g**********y
发帖数: 14569 | 1 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
“打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
不爽。打奶泡也讲技术滴。
打奶泡分三个阶段：
第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
-30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
慢，否则，过了55度，就很容易吹出不规则的大泡泡，那基本就算失败了。通过控制蒸
气管的深度来控制起泡的速度。
第三阶段：steam milk。 第二阶段后，下面的牛奶仍然比较“水”，这时把管子沉到
牛奶里，继续加用蒸汽加热下方的牛奶，直到温度达到65-70摄氏度。这个时候，上方
的奶泡已然生成，所以不用担心蒸气管破坏奶泡的形状。可以适当对下方的牛奶进行充
分加热，这样，打出的牛奶就有相当不错的粘稠感。
液体温度计是必不可少的。”
总结：要不要去买个液体温度计？ |
a********3
发帖数: 26787 | 2 疑惑第二步，如何控制泡泡多少快慢。。。
ft。。。看到了，通过控制管子深浅。。。
公司那台机器我们就那么用了，打出来也不错啊， 谁也没弄个温度计去量啊，这些民
间高手要求也太高鸟。。。
25
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
: “打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
: 一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
: 不爽。打奶泡也讲技术滴。
: 打奶泡分三个阶段：
: 第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
: -30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
: 第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
: ，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
: 温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
|
z*i
发帖数: 58873 | 3 靠谱。 卖的机器上一般都会有个instruction, 内容差不多。我觉得需要着重注意的几
点。
1. 发泡的时候把管子放浅，放在稍微偏离中心的地方，上下轻轻的动动。牛奶会转起
来。
2. 避免发泡太厉害，尽量别老听见噗噗的声音。正确的质感是silky，不应该是bubble
。出来后在counter上顿几下可以消除一些看得见的大bubble.
3. 温度主要是要避免过热，暖手有点烫就行了，温度太高了口感和质感就全没了。
4. 原料很重要，用organic whole milk。反正在家做钱肯定是省得。
自己在家做难得是consistency的控制。我到现在打的都不太稳定。我觉得温度计不用
，手的感觉就好使。
25
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
: “打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
: 一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
: 不爽。打奶泡也讲技术滴。
: 打奶泡分三个阶段：
: 第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
: -30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
: 第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
: ，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
: 温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
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g**********y
发帖数: 14569 | 4 是啊，所以归根结底还是像狮子说的，最重要的是挣很多很多钱，然后这些事都不用考
虑了，都会有人主动帮忙。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 疑惑第二步，如何控制泡泡多少快慢。。。
: ft。。。看到了，通过控制管子深浅。。。
: 公司那台机器我们就那么用了，打出来也不错啊， 谁也没弄个温度计去量啊，这些民
: 间高手要求也太高鸟。。。
:
: 25
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g**********y
发帖数: 14569 | 5 专业！膜拜一下。我平时不喝牛奶的，又想戒掉咖啡，哎，只好打了好多牛奶喝，然后
还没打好。文盲就是生活艰难啊！
bubble
【在 z*i 的大作中提到】
: 靠谱。 卖的机器上一般都会有个instruction, 内容差不多。我觉得需要着重注意的几
: 点。
: 1. 发泡的时候把管子放浅，放在稍微偏离中心的地方，上下轻轻的动动。牛奶会转起
: 来。
: 2. 避免发泡太厉害，尽量别老听见噗噗的声音。正确的质感是silky，不应该是bubble
: 。出来后在counter上顿几下可以消除一些看得见的大bubble.
