h***2
发帖数: 2351 | 1 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非常清爽可口，在过年时吃了很多大鱼大肉，就需要这道菜来解
口。开饭前全家会让每个人对新年许个愿。
接下来会有蛋包肉，就是用打匀的鸡蛋在热锅里铺一层，里面放个肉圆，再把还没有完
全凝固的鸡蛋翻过来，就像荷包蛋，只是里面是肉。还有清蒸鱼和鱼头汤等。我们的最
喜欢的火锅端上来了，我们不吃辣，里面是用肉骨头汤做的底料，还有鱼圆和冬
笋等，下粉丝，菠菜等，那蛋包肉通常也下火锅煮一煮入下味更好吃。最后是元宝鱼，
大家基本不动筷子了，第二天接着上，起个年年有余的好兆头。
然后全家看春晚。之前我妈会从菜场的农民手里直接买上10-20斤生的葵花籽和很多花
生，自己炒熟，只加一丁点盐。我和姐只吃葵花籽，基本不碰花生。边吃边聊这一年来
自己碰到的奇闻异事，一直聊到外面鞭炮声大起，我妈会就着外面的炮仗声叫着我们每
个人的名字，然后加一句，高升。我妈怕危险，一般自己家不买鞭炮。看着成堆
的瓜子壳，摸着滚圆的肚皮，听着外面的鞭炮声安然进入梦乡。
年初一一大早，大家相互恭贺新禧，父母给我们每个人发压岁钱。乡下过年
的时候，也是当地人大喜的日子。到处吹吹打打的，乡里乡亲的，只要有户人家结婚，
就会请所有认得的人全家喝喜酒。相互间还故意岔开日子，接下来差不多天天赴婚宴。
婚宴很热闹，不过我只记得蟹糊，酸血汤和红烧蹄膀。酸血汤里面的猪血一小块一小块
的像豆腐，放了很多醋和一点葱花，我也搞不懂，这汤真的很好喝。红烧蹄膀汤是最后
一道菜。一整块带皮的蹄膀，倒扣在一只大碗里，里面有很多红烧肉汤。吃的时候把蹄
膀翻过来，瘦肉已被切成方块，很有味道。
回想小时候过年真的很幸福啊，我真不知如何让我的儿子以后也有类似的回忆。 |
h***2
发帖数: 2351 | |
h***2
发帖数: 2351 | 3 网上又找了个什锦如意菜，让大家唾液腺增加一些分泌吧。 |
h***2
发帖数: 2351 | |
j*****g
发帖数: 7513 | 5 什锦如意菜好像我妈妈也会做上一大碗。红烧蹄膀，我妈专门去当地的小餐馆学做的，
非常好吃。
为什么我小时候也是只吃葵瓜子不吃花生啊，好像小孩都这样。或者是有葵瓜子和南瓜
子，不吃南瓜子。 |
V*****2
发帖数: 7930 | |
h***2
发帖数: 2351 | 7 看到你的团子征文，很不错，点击率那么高，应该是被置顶过了吧，恭喜。
【在 j*****g 的大作中提到】
: 什锦如意菜好像我妈妈也会做上一大碗。红烧蹄膀，我妈专门去当地的小餐馆学做的，
: 非常好吃。
: 为什么我小时候也是只吃葵瓜子不吃花生啊，好像小孩都这样。或者是有葵瓜子和南瓜
: 子，不吃南瓜子。
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b*******n
发帖数: 8420 | 8 什锦如意菜的做法可以借鉴一下
【在 h***2 的大作中提到】
: 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
: 我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
: 要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
: 际上每年都这样。
: 大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
: 二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
: 的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
: 到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
: 皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
: 养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
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S******M
发帖数: 64 | 9 蛋包肉南京人叫蛋饺，特别想念什锦菜！南京人也叫素菜，过年必备！ |
m***o
发帖数: 17656 | 10 全是年菜，口水。。
【在 h***2 的大作中提到】
: 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
: 我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
: 要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
: 际上每年都这样。
: 大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
: 二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
: 的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
: 到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
: 皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
: 养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
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m***o
发帖数: 17656 | 11 你们的两篇文章都上了首页，恭喜！
看到你的团子征文，很不错，点击率那么高，应该是被置顶过了吧，恭喜。
【在 h***2 的大作中提到】
: 看到你的团子征文，很不错，点击率那么高，应该是被置顶过了吧，恭喜。
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h***2
发帖数: 2351 | 12 谢谢络络大老板的指点和提携，我正为想不出吸引人的标题发愁，以为这篇没戏了，没
想到还是置顶了。比起络络的才华，我的这点真只能算米砾之光，见笑了。
【在 m***o 的大作中提到】
: 你们的两篇文章都上了首页，恭喜！
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: 看到你的团子征文，很不错，点击率那么高，应该是被置顶过了吧，恭喜。
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m***o
发帖数: 17656 | 13 你真谦虚，一起加油吧！
【在 h***2 的大作中提到】
: 谢谢络络大老板的指点和提携，我正为想不出吸引人的标题发愁，以为这篇没戏了，没
: 想到还是置顶了。比起络络的才华，我的这点真只能算米砾之光，见笑了。
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