l****u
发帖数: 8729 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 两湖人民的智慧——糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 21:34:07 2011, 美东)
两湖人民，你懂的～
早就想自己做糍粑鱼，因为怀念小时候过年过节家里总是会有亲戚朋友送鱼，妈妈会指
挥爸爸把鱼都杀好剖好，洗干净后赶
紧腌起来，记忆里家重有枣红色大盆专门腌鱼。往后妈妈会时不时变戏法般做出各式鱼
餐，其中我最爱的就是糍粑鱼了。金
灿灿焦脆的表皮下包裹着雪白的鱼肉，蘸着香辣的汤汁，节庆的气氛且延至长久。
上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐
，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀
鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻
室了。原则上腌好的鱼应该晒干风
干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。
热锅倒油，差不多7分8分熟的时候把鱼块倒入，保持间距，差不多主要表面煎至金黄时
，把鱼块盛出，用剩余的油爆香葱
姜蒜，如果喜欢麻辣的话还可以加入辣椒干和花椒，倒入半碗清水后，加入两颗冰糖，
少许盐，老抽调色，最后放一点点香
醋，拌匀之后待汤水煮沸，将事先煎好的鱼块倒入，盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁
即可。 |
z**n
发帖数: 22303 | |
l****u
发帖数: 8729 | 3 我们那里讲，糍粑鱼是指腌到半干半湿的那种．为什么叫糍粑鱼我还真不知道呢．
【在 z**n 的大作中提到】
: 糍粑呢？
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b*********l
发帖数: 1443 | 4 吃，就知道吃，哈哈。
【在 l****u 的大作中提到】
: 我们那里讲，糍粑鱼是指腌到半干半湿的那种．为什么叫糍粑鱼我还真不知道呢．
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l****u
发帖数: 8729 | 5 太师傅好！ 您的活动范围真是广啊！
吃，就知道吃，哈哈。
【在 b*********l 的大作中提到】
: 吃，就知道吃，哈哈。
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Z****e
发帖数: 6171 | 6 喜欢这个 不过我喜欢鱼稍微干一点的
【在 l****u 的大作中提到】
: 太师傅好！ 您的活动范围真是广啊！
:
: 吃，就知道吃，哈哈。
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i*******9
发帖数: 2995 | 7 我也是，晒晒，干煎
更好
【在 Z****e 的大作中提到】
: 喜欢这个 不过我喜欢鱼稍微干一点的
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wh
发帖数: 141625 | 8 她们身体好一点没有？
【在 Z****e 的大作中提到】
: 喜欢这个 不过我喜欢鱼稍微干一点的
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l****u
发帖数: 8729 | 9 有次回国我妈非要我带， 我怕过不了关带了大概三五块， 装在一个ＺＩＰＬＯＣＫ
里． 海关检查问是什么，我说是鱼， 就给放行了．
早知道能带， 我肯定把家里的全带过来．
【在 i*******9 的大作中提到】
: 我也是，晒晒，干煎
: 更好
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Z****e
发帖数: 6171 | 10 奶奶问题不大 过几天就出院了
外婆摔了一跤 骨折了 估计能下床自己慢慢走还有至少一个月
谢谢问候 年纪大了 还遭这罪 心疼
【在 wh 的大作中提到】
: 她们身体好一点没有？
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wh
发帖数: 141625 | 11 尽量多养养，别急着走。是不是吃点补身子的。老人摔跤很伤元气。我奶奶以前走路像
风，我都跟不上。后来摔跤骨折，而且搬新家，地板光滑，她怕再滑倒，不敢走，走起
来也颤颤巍巍，看得很难受。
【在 Z****e 的大作中提到】
: 奶奶问题不大 过几天就出院了
: 外婆摔了一跤 骨折了 估计能下床自己慢慢走还有至少一个月
: 谢谢问候 年纪大了 还遭这罪 心疼
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s******s
发帖数: 11114 | 12 蕾丝是个好孩子。。
//bless
【在 Z****e 的大作中提到】
: 奶奶问题不大 过几天就出院了
: 外婆摔了一跤 骨折了 估计能下床自己慢慢走还有至少一个月
: 谢谢问候 年纪大了 还遭这罪 心疼
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Z****e
发帖数: 6171 | 13 是啊 老人就怕摔 还好只是腿骨 头啊脊椎啥的没问题
现在用中医的方法在治 希望早点好起来
【在 wh 的大作中提到】
: 尽量多养养，别急着走。是不是吃点补身子的。老人摔跤很伤元气。我奶奶以前走路像
: 风，我都跟不上。后来摔跤骨折，而且搬新家，地板光滑，她怕再滑倒，不敢走，走起
: 来也颤颤巍巍，看得很难受。
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l****u
发帖数: 8729 | 14 BLESS!
【在 Z****e 的大作中提到】
: 奶奶问题不大 过几天就出院了
: 外婆摔了一跤 骨折了 估计能下床自己慢慢走还有至少一个月
: 谢谢问候 年纪大了 还遭这罪 心疼
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wh
发帖数: 141625 | 15 我奶奶也是腿骨，好像还有盆骨，踩凳子的时候摔的跤。中医倒没想，可能对老人管用
。我有个阿姨前一阵也摔骨折，年龄也有五六十了，我去推荐一下。
【在 Z****e 的大作中提到】
: 是啊 老人就怕摔 还好只是腿骨 头啊脊椎啥的没问题
: 现在用中医的方法在治 希望早点好起来
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z*f
发帖数: 293 | 16 so we can bring fish here?
【在 l****u 的大作中提到】
: 有次回国我妈非要我带， 我怕过不了关带了大概三五块， 装在一个ＺＩＰＬＯＣＫ
: 里． 海关检查问是什么，我说是鱼， 就给放行了．
: 早知道能带， 我肯定把家里的全带过来．
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M********g
发帖数: 793 | 17 没用，莫鱼都试高了，就是不行。再好的方子冒得好鱼也是浪费。糍粑鱼非得新鲜大刁
子鱼才好其。
【在 l****u 的大作中提到】
: BLESS!
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