h*****8
发帖数: 2667 | |
wh
发帖数: 141625 | 2 哇贼喜欢百叶结。要泡吗？最后最左的是藕片吗？你都凉拌吗？这是哪里的菜？哈哈。
【在 h*****8 的大作中提到】
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h*****8
发帖数: 2667 | 3 百叶结不用泡，藕是切了粗丝，都是按照沟弟的菜谱，花鼠的帖子做的。有些材料没有，我就自作主张改了。
上头的是辣味的，这个才是不辣的。
领导也狂吃百叶结，藕是她的最爱，可惜这边的藕是脆的不是粉的。
我是狂吃辣，还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(
【在 wh 的大作中提到】
: 哇贼喜欢百叶结。要泡吗？最后最左的是藕片吗？你都凉拌吗？这是哪里的菜？哈哈。
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wh
发帖数: 141625 | 4 噢哈哈，我都没看吃帖，是山西菜吗？哈哈，好丰富啊。桔黄的一片片是什么？我家做
百叶结大多是和红烧肉一起，百叶比肉更好吃。
【在 h*****8 的大作中提到】
: 百叶结不用泡，藕是切了粗丝，都是按照沟弟的菜谱，花鼠的帖子做的。有些材料没有，我就自作主张改了。
: 上头的是辣味的，这个才是不辣的。
: 领导也狂吃百叶结，藕是她的最爱，可惜这边的藕是脆的不是粉的。
: 我是狂吃辣，还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(
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h*****8
发帖数: 2667 | 5 麻辣香锅应该是川菜。但是这个菜谱据说是借鉴了湖南炒鸭的一部分。
百叶结烧是很好吃，烧久了味道就进去了。加卤过的茶叶蛋也可以。桔黄的片片是baby
carrots.主要是弄点颜色，家里没有大红椒了。
我觉得这个应该是火锅的变种做法，所以自作主张加了百叶。
事实上证明孩子们还是不吃:( 所以以后家里还是吃美国做法为主，唉~~~
【在 wh 的大作中提到】
: 噢哈哈，我都没看吃帖，是山西菜吗？哈哈，好丰富啊。桔黄的一片片是什么？我家做
: 百叶结大多是和红烧肉一起，百叶比肉更好吃。
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wh
发帖数: 141625 | 6 噢是湖南。对啊就是那个肉味好吃。茶叶蛋也是我的最爱。还有茶干。你孩子多大，吃
得那么西式啊？我家都是中式，我不会做西式菜。他们吃什么西式菜？我家都爱吃
pizza倒是。
baby
【在 h*****8 的大作中提到】
: 麻辣香锅应该是川菜。但是这个菜谱据说是借鉴了湖南炒鸭的一部分。
: 百叶结烧是很好吃，烧久了味道就进去了。加卤过的茶叶蛋也可以。桔黄的片片是baby
: carrots.主要是弄点颜色，家里没有大红椒了。
: 我觉得这个应该是火锅的变种做法，所以自作主张加了百叶。
: 事实上证明孩子们还是不吃:( 所以以后家里还是吃美国做法为主，唉~~~
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h*****8
发帖数: 2667 | 7 我家大宝马上8岁，二宝马上3岁。
他们吃的主要是：
最爱的 韩国牛仔骨烧烤，烤牛排，酱爆虾，清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝，pizza, Mac &
Cheese, pasta，Bean 罐头，
其次的 红烧肉，红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤，馒头,各路美式bagel
, cake...
可以接受的 炒绿或黄豆芽，黄焖豆腐，aspparagus.
