wh
发帖数: 141625 | 1 最近群里有送法拉盛新世界超市的哈肉联红肠，说是正厂出品：
每包1.8-1.9磅，17.99美元。
买了一包尝试，包装是这样的：
切开是这样的：
娃非常喜欢，还没开饭就先一人抓一片、一片接一片地吃，眨眼扫光。我在哈尔滨住过
十来天，哈肉联和秋林红肠都吃过，不过还是分不出正不正宗。东北的朋友看着怎样？
吃上去还挺筋道有弹性，没有淀粉感。
然后我又想起来，娃在上海时也特别喜欢吃我小姨买的红肠。上海的红肠是这样的：
这种斜刀切的大片最常见。这个红肠口味也很鲜嫩，淀粉感更明显，西式风味更足，小
时候吃就觉得和一般的肉味不同。
两种红肠味道不同，不过都叫红肠，都是大红的肠衣，看着很喜庆。有没有什么渊源传
承关系？查到一种说法是上海红肠源于哈尔滨源于立陶宛：
“哈尔滨红肠，英文也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作
的香肠。20世纪初，红肠进入哈尔滨，後传入香港，上海和其他城市。香港的烧味店均
有提供。”
但另一种说法是上海山林大红肠是维也纳厨师传授的：
“二战末期，盟国对日管制委员会成立后，山林大红肠发明人饶甲中跟随其父饶弟锽（
黄埔军校第七期、国民革命军荣誉第二师副师长）自越南海防乘飞机经南京转往上海，
待命赴日驻守之际，其父所在军突然被临时投入内战战场，饶弟锽因抵制内战孤身辗转
至台湾，政治生涯受阻，生活清苦，靠经营家乡的卤味为生，在一次偶然的机会下，帮
助了一位维也纳厨师施瓦劳斯。感恩的施瓦劳斯将维也纳最有名的红肠制作工艺传授给
饶弟锽。饶弟锽几经改进做出了具有家乡风味的红肠。
……改革开放后，饶甲中带着老父的寄托回到上海，依照父亲的红肠制作工艺开发出了
具有浓郁上海风味的大红肠。”
我不知道这个牌子，也不知道我小姨买的是不是这种。上海的同学知不知道，上海红肠
是不是都是这种山林大红肠？哈红肠和上海红肠的起源到底有没有比较统一的说法？
起源查不出名堂，又查配方。最大的惊讶是哈红肠和上海山林红肠不仅都用淀粉，而且
比例基本都是90公斤的肉加20公斤的淀粉。以前一直以为哈红肠是没有淀粉的。其余成
分也相似；不同的是上海红肠多了奶粉两公斤和白糖4公斤。这就是上海西式味道的来
源吧。
附参考资料：
哈红肠的介绍、配方和做法：
http://www.meishij.net/%E7%BA%A2%E8%82%A0?page=2
上海山林大红肠的介绍、配方和做法：
http://baike.baidu.com/item/%E5%B1%B1%E6%9E%97%E5%A4%A7%E7%BA%A2%E8%82%A0/3239106 |
m***t
发帖数: 220 | 2 上周去新世界商场也买了一包， 价格不便宜。 跟COSTCO的熏肠吃起来一模一样，价格
却是costco的两倍多。 我都怀疑商家是从costco买的从新包装的。我觉的不值这个价
格。
【在 wh 的大作中提到】
: 最近群里有送法拉盛新世界超市的哈肉联红肠，说是正厂出品：
: 每包1.8-1.9磅，17.99美元。
: 买了一包尝试，包装是这样的：
: 切开是这样的：
: 娃非常喜欢，还没开饭就先一人抓一片、一片接一片地吃，眨眼扫光。我在哈尔滨住过
: 十来天，哈肉联和秋林红肠都吃过，不过还是分不出正不正宗。东北的朋友看着怎样？
: 吃上去还挺筋道有弹性，没有淀粉感。
: 然后我又想起来，娃在上海时也特别喜欢吃我小姨买的红肠。上海的红肠是这样的：
: 这种斜刀切的大片最常见。这个红肠口味也很鲜嫩，淀粉感更明显，西式风味更足，小
: 时候吃就觉得和一般的肉味不同。
|
a******g
发帖数: 13519 | 3 抠死抠的熏肠能生吃？
【在 m***t 的大作中提到】
: 上周去新世界商场也买了一包， 价格不便宜。 跟COSTCO的熏肠吃起来一模一样，价格
: 却是costco的两倍多。 我都怀疑商家是从costco买的从新包装的。我觉的不值这个价
: 格。
|
e***s
发帖数: 609 | 4 不是正宗的哈尔滨红肠
