k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 21:38:08 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在很多湖南人的心中,辣椒萝卜它不是菜,也不是零食,而是一种高于菜高于零食的神
一样的存在,哈哈哈。一到了萝卜丰收的季节,家家户户的阳台上都挂着几大排萝卜在
晒着,真可谓是满城尽晒萝卜干。那个景象,既和谐又壮观,哈哈。有一个小故事,是
家里的大人们告诉我的,它充分体现了我对【辣椒萝卜】这种神一样存在的食物的热爱
!话说我很小很小的时候,个子还没有家里的餐桌高。当时餐桌上总是放着一碟辣椒萝
卜,我那时候够不着桌子又搬不动椅子爬上去,又要偷吃辣椒萝卜,就经常一手攀着桌
腿,一手在桌面上盲摸,抓到一把辣椒萝卜就往嘴里猛塞。辣椒萝卜的用途极为广泛,
可以当零嘴、配白米饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜等等,实乃居家旅行必备之佳品。
好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的,用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上,又脆又辣
,超开胃超好吃!
这里买不到那种萝卜,也买不到小红尖椒做剁辣椒,就只能就地取材有啥吃啥。不过还
好,虽然味道和在家里吃的比是差了点,但还真算是这么回事。海外的福兰同胞们真的
可以试一下!哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
大白萝卜、剁椒、盐
做法:
1、萝卜洗净,切成条。(在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子,顶头不切断
,方便挂起来晒)
2、有条件的话最好挂起来,条件不允许也可以放在底下有小洞洞的烤盘里,放在通风
处晒干吹干。(喜欢吃干的就多晒几天,我喜欢吃水一点的,晒了4天)
3、晒好的萝卜干放少许的盐,用手使劲揉,把萝卜干揉软为止。(这一步很重要!切
记不可省!一方面去除萝卜的生涩味,一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。)
4、揉好的萝卜中放入剁椒,拌匀后放入玻璃瓶里密封,一周以后就可以吃了!
剁椒我是用这个代替的,味道和家里做的剁椒还挺接近,反而比中国店的劣质剁椒更好
吃,很好!一般亚洲店都可以买得到!汇丰食品公司出的。 |
p*******n 发帖数: 445 | 2 呃,想起小时候放学总是花一两毛钱去地摊上买辣椒萝卜吃的,长大再吃总觉得没那么
香了 |
e******9 发帖数: 694 | |
H**7 发帖数: 8624 | |
s******e 发帖数: 16668 | 5 上周末刚买了一瓶萝卜干,甜甜的,水水的,难吃无比啊。 |
k******u 发帖数: 3416 | 6 哈哈哈。。。我小学买的也是土豆丝。。。还有豆皮和韭菜。。。哈哈哈
【在 e******9 的大作中提到】 : 我小学买的是土豆丝
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k********y 发帖数: 111 | |
y****t 发帖数: 714 | |
y****t 发帖数: 714 | |
g*********r 发帖数: 9822 | 10 小学门口的老太婆基本上把家里的剩菜都拿来卖了
什么豆丝、芹菜杆子、空心菜杆子。。。
【在 p*******n 的大作中提到】 : 呃,想起小时候放学总是花一两毛钱去地摊上买辣椒萝卜吃的,长大再吃总觉得没那么 : 香了
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s********d 发帖数: 1199 | 11 罗娜你好
【在 g*********r 的大作中提到】 : 小学门口的老太婆基本上把家里的剩菜都拿来卖了 : 什么豆丝、芹菜杆子、空心菜杆子。。。
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