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LeisureTime版 - 【人在旅途】韭菜盒子
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话题: 韭菜话题: 盒子话题: 小贴士话题: 里面话题: 饺子
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1 (共1页)
t********0
发帖数: 539
1
又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起
来眼睛就眯成一条缝。她长我几岁,在做菜上面给我的经验不少。那个时候因为没有车
,每到周末和她骑着自行车过桥到boston中国店买菜,然后大包小包前后挂在车上,一
路歪歪扭扭的再骑回来。第一次做韭菜盒子,看着她把洗好的韭菜切的细细的,然后炒
鸡蛋,和馅调味道,加了虾皮和五香粉,我第一次知道除了炖肉以外,五香粉可以这么
用。那个时候两个人一起包完了,我就坐在厨房的高脚凳上面,一边看着她煎一边吃着
出锅的香喷喷的盒子XD。
#小贴士:做盒子的韭菜当然是新鲜的好,出锅的鸡蛋一定要凉了再和,盐也不能太早
放,免得馅出水太早。和面也有讲究,最好是一半冷面一半的烫面,这样包起来容易,
吃起来也Q。
次年回家,当时老妈不小心把手给跌坏了,我就自然成了厨子,顺便炫耀一下一年多来
的厨艺心得。当时老妈学校有不少年轻老师,和我年纪相当,做韭菜盒子那次就把一个
东北小伙子也一块叫上了。做的时候老妈就探头探脑,这个会好吃嘛,这个煎的火气大
呀。。。到了吃的时候就开始赞不绝口。东北小伙子一吃就说想家了,虽然做法和他老
家不同,因为我做的馅里面放了粉丝。从此以后老妈自己也开始做,还时不时和我说她
有个改良版,放点肉丝,更好吃~
#小贴士:盒子里面可以放粉丝也可以不放,比较起来我比较喜欢没有粉丝的,吃起来
更多的汁水味道也更足。
lg是北方长大的南方人,他最常说的就是怎么找了个比北方人还爱吃面食的南方妞。呵
呵,也确实是,自从和舍友学会做盒子以后,其他的面食也是全面开花,饺子,包子,
大盘鸡里面的手擀面,到后来的面包,我还真的喜欢吃面食。这个其实可以追溯到老家
,虽然很南方,但是街边小吃全是面食。除了基本款的煎包伴面油饼,最有名的就是“
光饼”了。这个饼在一种像烧瓷的筒子里面烤,底下生的炉火,生的面饼一面粘上水贴
在炉子的内壁上。烤好了的时候拿个小铲子轻轻的就可以刮下来。这种饼一般表皮下一
层烤的酥酥的肉馅,出炉的时候香味飘满整条街。小时候最快乐的就是放学时候拿着几
毛钱,在出炉的光饼里面挑个看上去馅最多的,表面再刷一层辣椒酱,一边吃一边走回
家。
#小贴士:盒子的烙法也有区别,个人觉得最好的是用湿烙,先拿油两面煎一下,加点
水加盖子蒸,最后等水干了再把两面煎黄,这样熟的快而且盒子的汁水也比较多。
在美国最难得的就是找到地道的小吃,曾经在中部大城市待了一段日子,发掘了郊区的
一家川菜馆做的盒子还不错,然后每次和朋友聚餐都点,比较遗憾的是店离得比较远,
懒得常去,另外,店里盒子的馅怎么都不如自己做的料足。后来又搬至现在的城市,开
始新的工作。在请客聚餐的时候,我最喜欢的还是这道韭菜盒子。曾经结识的朋友里面
有一个台湾人A君,长我十来岁,幽默好吃,加上几个年轻的朋友,很是趣味相投,度
过了一段快乐的日子。有一次请A君来家里吃盒子,他从来没有吃过,于是一口气吃了
一大半。第二天给我挂电话问我肠胃运作可好,我说一切正常啊,然后他慢腾腾的道出
自己从凌晨三点就起来上洗手间。。。看来好吃的东西也不能多吃啊,哈哈。
时光辗转,老朋友渐渐的飞奔新的旅程,但不管人们在哪里,做什么,总有一路惦记的
东西,好比这个韭菜盒子,原料哪里都有,只要有心,总能做出属于自己的那份味道 :)
#小贴士:现在做盒子变化比较多,除了虾皮之外,盒子的馅里面也可以加猪肉末或者
鱼肉来提鲜,味道都很棒。
c****0
发帖数: 14490
2
看得好饿,才发现吃饭时间到了^_^
t*****e
发帖数: 15794
3
饿!
做饭去了

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

Q****n
发帖数: 1351
4
赞,韭菜盒子是我领导的最爱:-)

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

Q****n
发帖数: 1351
5
呵呵,还以为您只喜欢薯片呢!