然后在这些里面反复打转，就是我们单调的食谱。
【在 wh 的大作中提到】
: 噢是湖南。对啊就是那个肉味好吃。茶叶蛋也是我的最爱。还有茶干。你孩子多大，吃
: 得那么西式啊？我家都是中式，我不会做西式菜。他们吃什么西式菜？我家都爱吃
: pizza倒是。
:
: baby
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j******n
发帖数: 21641 | 8 赞狂
粉皮用冷水还是开水泡的
【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁，二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是：
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤，烤牛排，酱爆虾，清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝，pizza, Mac &
: Cheese, pasta，Bean 罐头，
: 其次的 红烧肉，红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤，馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽，黄焖豆腐，aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转，就是我们单调的食谱。
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wh
发帖数: 141625 | 9 肉食多噢，小孩喜欢吃肉。pbj是什么三明治？bagel里面夹cheese & ham吗？这个也是
我们娃经常的午饭。黄焖豆腐是怎么焖？龙利是seabass吗？我老是红烧鱼片。清蒸要
买活鱼，挺贵的……哈哈。另外也觉得肉质好像有点粗，不像国内清蒸河鱼细腻。韩国
牛仔骨好像没看到过，回头在超市找找。
&
bagel
【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁，二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是：
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤，烤牛排，酱爆虾，清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝，pizza, Mac &
: Cheese, pasta，Bean 罐头，
: 其次的 红烧肉，红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤，馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽，黄焖豆腐，aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转，就是我们单调的食谱。
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g***y
发帖数: 16371 | 10 看什么粉皮了 要是宽粉的话
冷水泡一个小时然后煮三五分钟
普通粉皮泡半小时煮三五分钟
哦，对了水开乐以后下锅煮
【在 j******n 的大作中提到】
: 赞狂
: 粉皮用冷水还是开水泡的
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j******n
发帖数: 21641 | 11 LZ这种天津粉皮属于宽粉型的么
每次以它冒充东北拉皮
而西北酿(凉)皮都得自己现做
【在 g***y 的大作中提到】
: 看什么粉皮了 要是宽粉的话
: 冷水泡一个小时然后煮三五分钟
: 普通粉皮泡半小时煮三五分钟
: 哦，对了水开乐以后下锅煮
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b*s
发帖数: 82482 | 12 哪里有贼？
【在 wh 的大作中提到】
: 哇贼喜欢百叶结。要泡吗？最后最左的是藕片吗？你都凉拌吗？这是哪里的菜？哈哈。
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g***y
发帖数: 16371 | 13 楼主这个不算
粉皮稍微泡一下 开水煮一下就可以
不过我更爱吃宽粉 筋道耐炒不易烂糊
【在 j******n 的大作中提到】
: LZ这种天津粉皮属于宽粉型的么
: 每次以它冒充东北拉皮
: 而西北酿(凉)皮都得自己现做
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g**********y
发帖数: 14569 | 14 兄弟，你这水灌得，都不带歇的。周末还坚持工作！
【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼？
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b*s
发帖数: 82482 | 15 刚刚到家，呵呵。
你老兄也是晚上有两分钟闲暇？
【在 g**********y 的大作中提到】
: 兄弟，你这水灌得，都不带歇的。周末还坚持工作！
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g**********y
发帖数: 14569 | 16 对，看见吃的了，进来解下馋。
【在 b*s 的大作中提到】
: 刚刚到家，呵呵。
: 你老兄也是晚上有两分钟闲暇？
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b*s
发帖数: 82482 | 17 望梅止渴，哈哈
【在 g**********y 的大作中提到】
: 对，看见吃的了，进来解下馋。
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m***8
发帖数: 7797 | |
b*********k
发帖数: 35031 | 19 赞！你家人喜欢吃么？
【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁，二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是：
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤，烤牛排，酱爆虾，清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝，pizza, Mac &
: Cheese, pasta，Bean 罐头，
: 其次的 红烧肉，红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤，馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽，黄焖豆腐，aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转，就是我们单调的食谱。
