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发帖数: 2837 | 1 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之一】提拉米苏，带我走
关键字: 提拉米苏 做法 甜点 食谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 11 01:30:05 2012, 美东)
流氓兔的美食厨房开张啦~~~与水姐姐的文采相比，偶自惭形愧。但是！BUT！我喜欢吃
！所以，就介绍大家我亲自尝试过的一些食谱啦~~希望大家以后能用得着~~
本周，先介绍提拉米苏。提拉米苏（Tiramisu），来自意大利，是我最喜欢的甜点之一
，朋友们吃了也都觉得很赞！咖啡的苦，酒的清香和mascarpone chese的绵密口感结合
在一起，真心让人停不下口啊！
做法：
1.煮咖啡（375ml），与6tbsp rum混合。正宗的是用italian espresso，但是流氓兔找
了几次没找到，就用了雀巢速溶咖啡代替，也是不错的~~喜欢咖啡的苦就多加点咖啡粉
，喜欢酒味就多加点rum。
2.6个蛋白打发。注意：放蛋白的大碗里不要有油和水哦。打发至中性发泡就可以了。
想知道蛋白是怎么打发的，请看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html。流氓兔买的是手提电动打蛋器，沃尔玛才10几刀。达人们用的是座式电动打蛋器，流氓兔考虑脱离了苦逼的phd以后再购入。。。
3.6个蛋黄与4tbsp 的糖混合，再与500g mascarpone cheese混合。一定要用
mascarpone cheese哦！！
4.打发的蛋白与蛋黄糊混合均匀
5.铺ladyfigure（我一般买2包，能铺3层）。用叉子插着ladyfigure,稍稍沾一下1号混
合物，在盆子的底部铺一层，然后倒一层4号的糊糊；再铺一层沾过咖啡酒的layfigure
,倒一层糊糊；再来一层layfigure和糊糊。我的这个分量正好够我铺三层的。然后用
小漏勺铺一层cocoa粉在上面。放入冷藏室8h。
然后，就可以享用可口的tiramisu啦！！整个过程半个小时就可以搞定啦~~成功率几乎
100%~
小知识（感谢度娘）：
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是
“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我
”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 | s******s
发帖数: 2837 | 2 好吧，我承认，大晚上的想馋馋大家，hoho~~~ | w***m
发帖数: 10498 | 3 啊，这个叫‘提拉米苏’？
你的bakery看起来很不错。 | s******s
发帖数: 2837 | 4 嗯哪，谢谢三板斧~~~卖相还不行，但是吃起来还不错~~呵呵~~
【在 w***m 的大作中提到】
: 啊，这个叫‘提拉米苏’？
: 你的bakery看起来很不错。
| l****a
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