这种论证了，这位吃过么？
4，汉唐之际，正是欧洲黑暗时期，那个时候欧洲技术就比汉唐高了？所以把烤炉技术
给传过来了？您这个想法真牛，是不是汉的百炼钢炉火技术直接是从罗马锻造技术传承过来的呀？
5、无论烤鹅还是“蒸”的胡饼都请你自己搞搞做法出来之后和真吃过这些东西再说另
外一种东西是学的，就这么简单的道理，你自己能不懂？
6、最不济都不懂，中国N多引入东西都和原来做法有很大差异，味道也很不一样？这种
东西多了。真难为你为了说中国烤炉技术不够，非要从西方欧洲去引进，连汉唐都给扔进来了。
【在 d******a 的大作中提到】
:
: 烤鸭是西方烤鹅传来中国后的本土化，传到中国是烤鸭，传到美国是烤火鸡
: 烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。
: 烤鹅技术被两次传入中国。一次是在元朝。一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国
: 占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可
: 波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店
: 。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因和鹅变成火鸡的一样。鸭子是中国的特产。烤鸭所用的
: 鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子
: 。我说的是：野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始
: 驯化野鸭子。也就是英文叫“ mallard”的野鸭子。这个名字如今是一种衣服的牌子。
|
x****o
发帖数: 29677 | 20 1、又提什么祖先，你看过你转的东西么？“北魏贾恩勰《齐民要术》中，即有“烧饼
作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉
饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果到
了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻辑
么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面有
一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼么
？有这么论证东西的？
2、自己转的东西自己不看内容只看你要的结论，通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食
，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。——————看看最后一句
重““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行代替
的？
3、同样没弄做法，竟然能说四川馍馍，锅盔就也是胡饼了？然后锅盔就是胡饼了？真
难为这种论证了，这位吃过么？
4，汉唐之际，正是欧洲黑暗时期，那个时候欧洲技术就比汉唐高了？所以把烤炉技术
给传过来了？您这个想法真牛，是不是汉的百炼钢炉火技术直接是从罗马锻造技术传承
过来的呀？
5、无论烤鹅还是“蒸”的胡饼都请你自己搞搞做法出来之后和真吃过这些东西再说另
外一种东西是学的，就这么简单的道理，你自己能不懂？
6、最不济都不懂，中国N多引入东西都和原来做法有很大差异，味道也很不一样？这种
东西多了。真难为你为了说中国烤炉技术不够，非要从西方欧洲去引进，连汉唐都给扔
进来了。
by fengqi |
d******a
发帖数: 32122 | 21
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖 色，粘芝麻，入炉烤制，
因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差 不多。宋代陶谷的〈清异录〉一
书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面 粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面
，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼 。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农
民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的 一点面粉，用村
里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖
宗勉强吃 了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是
现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要 术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法
相差无几。
句重点““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行
代替的？
作注解的做错了呗。他那个时候胡饼一词已经不常用了 搞错很正常。
承过来的呀？
欧洲黑暗时期跟烤炉技术谁高谁地有什么关系？你什么逻辑？
我至少找出几个来源说明烧饼以及火烧是从胡饼来的。你能找出烧饼火烧
是中国独立原创的吗？
【在 f****i 的大作中提到】
: 1、又提什么祖先，你看过你转的东西么？“北魏贾恩勰《齐民要术》中，即有“烧饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼么？有这么论证东西的？
: 2、自己转的东西自己不看内容只看你要的结论，通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食
: ，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。——————看看最后一句重点““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行代替的？
: 3、同样没弄做法，竟然能说四川馍馍，锅盔就也是胡饼了？然后锅盔就是胡饼了？真
: 难为这种论证了，这位吃过么？
: 4，汉唐之际，正是欧洲黑暗时期，那个时候欧洲技术就比汉唐高了？所以把烤炉技术
: 给传过来了？您这个想法真牛，是不是汉的百炼钢炉火技术直接是从罗马锻造技术传承过来的呀？
: 5、无论烤鹅还是“蒸”的胡饼都请你自己搞搞做法出来之后和真吃过这些东西再说另
: 外一种东西是学的，就这么简单的道理，你自己能不懂？
: 6、最不济都不懂，中国N多引入东西都和原来做法有很大差异，味道也很不一样？这种
|
d******a
发帖数: 32122 | 22 国面食业历史悠久，种类繁多。古代面食统称为饼。《辞源》：“饼，麦饽的通称。”
宋人高 承《事物纪原》记载：“秦汉逮今世所食，初有饼、胡饼、蒸饼、汤饼之四品
。”“汤饼”指的是汤 面。晋人束皙《饼赋》有“弱似春绵、白若秋练”之谓。“蒸
饼”即蒸熟而食的“饼”。据说，晋代大官僚 何曾喜欢吃蒸饼，吃时用刀“作十字坼
”，然后用筷子夹着吃。“饼”即指北方的油饼，亦称大饼、千 层饼，后泛指蒸烤而
成扁圆形的饼状面食。至于“胡饼”，顾名思义，即指胡人所食之饼。唐代慧琳 《一
切经音义》第三十七卷说：“胡饼、饆饠等为胡食，自西域传入。”笔者在故宫博物院
“全国文物 精华展”见到1980年在太原南郊斛律彻墓出土的一件隋代陶骆驼，骆驼上
坐着一个外族客商，正在 吃烧饼。可见早在隋代，“胡饼”便已伴随着西域客商，沿
着“丝绸之路”传至山西了。
明建文元年（1399年）七月，燕王朱棣起兵（时建藩北平），号“靖难”之师。经四年
鏖战，民 间俗称“燕王扫北”，经过这次大的战乱，河北一带民生凋敝，人烟稀少。
朱棣即帝位年号永乐。永 乐二年，“迁山西民以实之”。随着山西移民的迁入，原由
西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自 然传到威县一带。明、清两代，中原工商业
有了一定的发展，被称为畿南重镇的威县，大量客商来 此经商。在这种情况下，原有
的面食难调众口，精明的威县人独出心裁，融合北方的大饼（油饼、 千层饼）与胡饼
（烧饼）的工艺，采用吊炉（今青海、甘肃一带制作“锅盔”所用的吊炉）烧烤，创
造了“火烧”的制作方法。火烧用威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉
，用吊炉烘 烤，打成风味独特的“火烧”。因火烧与烧饼工艺接近，口味、形制不同
，威县人故用“火烧”名之。 因状如牛舌，俗称“牛舌火烧”。又因其发源于威县，
威县在外地做此生意者居多，人们习称为“威县 火烧”。清初，山东临清成为北方的
商业重镇，威县火烧很快占领了市
【在 d******a 的大作中提到】
:
: 饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
: 炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
: 到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
: 辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
: 有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
: 么？有这么论证东西的？
: 你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
: 由来
: 据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
|