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b*********k
发帖数: 35031 | 20 我那天在food版看贴，有人说藕是七孔和九孔的不一样，一个脆一个糯，不过我不记得
哪个是哪个了，汗。。。悟空下次买菜的时候注意挑挑
脆藕用剁椒炒很好吃下饭，糯藕我以前吃的多是熬汤或者糯米莲藕那种冷盘
有，我就自作主张改了。
【在 h*****8 的大作中提到】
: 百叶结不用泡，藕是切了粗丝，都是按照沟弟的菜谱，花鼠的帖子做的。有些材料没有，我就自作主张改了。
: 上头的是辣味的，这个才是不辣的。
: 领导也狂吃百叶结，藕是她的最爱，可惜这边的藕是脆的不是粉的。
: 我是狂吃辣，还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(
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h*****8
发帖数: 2667 | 21 我用冷水，做的时候基本放进去就出锅了。
【在 j******n 的大作中提到】
: 赞狂
: 粉皮用冷水还是开水泡的
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h*****8
发帖数: 2667 | 22 peanut butter jelly. bagel 早饭抹cream，活tilapia韩国店中国店都有，龙利中国
店有冻的片，牛仔骨short ribs 韩国店，豆腐用老豆腐先煎在焖
【在 wh 的大作中提到】
: 肉食多噢，小孩喜欢吃肉。pbj是什么三明治？bagel里面夹cheese & ham吗？这个也是
: 我们娃经常的午饭。黄焖豆腐是怎么焖？龙利是seabass吗？我老是红烧鱼片。清蒸要
: 买活鱼，挺贵的……哈哈。另外也觉得肉质好像有点粗，不像国内清蒸河鱼细腻。韩国
: 牛仔骨好像没看到过，回头在超市找找。
:
: &
: bagel
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wh
发帖数: 141625 | 23 我我我……哈哈哈。
【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼？
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wh
发帖数: 141625 | 24 上哪儿去了？动物园吗？等等我呀……哈哈哈。
【在 b*s 的大作中提到】
: 刚刚到家，呵呵。
: 你老兄也是晚上有两分钟闲暇？
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h*****8
发帖数: 2667 | 25 中国店太小，另外一种倒是说是宽粉，我看着也细细的，关键是看了这个成分是绿豆粉
，那个红薯粉，选了绿豆的不上火。
【在 g***y 的大作中提到】
: 楼主这个不算
: 粉皮稍微泡一下 开水煮一下就可以
: 不过我更爱吃宽粉 筋道耐炒不易烂糊
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h*****8
发帖数: 2667 | 26 谁喊捉贼？
【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼？
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h*****8
发帖数: 2667 | 27 第一次尝试这个，见笑。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 对，看见吃的了，进来解下馋。
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wh
发帖数: 141625 | 28 我们没有韩国店，可惜。龙利不是tilapia啊，查了一下是bass？我一般在costco买鱼
片，好像买tilapia的多，其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱？
对了悟空那个帖子，我也没看过今何在，据说《悟空传》很不错，我们图书馆有，等我
借了读完跟你说，哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子，很赞“我想只要不影响
自己把该干的事干完，干好，我觉得就可以。至于什么样式干完，干好了，我想每个人
心里都明白，不管嘴上怎么说。。。”，哈哈，就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
我就不翻老帖子了，在这里一起回啦。
【在 h*****8 的大作中提到】
: peanut butter jelly. bagel 早饭抹cream，活tilapia韩国店中国店都有，龙利中国
: 店有冻的片，牛仔骨short ribs 韩国店，豆腐用老豆腐先煎在焖
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h*****8
发帖数: 2667 | 29 大人还好，昨天把各一半混了带去朋友家，他们请客做了7,8个其他菜，最后四个大人
这个菜基本消灭。其他的虾，蒸糯米肉丸子反倒没有，就烤排骨也光了。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 赞！你家人喜欢吃么？
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h*****8
发帖数: 2667 | 30 food 和 gardening 其实都很多技术活，可惜时间太少，潜水都只有一搭没一搭。谢谢
，下次数数，目前为止没买到过糯藕：(
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我那天在food版看贴，有人说藕是七孔和九孔的不一样，一个脆一个糯，不过我不记得
: 哪个是哪个了，汗。。。悟空下次买菜的时候注意挑挑
: 脆藕用剁椒炒很好吃下饭，糯藕我以前吃的多是熬汤或者糯米莲藕那种冷盘
:
: 有，我就自作主张改了。
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g**********y
发帖数: 14569 | 31 小孩能吃下的 = 好的；否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭，就象一锅捣碎的
半干饭和海鲜，极其不上相。但儿子大赞，说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
一下，还差点去定了个专业的paella pan，还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
无论怎么做，都不肯吃，做得我兴趣索然。
【在 h*****8 的大作中提到】
: 第一次尝试这个，见笑。
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h*****8
发帖数: 2667 | 32 我们这韩国店最近几年才开，规模很大。好像short ribs Costco也有，但是韩国酱就
只有它家独有。自己弄麻烦，关键要蜂蜜和梨。
【在 wh 的大作中提到】
: 我们没有韩国店，可惜。龙利不是tilapia啊，查了一下是bass？我一般在costco买鱼