: 3. 温度主要是要避免过热，暖手有点烫就行了，温度太高了口感和质感就全没了。
: 4. 原料很重要，用organic whole milk。反正在家做钱肯定是省得。
: 自己在家做难得是consistency的控制。我到现在打的都不太稳定。我觉得温度计不用
: ，手的感觉就好使。
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a********3
发帖数: 26787 | 6 不要一开年就这么励志好不好。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 是啊，所以归根结底还是像狮子说的，最重要的是挣很多很多钱，然后这些事都不用考
: 虑了，都会有人主动帮忙。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 7 差很多的。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 疑惑第二步，如何控制泡泡多少快慢。。。
: ft。。。看到了，通过控制管子深浅。。。
: 公司那台机器我们就那么用了，打出来也不错啊， 谁也没弄个温度计去量啊，这些民
: 间高手要求也太高鸟。。。
:
: 25
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z*i
发帖数: 58873 | 8 买点macha做green tea latte也不错啊。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 专业！膜拜一下。我平时不喝牛奶的，又想戒掉咖啡，哎，只好打了好多牛奶喝，然后
: 还没打好。文盲就是生活艰难啊！
:
: bubble
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l******k
发帖数: 27533 | 9 咦～
这是准备明天给我递上一杯自制的latte吗
我要green tea latte please~
25
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
: “打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
: 一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
: 不爽。打奶泡也讲技术滴。
: 打奶泡分三个阶段：
: 第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
: -30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
: 第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
: ，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
: 温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
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z*i
发帖数: 58873 | 10 那样才没意思呢。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 是啊，所以归根结底还是像狮子说的，最重要的是挣很多很多钱，然后这些事都不用考
: 虑了，都会有人主动帮忙。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 11 境界真高。。。
你喜欢动手自己做，我们都去你家喝好了，省得我们还急吼吼的想发财。
【在 z*i 的大作中提到】
: 那样才没意思呢。。。
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c****0
发帖数: 14490 | 12 赞高手~\(≧▽≦)/~
啥也不懂啥也不讲究的路过。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 那样才没意思呢。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 13 过程，过程，过程，特别是东西在自己的手里从无到有，从粗到精的过程，那是实实在
在的。
【在 a********3 的大作中提到】
: 境界真高。。。
: 你喜欢动手自己做，我们都去你家喝好了，省得我们还急吼吼的想发财。
|
a********3
发帖数: 26787 | 14 。。。我老实交待，关于吃这方面，我想要的就是结果啊。。。
要是有人愿意享受过程，让我就将就一下享受结果好了。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 过程，过程，过程，特别是东西在自己的手里从无到有，从粗到精的过程，那是实实在
: 在的。
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z*i
发帖数: 58873 | 15 囧啊。我是低手中的低手。 youtube上一大堆高手。比如这个
我要能搞成这样就去开店了。
【在 c****0 的大作中提到】
: 赞高手~\(≧▽≦)/~
: 啥也不懂啥也不讲究的路过。。。
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l******k
发帖数: 27533 | 16 茶总不卖茶，卖泡泡了
【在 z*i 的大作中提到】
: 囧啊。我是低手中的低手。 youtube上一大堆高手。比如这个
: 我要能搞成这样就去开店了。
|
l******k
发帖数: 27533 | 17 唉～跟你说个话最费劲
信半天不回，急死个人
我下了
25
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
: “打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
: 一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
: 不爽。打奶泡也讲技术滴。
: 打奶泡分三个阶段：
: 第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
: -30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
: 第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
: ，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
: 温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
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z*i
发帖数: 58873 | 18 都卖啊。 这种类型东西最早的玩法是咱们宋朝的茶百戏啊。。。
http://chabaixi.baike.com/article-988047.html
【在 l******k 的大作中提到】
: 茶总不卖茶，卖泡泡了
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l******m
发帖数: 31446 | 19 谷哥是干嘛使的。。。
25
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看见朋友写的打发latte的奶泡秘诀，快鉴定一下靠谱度 －－
: “打奶泡是cappuccino和latte咖啡的至关重要一环。原来我打出奶泡总是不够稳定，
: 一会儿好，一会儿坏，总以为是机器太低端或者牛奶不合适。最近琢磨出来，并且屡试
: 不爽。打奶泡也讲技术滴。
: 打奶泡分三个阶段：
: 第一阶段：加热。钢杯里盛小半杯牛奶，用蒸汽管直接加热，把管伸到牛奶里加热到25
: -30摄氏度。如果加热不够，第二阶段的泡泡会不够细腻。
: 第二阶段：起泡（foam)。提高蒸气管，让管口跟液面将接未接。蒸汽会有噗噗的响声
: ，表面会很快起来一层泡泡，并充满整个钢杯。控制管口的深度，让钢杯充满时，刚好
: 温度在50-55摄氏度之间。不能让泡泡起来得太快，否则比较粗而不匀。也不能起来太
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O*******o
发帖数: 7091 | 20 me 2
【在 a********3 的大作中提到】
: 。。。我老实交待，关于吃这方面，我想要的就是结果啊。。。
: 要是有人愿意享受过程，让我就将就一下享受结果好了。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 21 看成生孩子了。。。
【在 a********3 的大作中提到】
: 。。。我老实交待，关于吃这方面，我想要的就是结果啊。。。
: 要是有人愿意享受过程，让我就将就一下享受结果好了。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 22 我倒是觉得就是因为男人不会生孩子所以爱打仗。
【在 l******m 的大作中提到】
: 看成生孩子了。。。
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l******m
发帖数: 31446 | 23 重点在“享受过程”。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 我倒是觉得就是因为男人不会生孩子所以爱打仗。
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O*******o
发帖数: 7091 | 24 妹子， 您别理他。他话里有话...