【在 wh 的大作中提到】
: 最近群里有送法拉盛新世界超市的哈肉联红肠，说是正厂出品：
: 每包1.8-1.9磅，17.99美元。
: 买了一包尝试，包装是这样的：
: 切开是这样的：
: 娃非常喜欢，还没开饭就先一人抓一片、一片接一片地吃，眨眼扫光。我在哈尔滨住过
: 十来天，哈肉联和秋林红肠都吃过，不过还是分不出正不正宗。东北的朋友看着怎样？
: 吃上去还挺筋道有弹性，没有淀粉感。
: 然后我又想起来，娃在上海时也特别喜欢吃我小姨买的红肠。上海的红肠是这样的：
: 这种斜刀切的大片最常见。这个红肠口味也很鲜嫩，淀粉感更明显，西式风味更足，小
: 时候吃就觉得和一般的肉味不同。
|
T********N
发帖数: 1507 | 5 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。 |
m***t
发帖数: 220 | 6 Hillshire Farms Polska Kielbasa, Smoked Sausage, 当然可以直接切片吃啊？ 你没
买过？
【在 a******g 的大作中提到】
: 抠死抠的熏肠能生吃？
|
m***t
发帖数: 220 | 7 90% 是costco的
【在 e***s 的大作中提到】
: 不是正宗的哈尔滨红肠
|
c*******g
发帖数: 580 | 8 上海红场在哪里买啊？
【在 T********N 的大作中提到】
: 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
: 两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。
|
T********N
发帖数: 1507 | 9 上海了
[在 changyong (无) 的大作中提到：]
:上海红场在哪里买啊？
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.01 |
B*******a
发帖数: 794 | 10 群里的肉联红肠很很正宗。那种熏的很重的味道在这边是找不到的。这边当然有味道相
似的，但不正宗。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16
【在 wh 的大作中提到】
: 最近群里有送法拉盛新世界超市的哈肉联红肠，说是正厂出品：
: 每包1.8-1.9磅，17.99美元。
: 买了一包尝试，包装是这样的：
: 切开是这样的：
: 娃非常喜欢，还没开饭就先一人抓一片、一片接一片地吃，眨眼扫光。我在哈尔滨住过
: 十来天，哈肉联和秋林红肠都吃过，不过还是分不出正不正宗。东北的朋友看着怎样？
: 吃上去还挺筋道有弹性，没有淀粉感。
: 然后我又想起来，娃在上海时也特别喜欢吃我小姨买的红肠。上海的红肠是这样的：
: 这种斜刀切的大片最常见。这个红肠口味也很鲜嫩，淀粉感更明显，西式风味更足，小
: 时候吃就觉得和一般的肉味不同。
|
|
|
a******g
发帖数: 13519 | 11 买得少。但是，无论什么肠，我都是烤熟才吃的。生的可不敢吃。
【在 m***t 的大作中提到】
: Hillshire Farms Polska Kielbasa, Smoked Sausage, 当然可以直接切片吃啊？ 你没
: 买过？
|
m****g
发帖数: 1132 | 12 上海红肠美国哪里买？
【在 T********N 的大作中提到】
: 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
: 两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。
|
wh
发帖数: 141625 | 13 这一说想起蒜味来了！
美国的什么红肠像这两种？我听人说过Trader Joe's Smoked Fresh Turkey Kielbasa
像哈红肠。