: 片，好像买tilapia的多，其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱？
: 对了悟空那个帖子，我也没看过今何在，据说《悟空传》很不错，我们图书馆有，等我
: 借了读完跟你说，哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子，很赞“我想只要不影响
: 自己把该干的事干完，干好，我觉得就可以。至于什么样式干完，干好了，我想每个人
: 心里都明白，不管嘴上怎么说。。。”，哈哈，就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
: 我就不翻老帖子了，在这里一起回啦。
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h*****8
发帖数: 2667 | 33 嗯那，他们不吃=我们还要折腾：(
幸好没花冤枉钱，那些专业锅都贵死了。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 小孩能吃下的 = 好的；否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭，就象一锅捣碎的
: 半干饭和海鲜，极其不上相。但儿子大赞，说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
: 一下，还差点去定了个专业的paella pan，还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
: 无论怎么做，都不肯吃，做得我兴趣索然。
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w**m
发帖数: 4061 | |
b*********k
发帖数: 35031 | 35 嘿嘿，做菜被吃光，最有成就感了：）
【在 h*****8 的大作中提到】
: 大人还好，昨天把各一半混了带去朋友家，他们请客做了7,8个其他菜，最后四个大人
: 这个菜基本消灭。其他的虾，蒸糯米肉丸子反倒没有，就烤排骨也光了。
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b*********k
发帖数: 35031 | 36 原来这里又藏一个大厨，也贴菜谱和图片啊，大家都学着做好吃的
西班牙菜我好像只吃过2-3次，挺好吃的，不过不认识西班牙人，也懒得没去找菜谱学
【在 g**********y 的大作中提到】
: 小孩能吃下的 = 好的；否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭，就象一锅捣碎的
: 半干饭和海鲜，极其不上相。但儿子大赞，说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
: 一下，还差点去定了个专业的paella pan，还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
: 无论怎么做，都不肯吃，做得我兴趣索然。
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b*********k
发帖数: 35031 | 37 我有两个朋友特别热衷厨艺，一男一女，俩人都说过，那些专业的锅和刀具，真值那个
价钱，当然也是人家懂得多，买得起，我看着那价钱，还是挺滲人的，觉得自己的嘴巴
肠胃没那么金贵。。。
【在 h*****8 的大作中提到】
: 嗯那，他们不吃=我们还要折腾：(
: 幸好没花冤枉钱，那些专业锅都贵死了。
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w***s
发帖数: 15642 | 38 我有一回去开个小会，中午吃饭，有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞，原来人家是走
到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了；关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
大谈ceremic knife的好处，我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺，一男一女，俩人都说过，那些专业的锅和刀具，真值那个
: 价钱，当然也是人家懂得多，买得起，我看着那价钱，还是挺滲人的，觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。
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s*******y
发帖数: 46535 | 39 素素？
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺，一男一女，俩人都说过，那些专业的锅和刀具，真值那个
: 价钱，当然也是人家懂得多，买得起，我看着那价钱，还是挺滲人的，觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。
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b*********k
发帖数: 35031 | 40 orz。。。到哪里都带刀，还是菜刀。。。
【在 w***s 的大作中提到】
: 我有一回去开个小会，中午吃饭，有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞，原来人家是走
: 到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了；关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
: 大谈ceremic knife的好处，我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。
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h*****8
发帖数: 2667 | 41 co呼唤上pp，期待西班牙海鲜饭谱ing
【在 b*********k 的大作中提到】
: 原来这里又藏一个大厨，也贴菜谱和图片啊，大家都学着做好吃的
: 西班牙菜我好像只吃过2-3次，挺好吃的，不过不认识西班牙人，也懒得没去找菜谱学
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b*********k
发帖数: 35031 | 42 no，不是这个版上的
我看素素爱书爱电影超过爱菜刀爱厨具。。。
【在 s*******y 的大作中提到】
: 素素？
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s*******y
发帖数: 46535 | 43 没准素素看电影的时候也带着一把陶瓷刀呢
【在 b*********k 的大作中提到】
: no，不是这个版上的
: 我看素素爱书爱电影超过爱菜刀爱厨具。。。
