R***a
发帖数: 41892 | |
z*********n
发帖数: 94654 | 2 有什么近似的？
【在 R***a 的大作中提到】
: BBQ和roast有什么区别？
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R***a
发帖数: 41892 | 3 都是直接放火上烤啊
还有grill， broil
【在 z*********n 的大作中提到】
: 有什么近似的？
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l*******e
发帖数: 4009 | 4 roast也叫烤，不过应该不是放火上烤吧，我觉得是烤箱那种烤
grill就是BBQ那种直接在火上烤，或者隔个铁架子烤 |
R***a
发帖数: 41892 | 5 grill必须放架子，但是可以和火直接接触。
roast也可以和火直接接触。
bbq也是可以或者不和火直接接触
【在 l*******e 的大作中提到】
: roast也叫烤，不过应该不是放火上烤吧，我觉得是烤箱那种烤
: grill就是BBQ那种直接在火上烤，或者隔个铁架子烤
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H********g
发帖数: 43926 | 6 看起来BBQ必须有点烟火味道（所以有BBQ酱）。显然roast的肉不一定非要有点烟熏味。
whereas barbecuing involves heating food slowly over low indirect heat,
allowing the food to take the flavor of the smoke. |
R***a
发帖数: 41892 | 7 但是smoked bacon又不算 bbq
味。
【在 H********g 的大作中提到】
: 看起来BBQ必须有点烟火味道（所以有BBQ酱）。显然roast的肉不一定非要有点烟熏味。
: whereas barbecuing involves heating food slowly over low indirect heat,
: allowing the food to take the flavor of the smoke.
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D******g
发帖数: 2717 | 8
smoke那是熏制。bbq应该是冒烟的烤制。grill是不冒烟的烤制。bake是烘制。
【在 R***a 的大作中提到】
: 但是smoked bacon又不算 bbq
:
: 味。
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b********t
发帖数: 1500 | 9
Roast: 东西放在烤箱烤, 通常不接触明火
Grill: 东西放在烤网上烤, 通常接触明火
Broil: 东西用超级高温烤熟, 可以用烤箱或是明火
BBQ: 通常专指用碳低温长时间烤熟食物,
Smoke: 通常专指用烟熏熟的烤肉, 不一定用碳一定用烟熏燃料
【在 R***a 的大作中提到】
: 但是smoked bacon又不算 bbq
:
: 味。
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z*********n
发帖数: 94654 | 10 看，美国食物真是博大精深啊
【在 D******g 的大作中提到】
:
: smoke那是熏制。bbq应该是冒烟的烤制。grill是不冒烟的烤制。bake是烘制。
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H********g
发帖数: 43926 | 11 那个smoke好像完全是冷烟熏，肉基本没有超过50度过吧。smoked鱼也是一样，冷烟熏。
【在 R***a 的大作中提到】
: 但是smoked bacon又不算 bbq
:
: 味。
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H********g
发帖数: 43926 | 12 西人的奶制品倒是比较博大精深，各种臭牛奶的沉淀物，很多种写法
【在 z*********n 的大作中提到】
: 看，美国食物真是博大精深啊
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x********e
发帖数: 35261 | 13 bbq对应broiler
grill，roast，toast，broil是不同的烹饪方式
【在 R***a 的大作中提到】
: BBQ和roast有什么区别？
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D******g
发帖数: 2717 | 14 其实Marinade学问也蛮大的。
另外，大家喜欢吃Prosciutto不？ |
z*********n
发帖数: 94654 | 15 博大精深，博大精深！
【在 D******g 的大作中提到】
: 其实Marinade学问也蛮大的。
: 另外，大家喜欢吃Prosciutto不？
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H********g
发帖数: 43926 | 16 M这个从来没见过，P这个从来没吃过
【在 D******g 的大作中提到】
: 其实Marinade学问也蛮大的。
: 另外，大家喜欢吃Prosciutto不？
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H********g
发帖数: 43926 | 17 博导大，静芬深
【在 z*********n 的大作中提到】
: 博大精深，博大精深！
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D******g
发帖数: 2717 | 18
。。。。。吃吃看。。。值得一试，绝对的。
【在 H********g 的大作中提到】
: M这个从来没见过，P这个从来没吃过
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L*******g
发帖数: 913 | 19 刚问了我们餐厅的厨师，回答如下：
roast is in oven
grill is on grill
bbq is slow roast with smoker |
R***a
发帖数: 41892 | 20 韩国烤肉没见过？
P我想起来吃过一次，没尝出啥味道来，当然也没有令人不快的味道
【在 H********g 的大作中提到】
: M这个从来没见过，P这个从来没吃过
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R***a
发帖数: 41892 | 21 smoker犯了什么罪过要被slow roast?
【在 L*******g 的大作中提到】
: 刚问了我们餐厅的厨师，回答如下：
: roast is in oven
: grill is on grill
: bbq is slow roast with smoker
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D******g
发帖数: 2717 | 22
因为smoker burn everything including their lungs?
【在 R***a 的大作中提到】
: smoker犯了什么罪过要被slow roast?
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H********g
发帖数: 43926 | 23 韩烤的话倒是吃过
【在 R***a 的大作中提到】
: 韩国烤肉没见过？
: P我想起来吃过一次，没尝出啥味道来，当然也没有令人不快的味道
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r*****x
发帖数: 6988 | |
c******n
发帖数: 16666 | 25 这个只是算酱料
口感上我觉得层次太单薄
不如放了梨子酱的韩国烧烤酱
【在 r*****x 的大作中提到】
: teriyaki ne?
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