Re: 看来北方人是不会做东瓜 - Japan版

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Japan版 - Re: 看来北方人是不会做东瓜

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p********t
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由于东瓜可以消暑去热，所以夏天的时候东瓜几乎是每天都吃的。
东瓜做多的是用于做汤，在广东常见的家庭东瓜汤有两种。一种就是东瓜排骨汤，这是最
简便
的做法，做的另外就是咸肉东瓜汤，咸肉的质量和炖的时间都很关键，比排骨汤要难做些
，上海
的厨师很少能做好，很多时候都是咸肉的味道没进到汤里。而在海南，东瓜则经常用于煮
糖水，
材料为绿豆，海带，莲子，东瓜，砂糖，都是暴能去热降火的，海带要买那种晒干的，买
回来
后用水泡，然后切成丝，东瓜要带皮，因为皮是最有药效的部分。在放暑假的时候，经常
在学校
宿舍做一大锅，几个留校的同学抢着吃。
东瓜做菜的话则几乎都是炒了，炒东瓜关键是放点虾米，有点虾米的话味道鲜美得不得了
。将
带5分肥肉的猪肉先在淀粉里过一过，然后放进锅里炒，等肥肉稍微出点油就可以放东瓜
景去了。
如果喜欢吃烂点的可以放上锅盖闷。如果喜欢酱油的话可以放一点，但千万不可放多，多
了东瓜
的甜味就没有了。这个菜可以随便做，东瓜熟的程度用筷子插插就知道了。

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