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w***s
发帖数: 15642 | 44 是啊，我后来想，这得对吃挑剔到什么程度啊，这到底是装呢还是真心舍不得离开那把
刀呢。如果饮食界也有普文二，这俩绝对是二级别的。。。
【在 b*********k 的大作中提到】
: orz。。。到哪里都带刀，还是菜刀。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 45 不是大厨，只是器材控。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 原来这里又藏一个大厨，也贴菜谱和图片啊，大家都学着做好吃的
: 西班牙菜我好像只吃过2-3次，挺好吃的，不过不认识西班牙人，也懒得没去找菜谱学
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g**********y
发帖数: 14569 | 46 跟其它器材比起来，厨房里的东西还好，而且没什么损耗。文学城有个锅的收藏家，展
览完我觉得可能也就是一两只镜头的钱。这个园生最有发言权。
【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺，一男一女，俩人都说过，那些专业的锅和刀具，真值那个
: 价钱，当然也是人家懂得多，买得起，我看着那价钱，还是挺滲人的，觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 47 这有点BT，幸好没跟这种人同乘过飞机，否则很容易误点啊。
【在 w***s 的大作中提到】
: 我有一回去开个小会，中午吃饭，有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞，原来人家是走
: 到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了；关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
: 大谈ceremic knife的好处，我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 48 我觉得有点装，刀工只是很小的一部分。好刀省时，心情舒畅点。拿把差点的也不是不
能切。挑剔的人会挑材料，这个不太容易代替。我姐一朋友，去她家做客时顺手展示一
菜。问你有酱油吗？我姐说，有，老抽还是生抽？她失望地说：啊？只有这两种？
【在 w***s 的大作中提到】
: 是啊，我后来想，这得对吃挑剔到什么程度啊，这到底是装呢还是真心舍不得离开那把
: 刀呢。如果饮食界也有普文二，这俩绝对是二级别的。。。
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z***a
发帖数: 8436 | 49 看标题和成都狮子楼，还以为是火锅呢。。。
【在 h*****8 的大作中提到】
: co呼唤上pp，期待西班牙海鲜饭谱ing
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h*****8
发帖数: 2667 | 50 可能有错，不过我确实理解是按火锅变化来的，就是不是涮的，又有点热拌的意思。瞎
折腾来着，呵呵。而且本来菜谱是要肥牛，我也没用，改鸡胸脯煮了八成然后撕碎。反
正吃着玩。哈哈。
【在 z***a 的大作中提到】
: 看标题和成都狮子楼，还以为是火锅呢。。。
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l******k
发帖数: 27533 | 51 赞变通
不过看起来不够火辣呀，哈哈
【在 h*****8 的大作中提到】
: 可能有错，不过我确实理解是按火锅变化来的，就是不是涮的，又有点热拌的意思。瞎
: 折腾来着，呵呵。而且本来菜谱是要肥牛，我也没用，改鸡胸脯煮了八成然后撕碎。反
: 正吃着玩。哈哈。
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h*****8
发帖数: 2667 | 52 家里吃辣的光杆司令伤不起啊伤不起有木有~~~
【在 l******k 的大作中提到】
: 赞变通
: 不过看起来不够火辣呀，哈哈
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w***s
发帖数: 15642 | 53 哈哈，我到了美国才知道酱油还有老抽生抽之分的。北方做菜就一种酱油啊，越往南分
得越细。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 我觉得有点装，刀工只是很小的一部分。好刀省时，心情舒畅点。拿把差点的也不是不
: 能切。挑剔的人会挑材料，这个不太容易代替。我姐一朋友，去她家做客时顺手展示一
: 菜。问你有酱油吗？我姐说，有，老抽还是生抽？她失望地说：啊？只有这两种？
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b*********k
发帖数: 35031 | 54 我对锅和镜头的价钱，都木有什么概念
我家就一傻瓜机，还很少用。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 跟其它器材比起来，厨房里的东西还好，而且没什么损耗。文学城有个锅的收藏家，展
: 览完我觉得可能也就是一两只镜头的钱。这个园生最有发言权。
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g**********y
发帖数: 14569 | 55 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
材料
• 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
• 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
可以无视。
• 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
很淡的味道，有两片意思一下就行。
• 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
都拿这个当垫底。
• 红甜椒，豌豆，芹菜：这些都是配色用，号称正宗的可能都会放点豌豆。在我
看都是可有可无，高兴时就加点。
• 蒜：这个我试过了，效果不太好。不建议用。
• 米：和水的比例按1：2。西班牙海鲜饭是从生米开始，要熟得透一点，可以事
前先用水泡一下米。
• Chicken bouillon，正宗的要自己熬鸡汤，我没那闲情逸致，好好一锅汤，熬
了就单喝，用来配菜可惜。所以就去超市买袋装的，类似鸡精。
步骤
1.抓一小撮藏红花（一小盒可以做2-3次），用热鸡汤泡上。
2.洋葱切碎 – 这是西式刀法入门的必修课，去youtube搜搜，可以看到闭眼切洋葱的
表演。西红柿 – 这是测西式刀的重要道具：看一把刀快不快就是一刀下去，如果要来
回拉动，你那刀说明该磨了 – 我家全是待磨的刀，人懒没办法。热锅后，下点橄榄油
，洋葱炒香，这步比较享受，满屋飘香。然后加切碎的西红柿，炒软到有点茸。
3.加鸡汤/月桂树叶/甜椒(可选)/Saffron，现在 的颜色是黄到深黄。
4.加米，中火烧开，转中小火，到煮熟.
