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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: Re: 吃动物内脏的都是上等人
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 19 20:20:49 2013, 美东)
我在中国喜欢吃猪腰，但没做过。
看见雪城的猪腰1.7元一磅，我就买了两次。但试做不成功。 第一次是因为尿没洗净，
第二次是因为煮的过久。
不过，显然为了把猪腰里的残留的尿洗掉，需要在砧板上把猪腰切成一两毫米的薄片，
放在水里泡，换几次水。
在烹饪的时候，应该是要大火把水烧开或油烧到200度，把切成薄片（或腰花）的猪腰
扔进去一两分钟就起锅， 并且一定要用到姜调味。
洋人应该是吃不了猪腰，因为他们没有能力把它生切薄片（利于用清水洗掉尿），也不
用姜葱， 也不懂火候（久煮是不行的）。 |
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