【在 c****0 的大作中提到】
: 看得好饿,才发现吃饭时间到了^_^
r********r
发帖数: 11248
6
我也看饿了,吃饭去也

【在 c****0 的大作中提到】
: 看得好饿,才发现吃饭时间到了^_^
c****0
发帖数: 14490
7
美食我都爱^_^

【在 Q****n 的大作中提到】
: 呵呵,还以为您只喜欢薯片呢!
c****0
发帖数: 14490
8
吃完回来了~~木有韭菜盒子吃,只好吃鱼丸粉丝

【在 r********r 的大作中提到】
: 我也看饿了,吃饭去也
Q****n
发帖数: 1351
9
本来就是这样的,哪有猫吃韭菜的:-)

【在 c****0 的大作中提到】
: 吃完回来了~~木有韭菜盒子吃,只好吃鱼丸粉丝
c****0
发帖数: 14490
10
o(∩_∩)o是,偶尔想尝下不同的东西,就是不知道胃受得了不
你也吃过午饭了吗?

【在 Q****n 的大作中提到】
: 本来就是这样的,哪有猫吃韭菜的:-)
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Q****n
发帖数: 1351
11
在东边,等着吃晚饭了:-)

【在 c****0 的大作中提到】
: o(∩_∩)o是,偶尔想尝下不同的东西,就是不知道胃受得了不
: 你也吃过午饭了吗?

c****0
发帖数: 14490
12
哦,赞等着吃o(∩_∩)o

【在 Q****n 的大作中提到】
: 在东边,等着吃晚饭了:-)
E********t
发帖数: 4091
13
赞 北方名吃!
v**5
发帖数: 1635
14
半夜顶这种贴不人道。。。

【在 E********t 的大作中提到】
: 赞 北方名吃!
s*********r
发帖数: 8929
15
这样的帖子就是报复社会用滴, O(∩_∩)O哈哈~

【在 v**5 的大作中提到】
: 半夜顶这种贴不人道。。。
e***d
发帖数: 8248
16
关于韭菜盒子的馅,除了粉丝,是不是忘记提虾皮了?
至少韭菜盒子俄东北做法里,虾皮比较常见。
还有异于平常方式的炒蛋方式……

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

c**c
发帖数: 2593
17
话说我从小吃的韭菜盒都是球形的,炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
菜盒,还很跌眼镜,说这怎么是韭菜盒,叫韭菜饼还差不多。

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

e***d
发帖数: 8248
18
哦,看漏了,最后一个小贴士里面提到虾皮了。
赞。

【在 e***d 的大作中提到】
: 关于韭菜盒子的馅,除了粉丝,是不是忘记提虾皮了?
: 至少韭菜盒子俄东北做法里,虾皮比较常见。
: 还有异于平常方式的炒蛋方式……

e***d
发帖数: 8248
19
晕,半夜扫贴效率不行,这之前就提到虾皮了。

【在 e***d 的大作中提到】
: 哦,看漏了,最后一个小贴士里面提到虾皮了。
: 赞。

E*i
发帖数: 5804
20
还有茄盒,藕盒等等盒子,味道都不错。。。

【在 c**c 的大作中提到】
: 话说我从小吃的韭菜盒都是球形的,炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
: 菜盒,还很跌眼镜,说这怎么是韭菜盒,叫韭菜饼还差不多。

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z**x
发帖数: 3629
21
太诱人乐。。。

【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒,藕盒等等盒子,味道都不错。。。
a******e
发帖数: 6689
22
这个很棒,又有情怀又有做法,看上去真诱人。
l*r
发帖数: 79569
23
恩,韭菜盒子很好做的,又好吃!

