r***y
发帖数: 4379 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: retry (及时行乐), 信区: Food
标 题: 包饺子:大家都用什么搅肉和菜啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 00:58:36 2011, 美东)
手剁准备party太累了.
看了下面两个, 不是很给力啊.
http://www.amazon.com/KitchenAid-FGA-Grinder-Attachment-Mixers/
http://www.amazon.com/KitchenAid-FPPA-Mixer-Attachment-Mixers/d |
A***a
发帖数: 3603 | 2 你的2就包括1的grinder了。这个grinder很好用。
我们家用1来绞肉。菜还是自己切，偶尔用mixer切。 |
r***y
发帖数: 4379 | 3 谢谢分享啊.
那买个kitchaid的大块头, 再加上1就够了吧. 2还有些灌肠什么的花里胡哨的功能好像
用不到.
另外, 能方便给个你用的 mixer 的牌子或链接么?
查到下面几个, 好像只能切片啊.
http://www.amazon.com/Cuisinart-FP-14DC-Collection-14-Cup-
Processor/dp/B002I5DMU0/ref=sr_1_5?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-5
http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-2009CHB-Processor-Brushed-
Stainless/dp/B001413A0Q/ref=sr_1_2?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-2
http://www.amazon.com/Cuisinart-DFP-14BCN-Processor-Brushed-
Stainless/dp/B0000645TW/ref=sr_1_3?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-3
【在 A***a 的大作中提到】
: 你的2就包括1的grinder了。这个grinder很好用。
: 我们家用1来绞肉。菜还是自己切，偶尔用mixer切。
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A***a
发帖数: 3603 | 4 需要一个kitchenaid的standard mixer.再买1可以绞肉了。
我用的是很小的cuisinart的food processer弄菜，不过一般就手切完了， 在costco买的。
【在 r***y 的大作中提到】
: 谢谢分享啊.
: 那买个kitchaid的大块头, 再加上1就够了吧. 2还有些灌肠什么的花里胡哨的功能好像
: 用不到.
: 另外, 能方便给个你用的 mixer 的牌子或链接么?
: 查到下面几个, 好像只能切片啊.
: http://www.amazon.com/Cuisinart-FP-14DC-Collection-14-Cup-
: Processor/dp/B002I5DMU0/ref=sr_1_5?s=home-
: garden&ie=UTF8&qid=1303664090&sr=1-5
: http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-2009CHB-Processor-Brushed-
: Stainless/dp/B001413A0Q/ref=sr_1_2?s=home-
|
r***y
发帖数: 4379 | 5 多谢朋友
基本上搞清楚机器代劳的解决方案
1) 和面 -- 就是面包机 make dough 功能, 这个俺用了好多年了
2) 绞肉 -- kitchenaid + grinder 配件
3) 剁菜 -- food processor (mixer) -- 这个今天朋友拎来一个, 搞的有点碎, 但效
果可以接受
买的。
【在 A***a 的大作中提到】
: 需要一个kitchenaid的standard mixer.再买1可以绞肉了。
: 我用的是很小的cuisinart的food processer弄菜，不过一般就手切完了， 在costco买的。
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a***n
发帖数: 2632 | 6 你买肉的时候，人家会给你绞的
美国店，比如walmart就成 |
r***y
发帖数: 4379 | 7 food版也有人这么说的, 以前买肉都是让人家给slice 一下, 从来没想到还可以 grind
, 下次去
问问. 如果
可以就不用搞 kitchenaid 那个大块头了, 每次刷也不省事.
群众的智慧是无限的, 呵呵
谢谢了
【在 a***n 的大作中提到】
: 你买肉的时候，人家会给你绞的
: 美国店，比如walmart就成
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b***j
发帖数: 554 | 8 用stand mixer和面比面包机强的太多了。
【在 r***y 的大作中提到】
: 多谢朋友
: 基本上搞清楚机器代劳的解决方案
: 1) 和面 -- 就是面包机 make dough 功能, 这个俺用了好多年了
: 2) 绞肉 -- kitchenaid + grinder 配件
: 3) 剁菜 -- food processor (mixer) -- 这个今天朋友拎来一个, 搞的有点碎, 但效
: 果可以接受
:
: 买的。
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r***y
发帖数: 4379 | 9 多谢回复啊
能说一下你用的型号或帖个链接么
【在 b***j 的大作中提到】
: 用stand mixer和面比面包机强的太多了。
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b***j
发帖数: 554 | 10 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的，不好用
，就
换了这个。区别一是劲儿不够大，二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道
快多少，而且
一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。
然后你一定要买个pasta roller/maker，用来做饺子皮或馄饨皮，特好用。当然也可以
做面条。
我们家现在已经不买外面的面条了。
【在 r***y 的大作中提到】
: 多谢回复啊
: 能说一下你用的型号或帖个链接么
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r***y
发帖数: 4379 | 11 太谢谢了, 准备跳这个600 series了
另外麻烦问一下, 你的 pasta roller/maker 也是 kitchenaid 的么? 以前买过一个杂
牌子压
面条的, 压出来的面是好吃, 可用了不到半年就歇菜了.