【在 a********3 的大作中提到】
: 。。。我老实交待，关于吃这方面，我想要的就是结果啊。。。
: 要是有人愿意享受过程，让我就将就一下享受结果好了。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 25 。。。
【在 O*******o 的大作中提到】
: 妹子， 您别理他。他话里有话...
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c****0
发帖数: 14490 | 26 好看。。。
咳咳，我小时候的理想是做个图书馆管理员，每天有书看
后来的理想是开家咖啡书店。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 囧啊。我是低手中的低手。 youtube上一大堆高手。比如这个
: 我要能搞成这样就去开店了。
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g**********y
发帖数: 14569 | 27 再后来的理想就是开家咖啡书店请茶众做latte, 请蚊子负责进书，请bos负责采购。。。
终极理想就是当刘文彩
【在 c****0 的大作中提到】
: 好看。。。
: 咳咳，我小时候的理想是做个图书馆管理员，每天有书看
: 后来的理想是开家咖啡书店。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 28 含泪赞一下，终于打出了很多泡沫，口感也好的foamy milk
代价是多喝了两杯牛奶。。。
bubble
【在 z*i 的大作中提到】
: 靠谱。 卖的机器上一般都会有个instruction, 内容差不多。我觉得需要着重注意的几
: 点。
: 1. 发泡的时候把管子放浅，放在稍微偏离中心的地方，上下轻轻的动动。牛奶会转起
: 来。
: 2. 避免发泡太厉害，尽量别老听见噗噗的声音。正确的质感是silky，不应该是bubble
: 。出来后在counter上顿几下可以消除一些看得见的大bubble.
: 3. 温度主要是要避免过热，暖手有点烫就行了，温度太高了口感和质感就全没了。
: 4. 原料很重要，用organic whole milk。反正在家做钱肯定是省得。
: 自己在家做难得是consistency的控制。我到现在打的都不太稳定。我觉得温度计不用
: ，手的感觉就好使。
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g**********y
发帖数: 14569 | 29 文盲爬过。。。
【在 l******m 的大作中提到】
: 谷哥是干嘛使的。。。
:
: 25
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g**********y
发帖数: 14569 | 30 你就跟那条洄游的三文鱼一样！
【在 l******m 的大作中提到】
: 重点在“享受过程”。。。
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t*********1
发帖数: 1443 | 31 三文鱼洄游的代价是伤痕累累哈。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 你就跟那条洄游的三文鱼一样！
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z*i
发帖数: 58873 | 32 赞~自己搞搞就很难再去喝星巴克的了。
给拉个火鸡吧！
【在 g**********y 的大作中提到】
: 含泪赞一下，终于打出了很多泡沫，口感也好的foamy milk
: 代价是多喝了两杯牛奶。。。
:
: bubble
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a********3
发帖数: 26787 | 33 给拉个火鸡是啥意思啊。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 赞~自己搞搞就很难再去喝星巴克的了。
: 给拉个火鸡吧！
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z*i
发帖数: 58873 | 34 拿牛奶拉花拉个火鸡图案啊
前两天领导在脸书上看见这个立体的。。。我都不知道怎么打的这么硬的foam...
