w**********o
发帖数: 8 | 1 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
和健康吗？
由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
类的高级细粮，还规定一周至少要安排两次粗粮主食（玉米粉等）。在菜肴方面，总理
有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉。总理知道后虽然
心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大姐说他工作时间那
么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量和健康吗？结果，
还是大姐做出了让步。有时候邓大姐见总理工作太辛苦，会主动让厨师做几个黄焖狮子
头调剂一下。这道菜再普通不过了，就是把肥瘦参半的猪肉剁成碎丁，加进荸荠等配料
做成的大丸子。由于桂师傅厨艺高超，他烹制出来的黄焖狮子头不仅色、香、味极佳，
而且肴形也美观大方，是总理常吃不腻的主要荤菜之一。总理还用这道菜招待过英国贵
宾蒙哥马利元帅，邓大姐也曾把这道菜赠送给在京的柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫
人品尝。
总理常吃的家庭菜以半荤半素或全素的居多，如肉末粉条、芥菜鱼丸、肉末荸荠片、海
米萝卜条、烩蚕豆、溜藕片、炒油菜、烧菜苔等。过去在中南海居仁堂会议厅、紫光阁
、小礼堂召开中央书记处会议或国务院工作会议需要就餐时，周总理就会亲自点一盆大
烩菜和煸豆角、炝青笋、炒酱菜、咸鸭蛋四个小菜，主食配烤红薯、芝麻小烧饼。大烩
菜是用较浓的骨头汤将猪软排、白肉片（或丸子）、海米、粉丝、炸豆腐、香菇、木耳
、玉兰片、大白菜等放在一口大锅里烧炖出来的。它汤菜兼备、鲜软爽利、营养丰富，
若多吃一点儿也不会损伤肠胃，再配上热乎乎的烤红薯和刚出炉的芝麻小烧饼，谁吃了
都会说好。 |
w*****m
发帖数: 20421 | 2 总理还因为小便不出来而不高兴呢，因为总理得了膀胱癌，小便不出去也没办法 |
b*******8
发帖数: 37364 | 3 周公公吃不到这吃不到那就发脾气，以己度人，所以对洋人吃鲍鱼特别上心。 |
f****r
发帖数: 5118 | |
a***r
发帖数: 2677 | |
B****s
发帖数: 5731 | 6 先不说他喝的茅台，那御厨的人工不比食材值钱多了。 |
k********s
发帖数: 320 | 7 话不能这么说吧，做此官，行此礼啊，他总不能每天下班做饭吧
【在 B****s 的大作中提到】
: 先不说他喝的茅台，那御厨的人工不比食材值钱多了。
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a****l
发帖数: 8211 | 8 想想也真可怜，忙了一天，好不容易等到个最喜欢的鸭子，结果却是没皮的...
【在 w**********o 的大作中提到】
: 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
: 。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
: 姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
: 和健康吗？
: 由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
: 菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
: 鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
: 总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
: 周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
: ，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
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h***i
发帖数: 89031 | 9 什么乱七八糟的
中南海一分钟就到鸿宾楼
老周在鸿宾楼有专座
【在 a****l 的大作中提到】
: 想想也真可怜，忙了一天，好不容易等到个最喜欢的鸭子，结果却是没皮的...
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l****5
发帖数: 5865 | |
e***s
发帖数: 1397 | 11 邓颖超有没孩子，又不工作，在家做做饭不行么？
【在 k********s 的大作中提到】
: 话不能这么说吧，做此官，行此礼啊，他总不能每天下班做饭吧
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h******x
发帖数: 10156 | 12
可怜? 哈哈
当时的老百姓可是绝大多数一年都见不到鸭肉
这么讲来，做了皇帝的朱元璋也够可怜的，他就想吃当年的白菜汤，可是皇宫里只有各
种山珍海味，就是做不出当年的白菜汤。
【在 a****l 的大作中提到】
: 想想也真可怜，忙了一天，好不容易等到个最喜欢的鸭子，结果却是没皮的...
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