【在 a******e 的大作中提到】
: 这个很棒,又有情怀又有做法,看上去真诱人。
v**********l
发帖数: 84
24
光饼?!LZ你是浙江的吗?
G***s
发帖数: 10030
25

可以加切成丝的木耳

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

l*r
发帖数: 79569
26
赞,家木耳不错

【在 G***s 的大作中提到】
:
: 可以加切成丝的木耳

a******m
发帖数: 3422
27
Nice one!

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
: 整整齐齐的饺子,总是咂巴咂巴嘴的馋,因为小孩的眼里,饭都是别人家的好吃。
: 第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人,黑黑的皮肤,一笑起

t********0
发帖数: 539
28
福建北边的,呵呵

【在 v**********l 的大作中提到】
: 光饼?!LZ你是浙江的吗?
t********0
发帖数: 539
29
本来就是想写点走心的,不知怎么就走胃了,嘿嘿

【在 s*********r 的大作中提到】
: 这样的帖子就是报复社会用滴, O(∩_∩)O哈哈~
j*****x
发帖数: 18139
30
我手贱啊,这个点进来看,大馋虫跐溜跐溜的往上爬

【在 t********0 的大作中提到】
: 又是一个飘雪的周末,吃饱喝足了突然也有动键盘的想法,那就写一个自己最爱也是很
: 多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
: 说起韭菜盒子就应该先说说韭菜,作为一个地道的南方人,在小的时候对韭菜却并不熟
: 悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子,但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
: 引以为豪,因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的,所以在老妈灌输给我的印象里就是
: 韭菜饺子便宜,不好吃,不够货真价实。家里的饺子也确实料子足,基本都是猪肉,冬
: 笋,大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊,可谓是神来之笔,把馅的鲜味上升到了
: 另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊,看着绿油油的韭菜馅,和别人码的
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t********0
发帖数: 539
31
炒蛋还有特殊的么?这个我倒不知道,就觉得火不能太大,鸡蛋要嫩的好

【在 e***d 的大作中提到】
: 关于韭菜盒子的馅,除了粉丝,是不是忘记提虾皮了?
: 至少韭菜盒子俄东北做法里,虾皮比较常见。
: 还有异于平常方式的炒蛋方式……

e***d
发帖数: 8248
32
你是用锅铲炒蛋还是筷子炒蛋?

【在 t********0 的大作中提到】
: 炒蛋还有特殊的么?这个我倒不知道,就觉得火不能太大,鸡蛋要嫩的好
i*********t
发帖数: 5873
33
阿根廷人吃的empanada
跟咱们这个韭菜盒子很像
我几年前在加州吃
吃得满嘴满手流油
今天本来有机会再吃一次
结果那个店地点不好
俺开进去一看吓一跳
找个宽敞的地儿
掉头就跑
换了一家
想吃ceviche
结果今儿没货
最后换了一道古巴拼盘
还不错

【在 c**c 的大作中提到】
: 话说我从小吃的韭菜盒都是球形的,炸得金黄的那种。出国后第一次看到这种扁平的韭
: 菜盒,还很跌眼镜,说这怎么是韭菜盒,叫韭菜饼还差不多。

c**c
发帖数: 2593
34
哈,查了一下empanada,还真是。记下了,找个机会吃去。

【在 i*********t 的大作中提到】
: 阿根廷人吃的empanada
: 跟咱们这个韭菜盒子很像
: 我几年前在加州吃
: 吃得满嘴满手流油
: 今天本来有机会再吃一次
: 结果那个店地点不好
: 俺开进去一看吓一跳
: 找个宽敞的地儿
: 掉头就跑
: 换了一家

c********e
发帖数: 6158
35
韭菜盒子是要用铛的,不是拿锅炸。
b******5
发帖数: 259
36
@_@ 茄盒!!!!口水流了一地。 以前一个阿姨做的很好吃,大了再也没吃过,我妈
也不会做 :(

【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒,藕盒等等盒子,味道都不错。。。
e***d
发帖数: 8248
37
也可以直接放在电磁式炉灶的表面上烘,不用任何食用油,
这样做出来的韭菜盒子清爽不油腻。

【在 c********e 的大作中提到】
: 韭菜盒子是要用铛的,不是拿锅炸。
c**c
发帖数: 2593
38
哈哈,不错。小时候馋的时候,好像对这种炸得金黄的东西特别没有抵抗力。

【在 E*i 的大作中提到】
: 还有茄盒,藕盒等等盒子,味道都不错。。。
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