【在 T********N 的大作中提到】
: 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
: 两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。
|
wh
发帖数: 141625 | 14 这个跟法拉盛的哈红肠差不多？我去试试。
【在 m***t 的大作中提到】
: Hillshire Farms Polska Kielbasa, Smoked Sausage, 当然可以直接切片吃啊？ 你没
: 买过？
|
t******e
发帖数: 2504 | 15 油脂还挺多的，我挺喜欢吃，但近几年老婆以健康理由拒绝买了。
不过，没有生吃过，刚刚查了查了查厂家建议，How to Cook/Handle/Prepare：ALWAYS
HEAT THOROUGHLY
【在 m***t 的大作中提到】
: Hillshire Farms Polska Kielbasa, Smoked Sausage, 当然可以直接切片吃啊？ 你没
: 买过？
|
d**i
发帖数: 9682 | 16 有蒜和无蒜的区别，无他。
【在 wh 的大作中提到】
: 最近群里有送法拉盛新世界超市的哈肉联红肠，说是正厂出品：
: 每包1.8-1.9磅，17.99美元。
: 买了一包尝试，包装是这样的：
: 切开是这样的：
: 娃非常喜欢，还没开饭就先一人抓一片、一片接一片地吃，眨眼扫光。我在哈尔滨住过
: 十来天，哈肉联和秋林红肠都吃过，不过还是分不出正不正宗。东北的朋友看着怎样？
: 吃上去还挺筋道有弹性，没有淀粉感。
: 然后我又想起来，娃在上海时也特别喜欢吃我小姨买的红肠。上海的红肠是这样的：
: 这种斜刀切的大片最常见。这个红肠口味也很鲜嫩，淀粉感更明显，西式风味更足，小
: 时候吃就觉得和一般的肉味不同。
|
wh
发帖数: 141625 | 17 哇，惊动贵驾。:D 上海的红肠是不是都是山林大红肠？我对上海红肠一般，更喜欢吃
火腿肉罐头……
【在 d**i 的大作中提到】
: 有蒜和无蒜的区别，无他。
|
T********N
发帖数: 1507 | 18 上海红肠只是红，吃起来没有太多的特色
哈尔滨红肠蒜味大，喝啤酒喝格瓦斯都不错，来点大面包配上酸黄瓜
呵呵，给个总统都不换 |
b******n
发帖数: 3103 | 19 是说美国食品店里有卖的吗？请问英文叫什么名字？
【在 T********N 的大作中提到】
: 哈尔滨红肠蒜味大，上海红肠没蒜味
: 两种红肠美国都有卖的，不用买哈尔滨和上海产的。
|
i***h
发帖数: 12655 | 20 今天买了一包回家下方便面
【在 wh 的大作中提到】
: 这个跟法拉盛的哈红肠差不多？我去试试。
|
|
|
wh
发帖数: 141625 | 21 我在Costco找不到啊，是冷藏柜还是冷冻柜里的？
【在 i***h 的大作中提到】
: 今天买了一包回家下方便面
|
wh
发帖数: 141625 | 22 上海红肠不是一般的肉味，不知道是不是奶味，反正比较特别。我自己不是很喜欢。宁
可吃双汇火腿肠……
格瓦斯还没喝过。大列巴我一般，我喜欢东北的白面馒头，蒸或油炸都好吃。
【在 T********N 的大作中提到】
: 上海红肠只是红，吃起来没有太多的特色
: 哈尔滨红肠蒜味大，喝啤酒喝格瓦斯都不错，来点大面包配上酸黄瓜
: 呵呵，给个总统都不换
|
y********8
发帖数: 3587 | |
i***h
发帖数: 12655 | 24 我也是在Costco没找到
这是本地超市里的
【在 wh 的大作中提到】
: 我在Costco找不到啊，是冷藏柜还是冷冻柜里的？
|
k*******o
发帖数: 128 | 25 最近在楼主说的那家店铺买了哈尔滨红肠，价格不便宜，口感和美国商店的蒜香肠味道
一样。可是价格真的是贵了好几倍。 |
i***h
发帖数: 12655 | 26 下面吃了，就是一般polish的味道，一般