【在 b***j 的大作中提到】
: 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的，不好用
: ，就
: 换了这个。区别一是劲儿不够大，二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道
: 快多少，而且
: 一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。
: 然后你一定要买个pasta roller/maker，用来做饺子皮或馄饨皮，特好用。当然也可以
: 做面条。
: 我们家现在已经不买外面的面条了。
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a******o
发帖数: 7982 | 12 买肉的地方ground for sure. 这样可以调喜欢的肉,然后我还每次让人用水冲下在给我
ground.
grind
【在 r***y 的大作中提到】
: food版也有人这么说的, 以前买肉都是让人家给slice 一下, 从来没想到还可以 grind
: , 下次去
: 问问. 如果
: 可以就不用搞 kitchenaid 那个大块头了, 每次刷也不省事.
: 群众的智慧是无限的, 呵呵
: 谢谢了
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b***j
发帖数: 554 | 13 是。Google这个： KitchenAid Pasta Roller Attachment for Stand Mixers。大概
120-150吧。接stand mixer上面用的。那种手摇的没法用，太费劲。
【在 r***y 的大作中提到】
: 太谢谢了, 准备跳这个600 series了
: 另外麻烦问一下, 你的 pasta roller/maker 也是 kitchenaid 的么? 以前买过一个杂
: 牌子压
: 面条的, 压出来的面是好吃, 可用了不到半年就歇菜了.
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d****2
发帖数: 6250 | 14 kitchenaid真是神器啊，加上grinder, pasta roller and cutter无往不胜。 |
r***y
发帖数: 4379 | 15 多谢分享
【在 a******o 的大作中提到】
: 买肉的地方ground for sure. 这样可以调喜欢的肉,然后我还每次让人用水冲下在给我
: ground.
:
: grind
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r***y
发帖数: 4379 | 16 bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵
你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link:
http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl
storeId=10051&productId=100607982&langId=-
1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
bingshop-_-29-_-100607982
另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的:
http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-
roller-attachment/
【在 b***j 的大作中提到】
: 是。Google这个： KitchenAid Pasta Roller Attachment for Stand Mixers。大概
: 120-150吧。接stand mixer上面用的。那种手摇的没法用，太费劲。
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m*****u
发帖数: 19562 | 17 请教stand mixer加绞肉的附件绞出来的比food processor打的有什么优势?
那个三个一组的pasta roller确实好用
【在 b***j 的大作中提到】
: 我用的是kitchenaid stand mixer professional 600. 先买了个便宜点儿的，不好用
: ，就
: 换了这个。区别一是劲儿不够大，二是tilt head的不方便。这个和面比面包机不知道
: 快多少，而且
: 一次还能活很多。还能用来拌饺子馅。
: 然后你一定要买个pasta roller/maker，用来做饺子皮或馄饨皮，特好用。当然也可以
: 做面条。
: 我们家现在已经不买外面的面条了。
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b***j
发帖数: 554 | 18 我没有买stand mixer绞肉的附件，因为从来都是让中国超市的人给我绞肉馅。我觉得
优势应该是
绞的匀吧。用food processor不好控制，要么不匀，要么太碎。
【在 m*****u 的大作中提到】
: 请教stand mixer加绞肉的附件绞出来的比food processor打的有什么优势?
: 那个三个一组的pasta roller确实好用
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b***j
发帖数: 554 | 19 呵呵。就是3 piece set，但那个链接打不开。里面那个压面的用处最多，可以用来做
混沌皮和饺
子皮，特方便。
【在 r***y 的大作中提到】
: bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵
: 你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link:
: http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl
: storeId=10051&productId=100607982&langId=-
: 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
: bingshop-_-29-_-100607982
: 另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的:
: http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-
: roller-attachment/
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h**a
发帖数: 30 | |
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r***y
发帖数: 4379 | 21 多谢bigzj
杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了
不会破么?
mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次,
方便旁听的伙计们看一下
3 piece set:
www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?
storeId=10051&productId=100607982&langId=-
1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
bingshop-_-29-_-100607982
四分钟杆面条:
www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-pasta-roller-
attachment
【在 b***j 的大作中提到】
: 呵呵。就是3 piece set，但那个链接打不开。里面那个压面的用处最多，可以用来做
: 混沌皮和饺
: 子皮，特方便。
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w*******e
发帖数: 30 | 22 搭车问一下有人用这两个绞肉机吗？评价如何？谢谢！
http://www.amazon.com/STX-TURBOFORCE-3000-ELECTRIC-HARDENED/dp/
s=appliances&ie=UTF8&qid=1304019531&sr=1-3
http://www.amazon.com/Deni-3500-800-Watt-Professional-Grinder/d
s=appliances&ie=UTF8&qid=1304019531&sr=1-1
【在 r***y 的大作中提到】
: 多谢bigzj
: 杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了
: 不会破么?
: mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次,
: 方便旁听的伙计们看一下
: 3 piece set:
: www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?
: storeId=10051&productId=100607982&langId=-
: 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
: bingshop-_-29-_-100607982
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A***a
发帖数: 3603 | 23 那种手摇的，小时候，家里有用，真是累死人。虽然可以夹在桌子边上，但还是不顺手。
我们也用kitchen aid的这个面条attachment. 面条比外面号称手擀面的口感好多了。
不过饺子皮还是自己擀，因为饺子面团很软，压在里面反而不方便。
【在 r***y 的大作中提到】
: bigzj是"老把式"啊, 居然猜出俺以前的压面机是手摇的, 呵呵
: 你说的 attachement 是那个 3-piece-set 吧, 下面link:
: http://www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDispl
: storeId=10051&productId=100607982&langId=-
: 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
: bingshop-_-29-_-100607982
: 另外, 找到一个 4 分多的 video, 跟大家分享一下, 看看面条是怎么炼成的:
: http://www.williams-sonoma.com/products/kitchenaid-stand-mixer-
: roller-attachment/
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b***j
发帖数: 554 | 24 可以把面活硬一点。我一般是1：3的面。面条的话是1：3.5甚至4.
手。
【在 A***a 的大作中提到】
: 那种手摇的，小时候，家里有用，真是累死人。虽然可以夹在桌子边上，但还是不顺手。
: 我们也用kitchen aid的这个面条attachment. 面条比外面号称手擀面的口感好多了。
: 不过饺子皮还是自己擀，因为饺子面团很软，压在里面反而不方便。
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b***j
发帖数: 554 | 25 有两种方法。一种好看，一种快。但出来都是平的。只要煮的时候别一锅放太多，大火
，就不会
破。我压六号的，很薄，都不会破。
第一种方法是压出长长的面片，然后用模子压。模子就是大小合适的盒子盖，罐头盒儿
什么的。这
种方法好处是出来的都一样大，缺点是慢。
另一种方法就是先正常出记子，然后我是用三号压一下，再横过来用6号压一下。出来
基本是圆的。
但这里出剂子需要技术，要不出来的皮大的大，小的小。
我通常是用第二种，我老爸喜欢用第一种。
个小包,
煮了
一次,
_-
【在 r***y 的大作中提到】
: 多谢bigzj
: 杆饺子皮是做好"记子"(小面疙瘩), 一个一个放进去压的吧. 中间没有手杆出来的那个小包, 煮了
: 不会破么?
: mitbbs 帖 link 老被截断删词(回复的帖子中就还原了), 去掉 http:// 当 text 再帖一次,
: 方便旁听的伙计们看一下
: 3 piece set:
: www.homedepot.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?
: storeId=10051&productId=100607982&langId=-
: 1&catalogId=10053&ci_src=18492716&ci_sku=100607982&cm_mmc=shopping-_-
: bingshop-_-29-_-100607982
|
A***a
发帖数: 3603 | 26 面条我和你差不多比例。饺子用1：3， ld嫌太硬。算了，反正他喜欢擀。
【在 b***j 的大作中提到】
: 可以把面活硬一点。我一般是1：3的面。面条的话是1：3.5甚至4.
:
: 手。
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r***y
发帖数: 4379 | 27 多谢 bigzj 了, 这么详细, 受教了. 以后再不怕被朋友逮着弄饺子了, 呵呵...
【在 b***j 的大作中提到】
: 有两种方法。一种好看，一种快。但出来都是平的。只要煮的时候别一锅放太多，大火
: ，就不会
: 破。我压六号的，很薄，都不会破。
: 第一种方法是压出长长的面片，然后用模子压。模子就是大小合适的盒子盖，罐头盒儿
: 什么的。这
: 种方法好处是出来的都一样大，缺点是慢。
: 另一种方法就是先正常出记子，然后我是用三号压一下，再横过来用6号压一下。出来
: 基本是圆的。
: 但这里出剂子需要技术，要不出来的皮大的大，小的小。
: 我通常是用第二种，我老爸喜欢用第一种。
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