5.同时另外一锅开水，煮mussel到刚开口。没打开的说明早死了，扔掉不用。
6.虾最好不要用中国店的 – 冷冻过，红烧可以，做这个不够鲜。虾和鲜贝都是饭熟前
5分钟下去焖熟。同时把mussel加进去，混匀。
7.关火后，焖5～10分钟，这一步是形成锅底的硬壳，有点锅巴的意思。我不理解，海
鲜为什么非要锅巴饭？这是在一个西班牙土著的菜谱里看的，号称极重要的一步。我怀
疑是其上辈在八国联军时去哪条胡同吃了顿锅巴觉得不错，当自己传统给延续下来了。
【注】
- 煮米时不要总翻，相信它，总会熟的。
- 有些菜谱里加food coloring, 觉得没必要。颜色主要从西红柿和saffron来，所以把
saffron用热水泡开应该比较重要。
- Seafood主要讲鲜味，不放盐也行。要放，加点海盐，就是通常拌沙拉的那种。
既然这个菜的眼在mussel, 就用一首儿歌来收束：Cockels & Mussels。在都柏林还专门为Molly Malone竖了个推车卖cockels & mussels的像。 |
C******t
发帖数: 403 | 56 收下了
这个跟cajun stew有区别吧？我也很喜欢这道菜，加州的墨西哥人餐厅做这个很好吃。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
: 油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道，有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。
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j******n
发帖数: 21641 | 57 送菜还点歌,赞
【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
: 油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道，有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。
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h*****8
发帖数: 2667 | 58 大赞，先收藏，有问题再私下请教。
歌好听，声音很棒。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
: 油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道，有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。
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g**********y
发帖数: 14569 | 59 这个跟Cajun Stew差得太远了，正式名字是Spanish Seafood Paella。我做得也不多，没照过。大致是这个意思：
【在 C******t 的大作中提到】
: 收下了
: 这个跟cajun stew有区别吧？我也很喜欢这道菜，加州的墨西哥人餐厅做这个很好吃。
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C******t
发帖数: 403 | 60 对就是这道菜，不行啊，口水....
，没照过。大致是这个意思：
【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个跟Cajun Stew差得太远了，正式名字是Spanish Seafood Paella。我做得也不多，没照过。大致是这个意思：
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d***e
发帖数: 365 | 61 文豪你好
我们没有韩国店，可惜。龙利不是tilapia啊，查了一下是bass？我一般在costco买鱼
片，好像买tilapia的多，其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱？
对了悟空那个帖子，我也没看过今何在，据说《悟空传》很不错，我们图书馆有，等我
借了读完跟你说，哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子，很赞“我想只要不影响
自己把该干的事干完，干好，我觉得就可以。至于什么样式干完，干好了，我想每个人
心里都明白，不管嘴上怎么说。。。”，哈哈，就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
我就不翻老帖子了，在这里一起回啦。
【在 wh 的大作中提到】
: 我们没有韩国店，可惜。龙利不是tilapia啊，查了一下是bass？我一般在costco买鱼
: 片，好像买tilapia的多，其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱？
: 对了悟空那个帖子，我也没看过今何在，据说《悟空传》很不错，我们图书馆有，等我
: 借了读完跟你说，哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子，很赞“我想只要不影响
: 自己把该干的事干完，干好，我觉得就可以。至于什么样式干完，干好了，我想每个人
: 心里都明白，不管嘴上怎么说。。。”，哈哈，就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
: 我就不翻老帖子了，在这里一起回啦。
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b*********k
发帖数: 35031 | 62 赞！真详细
那个bay leaves还是有用的，我做罗宋汤放两片，放或者不放味道是有挺大差别的
【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
: 油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道，有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。
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