和记忆里的上海红肠不一样
不知道哈尔滨红肠什么味的
【在 i***h 的大作中提到】
: 我也是在Costco没找到
: 这是本地超市里的
|
c***r
发帖数: 4631 | 27 格瓦斯也有很多口味。
【在 wh 的大作中提到】
: 上海红肠不是一般的肉味，不知道是不是奶味，反正比较特别。我自己不是很喜欢。宁
: 可吃双汇火腿肠……
: 格瓦斯还没喝过。大列巴我一般，我喜欢东北的白面馒头，蒸或油炸都好吃。
|
c***r
发帖数: 4631 | 28 压根就是polish sausage，口味当然一样了。
【在 k*******o 的大作中提到】
: 最近在楼主说的那家店铺买了哈尔滨红肠，价格不便宜，口感和美国商店的蒜香肠味道
: 一样。可是价格真的是贵了好几倍。
|
T********N
发帖数: 1507 | |
k**********i
发帖数: 8706 | 30 我也研究了很久
这边的波兰肠和哈红肠的区别再哪
现在一说，果然像是有蒜无蒜的区别 |
|
|
k**********i
发帖数: 8706 | 31 请问有蒜的kielbasa哪个牌子好吃？
Hillshire Farm Polska Kielbasa是无蒜的，差那么一点味道
【在 d**i 的大作中提到】
: 有蒜和无蒜的区别，无他。
|
i***h
发帖数: 12655 | 32 哈哈我知道了
其实你去Costco快餐部买个polish热狗，1。99包括苏打
里面那根肉肠就是了
【在 wh 的大作中提到】
: 我在Costco找不到啊，是冷藏柜还是冷冻柜里的？
|
wh
发帖数: 141625 | 33 哦。我基本只去costco和华人超市……
【在 i***h 的大作中提到】
: 我也是在Costco没找到
: 这是本地超市里的
|
wh
发帖数: 141625 | 34 这个价格和华人超市的香肠差不多，略贵一点。我常买的台湾唯丰腊肠一包10盎司五块
钱。美国香肠只买过烧烤的sausage...
【在 k*******o 的大作中提到】
: 最近在楼主说的那家店铺买了哈尔滨红肠，价格不便宜，口感和美国商店的蒜香肠味道
: 一样。可是价格真的是贵了好几倍。
|
wh
发帖数: 141625 | 35 这个polska是polish香肠吗？
【在 i***h 的大作中提到】
: 下面吃了，就是一般polish的味道，一般
: 和记忆里的上海红肠不一样
: 不知道哈尔滨红肠什么味的
|
wh
发帖数: 141625 | 36 这儿有卖吗？
【在 c***r 的大作中提到】
: 格瓦斯也有很多口味。
|
wh
发帖数: 141625 | 37 你也哈尔滨的？很久不见，娃都大了吧……
【在 k**********i 的大作中提到】
: 我也研究了很久
: 这边的波兰肠和哈红肠的区别再哪
: 现在一说，果然像是有蒜无蒜的区别
|
wh
发帖数: 141625 | 38 热狗没买过，经常买10块钱的一整个pizza，吃得很过瘾。
【在 i***h 的大作中提到】
: 哈哈我知道了
: 其实你去Costco快餐部买个polish热狗，1。99包括苏打
: 里面那根肉肠就是了
|
i***h
发帖数: 12655 | 39 我感觉就是一个味道
【在 wh 的大作中提到】
: 这个polska是polish香肠吗？
|
i***h
发帖数: 12655 | 40 太咸
【在 wh 的大作中提到】
: 热狗没买过，经常买10块钱的一整个pizza，吃得很过瘾。
|
|
|
k**********i
发帖数: 8706 | 41 是啊 ，很久不见
太太是东北人，我家挺喜欢吃香肠的
娃已经上学了
【在 wh 的大作中提到】
: 你也哈尔滨的？很久不见，娃都大了吧……
|
wh
发帖数: 141625 | 42 真快。我好像记得刚生下来时你发过母子平安包？
你还打猎吗？打到鹿没有？
【在 k**********i 的大作中提到】
: 是啊 ，很久不见
: 太太是东北人，我家挺喜欢吃香肠的
: 娃已经上学了
|
