l****t
发帖数: 36289 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wsfai (notyet), 信区: Texas
标 题: 吐槽休士顿的湘菜小厨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 23 21:41:02 2015, 美东)
周六朋友来屯子点名要吃湘菜，于是去湘菜小厨。点了4个菜包括豆瓣鱼和口水鸡。没
想到是口水鸡里竟然有大半只鸡屁股！看了好久确定了的确是而不是幻觉，请服务员拿
去换一盆，进去转了一圈和我说这是劳模切的不给换！我问老板在吗?自然是不在。。
。。没有理解这里的逻辑是什么。
接下去上来的豆瓣鱼一尝就是死鱼，再问服务员怎么回事，回答是之前先杀好了。。。
再问是哪天时候杀的，就谄笑不回答了。。
4个菜里2个出问题，拿死鱼糊弄消费者，我觉得这事情也做得太过分了。 |
l****t
发帖数: 36289 | 2 这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
常年供应整个的火鸡屁股
那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
不知道啥人吃以及怎么吃。。。 |
H********g
发帖数: 43926 | |
T******e
发帖数: 18290 | 4 废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜
【在 l****t 的大作中提到】
: 这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
: 鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
: 话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
: 常年供应整个的火鸡屁股
: 那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
: 不知道啥人吃以及怎么吃。。。
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d**********t
发帖数: 20415 | 5 倒也不一定吧，能用新鲜的做肯定也会用的，口感肯定不一样，估计就是老板想省成本
，结果被发现了。。。
【在 T******e 的大作中提到】
: 废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜
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l****y
发帖数: 4773 | |
l****y
发帖数: 4773 | |
H********g
发帖数: 43926 | 8 //
<')++++++++<<
\\ \\
【在 l****y 的大作中提到】
: <。)#)))≦
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l****y
发帖数: 4773 | 9 这是鱼刺
【在 H********g 的大作中提到】
: //
: <')++++++++<<
: \\ \\
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h******e
发帖数: 9616 | 10 这服务员层次还是不够。
有一次跟朋友去馆子点了条蒸鱼。
注意，菜单上没有写明是活鱼。
咱吃了两口感觉不对，正好服务员路过，朋友就问了一下，这鱼是“游水”的吗？
服务员灵机一动，妙答曰：“曾经”。
咱一桌子人竟然无言以对。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 11 是的，这是吃过的样子
【在 l****y 的大作中提到】
: 这是鱼刺
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h******e
发帖数: 9616 | 12
正好用来梳理三毛。。。
【在 H********g 的大作中提到】
: 是的，这是吃过的样子
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d*****4
发帖数: 6237 | 13 我们都是默认新鲜活鱼清蒸，死鱼臭鱼红烧麻辣各种重料
【在 d**********t 的大作中提到】
: 倒也不一定吧，能用新鲜的做肯定也会用的，口感肯定不一样，估计就是老板想省成本
: ，结果被发现了。。。
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l****t
发帖数: 36289 | 14
【在 H********g 的大作中提到】
: 是的，这是吃过的样子
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l****t
发帖数: 36289 | |
f*****n
发帖数: 12752 | |
l**k
发帖数: 45267 | 17 真能扯淡，碰上个无良馆子而已。在湖南吃鱼也要讲究现杀，湘菜也有清蒸的做法，在
外地吃了几个所谓的湘菜馆就以为是专家了？
【在 T******e 的大作中提到】
: 废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜
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l****t
发帖数: 36289 | 18 美国很少活鱼吧
【在 l**k 的大作中提到】
: 真能扯淡，碰上个无良馆子而已。在湖南吃鱼也要讲究现杀，湘菜也有清蒸的做法，在
: 外地吃了几个所谓的湘菜馆就以为是专家了？
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H********g
发帖数: 43926 | 19 我觉得鸡屁股应该科学定义一下。从哪里开始算屁股呢？如果从腿根就开始算，小鸡也
可以有大屁股。如果都从屁股眼开始算是不是公平一点？
【在 l****t 的大作中提到】
: 你们又都没盖特！
: 碗大的鸡屁股，见过没
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l****t
发帖数: 36289 | 20 麻烦
就是中国人说的 “鸡尖”
【在 H********g 的大作中提到】
: 我觉得鸡屁股应该科学定义一下。从哪里开始算屁股呢？如果从腿根就开始算，小鸡也
: 可以有大屁股。如果都从屁股眼开始算是不是公平一点？
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l**k
