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冬至进补的三个原则
专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于
新鲜蔬菜和水果中。
冬至进补有讲究
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余
的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进
补的时间、方法等常识。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收
于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应
讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食
欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证
明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。
那么，冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二
是在冬至前后；三是三九天。有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。
冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。
具体地说，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外
来的营养，而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。
当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间
进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。因此
，民间早就有“夏补三伏、冬补三九”的说法。至于补什么，如何补，最好还是请教医
生。
食补更重要
江苏省中医院的一位内科专家介绍说，进补方法主要有两种：一是食补、二是药补
。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质
的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和
维生素的食物。
同时，寒冷也影响人的泌尿系统，促使排尿增加，较多的钠、钾、钙等无机盐随尿
排出，因此要补充相应的食物。专家建议，在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、
瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食
品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分
，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。
缺啥补啥，人们应该根据自己的体质情况，考虑去医院请中医师确诊属于哪类症候
，再选择相应的补药，使补得其所，补而受益。
最好从中年开始进补
如今，为了增强体质和保持身体健康，不少人开始注重进补。有人认为“晚补不如
早补”，以致闹出了“小孩长胡须”的后果。江苏省中医院专家提醒说，进补有年龄限
制，过早进补容易影响人体的正常生长发育过程，过晚则可能错失良机。
传统医学认为，正常人进补，男子宜在40岁左右开始，女子宜在35岁左右开始。这
种说法是有根据的。《内经》记载说，男子在40岁以前，精力旺盛，肌肉饱满，筋骨强
健；40岁后则开始出现“肾气衰”现象。而女子35岁前身体健壮，面貌娇嫩，头发生长
旺盛；35岁后，精力开始不济，面部开始焦枯，头发开始脱落。
越来越多的资料表明，40岁是人体健康状况发生改变的界限。原发性心血管疾病多
数是在40岁后开始出现症状，并逐渐加重。如动脉硬化，尤其是脑动脉硬化患者年龄基
本在40岁以上；又如老年性关节炎(又称增生性关节炎)，临床发现X光片改变通常在30-
40岁以后；更有谈虎色变的癌症发病时间分别为，肺癌好发于40岁以上，胃癌好发于40
-60岁，肝癌好发于30-50岁之间。
如此看来，40岁开始进补不仅适宜而且必要。此外，中医认为，中年人的脾胃运化
功能优于老年，既能进补亦能受补。
不可不知道的冬至进补食谱
http://www.gov.cn/fwxx/wy/2009-12/21/content_1492805.htm
冬至在每年公历的12月21日前后。冬至这天是北半球白天最短，黑夜最长的一天。
过了冬至，太阳光直射点开始向北半球移动，北半球的白天将逐渐加长，黑夜逐渐缩短
，而南半球则相反。冬至是24节气中最重要的节气，对人的影响极大，是人体阴阳气交
的关键时期。冬令进补多选择冬至开始，此时进补可发挥最大效应，促进人体阳气的萌
生，消耗相对减少。冬至时节的进补食谱如下：
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麻油拌菠菜
[配料] 菠菜1斤，食盐、麻油适量。
[做法] 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。
[功效] 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
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羊肉炖萝卜
[配料] 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6
分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白
萝卜入锅至熟。
[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更
为适宜。
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炒双菇
[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒
、姜末、鲜汤、麻油适量。
[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄
酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装
盘即可。
[功效] 补益肠胃，化痰散寒。
这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
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天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适
量，香菜段少许。
做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。
把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖
约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯
苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋
养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。
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牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，猪蹄筋10％，鸡肉50％，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，
绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。
做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸
约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后
，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋
切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，
火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍
酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼
，拣去姜片、葱节，调味后即成。
功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。
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天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水
泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透
，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，加入适当
清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜；另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、
味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。
功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。
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山药鱼片
原料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、
味精各适量。
做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡
蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌
炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20
分钟，加胡椒粉和味精调味即成。
功效：防治性功能衰退。
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地肤子蒸鱼
原料：海鱼500g．地肤子10g，橘子2个，海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适
量。
做法：将海鱼洗净后，斜划数刀，用少许精盐涂抹好；地肤子加适量水小火煎煮30
分钟，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，然后将两次滤取的药液一起倒
人锅内，加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡，煮至汤粘稠；将腌
好的鱼放人蒸碗中，加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成。
功效：增强性功能，防治早衰。
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莲蔫猪脊冀汤
原料：连骨猪脊髓500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
做法：将莲藕洗净，切成厚片；猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。将
猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小
火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
功效：滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症
的辅助食疗。
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牛内红枣汤
原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。
做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放人
料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。
功效：补中益气。
莲藕章鱼汤
原料：莲藕、章鱼各250g，精盐2g，香油少许。
做法：莲藕洗净切片，章鱼加工整理，洗净，切小块。将莲藕片放入砂锅，加入适
量清水，上火煮至断生，再放入章鱼块，煮熟后加精盐调味，淋人香油即可。
功效：有清血热、降肝火。对高血压症有一定食疗作用。
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银耳罗汉果煲鸡汤
原料：银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200g，姜2片，盐适量。
做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝
卜去皮，切厚块。加适量清水人汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及
姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
功效：增强体质，延年益寿。
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玉米须炖蚌肉
原料：玉米须50g，蚌肉200g，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
做法：将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花
椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉采须、葱、姜，
调好味即成。
功效：降压固精，增强体质。
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龙凤汤
原料：蛇肉150g，鸡脯肉、冬笋各100g，火腿20g。鸡汤1000g，姜片、料酒香油、
精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：蛇肉洗净，斩成段，放人锅中，倒入部分鸡汤，加入姜片，上火煮熟后捞出
，撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。锅置火上，倒入剩余鸡汤，煮
开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调人料酒、精盐、味精拌匀，撒入火腿丝，煮熟后淋
入香油，加少量胡椒粉即可。
功效：理气活血，祛风通络，强筋健骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、
老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗。 |
a*******2
发帖数: 2857 | |
w*******r
发帖数: 4910 | 3 想简单，吃羊肉炉就好，
记住，不要吃辣喔。
【在 a*******2 的大作中提到】
: 谢谢分享， 不过这也忒复杂了点吧
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a*******2
发帖数: 2857 | 4 不吃辣？ 好难哦
【在 w*******r 的大作中提到】
: 想简单，吃羊肉炉就好，
: 记住，不要吃辣喔。
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f********t
发帖数: 4574 | |
J******6
发帖数: 1401 | 6 医学研究表明， 人怕冷与其体内缺乏矿物质-- 煤有关。
【在 w*******r 的大作中提到】
: http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
: 冬至进补的三个原则
: 专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
: 一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
: ，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
: 二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
: 补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
: 食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
: 特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
: 根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
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J******h
发帖数: 6102 | 7 服了你了。
按西医营养学的说法，年过三十应该每天补充钙和多种维生素。
我感觉，中医和西医各有所长。手相星相也有说着很的时候。
（哦，我说的30岁与楼主无关，楼主好像只有18）
【在 w*******r 的大作中提到】
: http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
: 冬至进补的三个原则
: 专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
: 一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
: ，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
: 二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
: 补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
: 食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
: 特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
: 根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
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w*******r
发帖数: 4910 | 8 哈哈，我其实已经过了21了，
等我身体调养好了，和你们一起爬山减肥。
【在 J******h 的大作中提到】
: 服了你了。
: 按西医营养学的说法，年过三十应该每天补充钙和多种维生素。
: 我感觉，中医和西医各有所长。手相星相也有说着很的时候。
: （哦，我说的30岁与楼主无关，楼主好像只有18）
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