m**********e
发帖数: 2808 | 1 南蛮菜的口碑一般是清淡，但清淡并非就是单薄，很多时候，南蛮只是不喜过多调料辛
香，吃的主要是食物本来的味道，但天然的食材，本来就能够呈现丰腴鲜美清甜等各种
层次的口感，就哪怕是盐油水浸菜芯，艺高者，能让食客吃第一口，就强烈地感受到清
甜的菜芯味道，和寡淡单薄还是有距离的。
但南蛮菜也的 确有为数不多的口感单薄的菜。因为地处湿热，这些菜非但没有受到口
刁南蛮的嫌弃，反而成为传统的家常菜式。
比如是扁豆薏米冬瓜汤。这个汤，是没有肉的，除了名字上的材料，一般还有赤小豆，
好像有些家庭是加上莲蓬茯苓或灯心草。冬瓜是切了大块连皮煮的。汤水，如果没有莲
蓬等材料，不过是淡褐色，清澈得一眼望到碗底，一星油也没有，习惯也是不放盐的。
冬瓜是存在感非常弱的食物，它的甜味是要非常留神仔细才能品味得出，因此这个汤口
感总是介乎于开水和淡茶之间，只是隐隐约约有点那些薏米冬瓜豆的味道。然而，夏天
傍晚，当我放学回家，把我的单车扛回5楼，想起晚饭就没有胃口的时候，一听到：今
晚是煲扁豆薏米冬瓜汤，我总是会很有精神，知道喝下一大碗汤后，我一定能吃得下饭
。哪怕现在，只要想起它，家乡那种湿热夏天好像又浮现了，那种刺眼的太阳光，那种
憋闷的空气，烦躁的蝉声，洒水车后灰尘加水蒸汽的味道，从学校回家经过花市的玫瑰
百合混合气味，一个西瓜摊那切开西瓜的诱惑味道，凉茶铺那种清凉的药香，脑袋里整
天只记挂着绿豆沙，总之，是少年时期每年六七月的感觉。 |
l****r
发帖数: 5317 | 2 细节很逼真啊，听得我都想喝碗扁豆薏米冬瓜汤了。
南蛮是指两广吗？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 南蛮菜的口碑一般是清淡，但清淡并非就是单薄，很多时候，南蛮只是不喜过多调料辛
: 香，吃的主要是食物本来的味道，但天然的食材，本来就能够呈现丰腴鲜美清甜等各种
: 层次的口感，就哪怕是盐油水浸菜芯，艺高者，能让食客吃第一口，就强烈地感受到清
: 甜的菜芯味道，和寡淡单薄还是有距离的。
: 但南蛮菜也的 确有为数不多的口感单薄的菜。因为地处湿热，这些菜非但没有受到口
: 刁南蛮的嫌弃，反而成为传统的家常菜式。
: 比如是扁豆薏米冬瓜汤。这个汤，是没有肉的，除了名字上的材料，一般还有赤小豆，
: 好像有些家庭是加上莲蓬茯苓或灯心草。冬瓜是切了大块连皮煮的。汤水，如果没有莲
: 蓬等材料，不过是淡褐色，清澈得一眼望到碗底，一星油也没有，习惯也是不放盐的。
: 冬瓜是存在感非常弱的食物，它的甜味是要非常留神仔细才能品味得出，因此这个汤口
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l****o
发帖数: 5435 | |
wh
发帖数: 141625 | 4 写得漂亮！
【在 m**********e 的大作中提到】
: 南蛮菜的口碑一般是清淡，但清淡并非就是单薄，很多时候，南蛮只是不喜过多调料辛
: 香，吃的主要是食物本来的味道，但天然的食材，本来就能够呈现丰腴鲜美清甜等各种
: 层次的口感，就哪怕是盐油水浸菜芯，艺高者，能让食客吃第一口，就强烈地感受到清
: 甜的菜芯味道，和寡淡单薄还是有距离的。
: 但南蛮菜也的 确有为数不多的口感单薄的菜。因为地处湿热，这些菜非但没有受到口
: 刁南蛮的嫌弃，反而成为传统的家常菜式。
: 比如是扁豆薏米冬瓜汤。这个汤，是没有肉的，除了名字上的材料，一般还有赤小豆，
: 好像有些家庭是加上莲蓬茯苓或灯心草。冬瓜是切了大块连皮煮的。汤水，如果没有莲
: 蓬等材料，不过是淡褐色，清澈得一眼望到碗底，一星油也没有，习惯也是不放盐的。
: 冬瓜是存在感非常弱的食物，它的甜味是要非常留神仔细才能品味得出，因此这个汤口
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b******5
发帖数: 259 | |
b*s
发帖数: 82482 | 6 重口味？
【在 b******5 的大作中提到】
: 好滋味。莫非我小时候味蕾退化么，悲哀。。。
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b******5
发帖数: 259 | 7 。。。。您真是无孔不入阿。。。。看来我下次说话要小心点，别被揪着小辫子，^_^
【在 b*s 的大作中提到】
: 重口味？
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S******a
发帖数: 1426 | |
z********e
发帖数: 8818 | 9 嗯，赞冬瓜微弱的存在感！
喝汤这玩意儿各地讲究不同。当初在合肥（对我来说是北方了），当地人喜欢饭后喝汤
。在我们浙南是边吃边喝，到了两广，却变成饭前喝汤了。楼主提到酷夏里饭前汤的开
胃作用，可真解了这个顺序的惑呢。：）
【在 m**********e 的大作中提到】
: 南蛮菜的口碑一般是清淡，但清淡并非就是单薄，很多时候，南蛮只是不喜过多调料辛
: 香，吃的主要是食物本来的味道，但天然的食材，本来就能够呈现丰腴鲜美清甜等各种
: 层次的口感，就哪怕是盐油水浸菜芯，艺高者，能让食客吃第一口，就强烈地感受到清
: 甜的菜芯味道，和寡淡单薄还是有距离的。
: 但南蛮菜也的 确有为数不多的口感单薄的菜。因为地处湿热，这些菜非但没有受到口
: 刁南蛮的嫌弃，反而成为传统的家常菜式。
: 比如是扁豆薏米冬瓜汤。这个汤，是没有肉的，除了名字上的材料，一般还有赤小豆，
: 好像有些家庭是加上莲蓬茯苓或灯心草。冬瓜是切了大块连皮煮的。汤水，如果没有莲
: 蓬等材料，不过是淡褐色，清澈得一眼望到碗底，一星油也没有，习惯也是不放盐的。
: 冬瓜是存在感非常弱的食物，它的甜味是要非常留神仔细才能品味得出，因此这个汤口
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