发帖数: 45267 | 21 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
吃，大概就只剩一个辣味了。
，在
【在 l****t 的大作中提到】
: 美国很少活鱼吧
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f*****n
发帖数: 12752 | 22 i am 江浙人，I approve this message
【在 l**k 的大作中提到】
: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
:
: ，在
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H********g
发帖数: 43926 | 23 原来鸡的尾巴跟身体还是有个明显的界线的
【在 l****t 的大作中提到】
: 麻烦
: 就是中国人说的 “鸡尖”
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l**k
发帖数: 45267 | 24 大学暑假带北京的同学假期去湖南玩，有一个跟我说很多时候他根本就不知道吃的是什
么肉，因为被辣得其他味觉基本没有了lol
对这样的，用死鱼来当活鱼卖绝对太容易了
【在 f*****n 的大作中提到】
: i am 江浙人，I approve this message
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f*****n
发帖数: 12752 | 25 我只能吃微辣。
求科普活鱼口感不同之处
【在 l**k 的大作中提到】
: 大学暑假带北京的同学假期去湖南玩，有一个跟我说很多时候他根本就不知道吃的是什
: 么肉，因为被辣得其他味觉基本没有了lol
: 对这样的，用死鱼来当活鱼卖绝对太容易了
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T******e
发帖数: 18290 | 26 活鱼嫩
【在 f*****n 的大作中提到】
: 我只能吃微辣。
: 求科普活鱼口感不同之处
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f*****n
发帖数: 12752 | 27 这个原理我知道，具体有什么trick吗？
【在 T******e 的大作中提到】
: 活鱼嫩
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l**k
发帖数: 45267 | 28 无论什么动物的肉，死了后就会变硬变臭嘛
【在 f*****n 的大作中提到】
: 我只能吃微辣。
: 求科普活鱼口感不同之处
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a****c
发帖数: 3827 | 29 江浙人吃辣不行，活鱼死鱼一口就吃出来，死鱼根本吃不下去。
【在 l**k 的大作中提到】
: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
:
: ，在
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l****t
发帖数: 36289 | 30 全中国都这样吧
关键这里谁美国啊
【在 f*****n 的大作中提到】
: i am 江浙人，I approve this message
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f****p
发帖数: 18483 | 31 笨！之所以确认是鸡屁股，因为那上面沾着鸡屎，他没直说。
【在 l****t 的大作中提到】
: 这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
: 鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
: 话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
: 常年供应整个的火鸡屁股
: 那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
: 不知道啥人吃以及怎么吃。。。
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l*********g
发帖数: 1899 | 32 我偶然吃辣，不常吃。我认为川菜的辣和湘菜的辣的区别还是挺明显的。川菜的辣比湘
菜的辣要有层次，有时偏麻辣。而且川菜比较有文化，湘菜这方面稍逊。
【在 l**k 的大作中提到】
: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
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: ，在
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f*****n
发帖数: 12752 | 33 那死了一天的鱼会多硬多臭呢？
【在 l**k 的大作中提到】
: 无论什么动物的肉，死了后就会变硬变臭嘛
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f*****n
发帖数: 12752 | 34 sigh 这里的菜馆都麻得舌头都木了，根本尝不出味道
【在 l*********g 的大作中提到】
: 我偶然吃辣，不常吃。我认为川菜的辣和湘菜的辣的区别还是挺明显的。川菜的辣比湘
: 菜的辣要有层次，有时偏麻辣。而且川菜比较有文化，湘菜这方面稍逊。
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l****t
发帖数: 36289 | 35 那是你们吃海鱼少
【在 a****c 的大作中提到】
: 江浙人吃辣不行，活鱼死鱼一口就吃出来，死鱼根本吃不下去。
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l****t
发帖数: 36289 | 36 严格说来
所谓鸡屁股，其实是长尾巴毛低一个三角部位
也是有毒害物质富集的部位
不应该吃的
但是这边居然有专门的火鸡屁股卖
【在 H********g 的大作中提到】
: 原来鸡的尾巴跟身体还是有个明显的界线的
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l******a
发帖数: 16364 | 37 鱼还是很容易分辨的，冻过以后肉就木了，豆瓣鱼这个菜还是得用新鲜鱼，肉嫩，不腥
气。
【在 f*****n 的大作中提到】
: 求学术怎么吃出死鱼活鱼，高大上技能必须掌握
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