【在 a********3 的大作中提到】
: 给拉个火鸡是啥意思啊。。。
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a********3
发帖数: 26787 | 35 叹为观止啊。
【在 z*i 的大作中提到】
: 拿牛奶拉花拉个火鸡图案啊
: 前两天领导在脸书上看见这个立体的。。。我都不知道怎么打的这么硬的foam...
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l******k
发帖数: 27533 | 36 太牛了
好肥只猫呀，哈哈
茶总你拉个粒粒吧
【在 z*i 的大作中提到】
: 拿牛奶拉花拉个火鸡图案啊
: 前两天领导在脸书上看见这个立体的。。。我都不知道怎么打的这么硬的foam...
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g**********y
发帖数: 14569 | 37 是在游轮上听的 －－ 雄三文鱼问雌三文鱼：我们这样千辛万苦游回去，有可能饿死，
有可能累死，还可能被熊吃掉，。。。所有的目的就是为了回去make love, 生下小三
文鱼，然后死在出生的地方？？？雌三文鱼含情脉脉地看着：这一切不值得吗？雄三文
鱼毫不犹豫地回答：let's do it
然后大家都笑了。。。
【在 t*********1 的大作中提到】
: 三文鱼洄游的代价是伤痕累累哈。。。
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M********o
发帖数: 341 | |
c****0
发帖数: 14490 | 39 刘文彩是谁？
咳咳~“请茶众做latte, 请蚊子负责进书，请bos负责采购。。。”
那敢情好lol
。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 再后来的理想就是开家咖啡书店请茶众做latte, 请蚊子负责进书，请bos负责采购。。。
: 终极理想就是当刘文彩
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c****0
发帖数: 14490 | 40 这个厉害啊
【在 z*i 的大作中提到】
: 拿牛奶拉花拉个火鸡图案啊
: 前两天领导在脸书上看见这个立体的。。。我都不知道怎么打的这么硬的foam...
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g**********y
发帖数: 14569 | 41 orz, 你真是90后啊！收租院的没有听说过？
【在 c****0 的大作中提到】
: 刘文彩是谁？
: 咳咳~“请茶众做latte, 请蚊子负责进书，请bos负责采购。。。”
: 那敢情好lol
:
: 。。
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t*********1
发帖数: 1443 | 42 连三文鱼都知道到死都要爱。。。啧啧。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 是在游轮上听的 －－ 雄三文鱼问雌三文鱼：我们这样千辛万苦游回去，有可能饿死，
: 有可能累死，还可能被熊吃掉，。。。所有的目的就是为了回去make love, 生下小三
: 文鱼，然后死在出生的地方？？？雌三文鱼含情脉脉地看着：这一切不值得吗？雄三文
: 鱼毫不犹豫地回答：let's do it
: 然后大家都笑了。。。
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c****0
发帖数: 14490 | 43 握爪~~~
【在 t*********1 的大作中提到】
: 连三文鱼都知道到死都要爱。。。啧啧。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 44 zeze，让茶众或者bos来给你们上血泪诉苦课吧，要是茶众也不知道，只好你们集体自
学了 －－
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%98%E6%96%87%E5%BD%A9
【在 t*********1 的大作中提到】
: 连三文鱼都知道到死都要爱。。。啧啧。。。
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c****0
发帖数: 14490 | 45 哈哈，明天再学，先去见周公了
【在 g**********y 的大作中提到】
: zeze，让茶众或者bos来给你们上血泪诉苦课吧，要是茶众也不知道，只好你们集体自
: 学了 －－
: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%98%E6%96%87%E5%BD%A9
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g**********y
发帖数: 14569 | 46 是啊，你个85后，哎。。。
【在 t*********1 的大作中提到】
: 连三文鱼都知道到死都要爱。。。啧啧。。。
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T****e
发帖数: 2798 | 47 就是，我帮小茶写个顺口溜你们就记住了：
四川之东大巴乡
地主文彩呈豪强
收租院里哭声苦
恶水牢中鬼未央
美女妻妾过三百
帅锅打手几箩筐
一朝身死人称快
解放碑前补三枪
－－茶众
【在 g**********y 的大作中提到】
: zeze，让茶众或者bos来给你们上血泪诉苦课吧，要是茶众也不知道，只好你们集体自
: 学了 －－
: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%98%E6%96%87%E5%BD%A9
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