k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so
~~~）
3、将烧到八九成热的花生油浇入，迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，加入一勺鸡
精提鲜。
（因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用，再加上油并没有烧十
成热，所以浇油的时候只要速度稍快一点搅拌，辣椒是不会炸糊的。）
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌
凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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【在 k******u 的大作中提到】
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: 标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
: 【小觅闲侃】
: 辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
: 不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
: 国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
: 啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
: 数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
| k******u
发帖数: 3416 | 3 谢谢包子~~~哈哈
【在 C****e 的大作中提到】
: 谢谢分享
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