少数民族用酒习俗 ZZ - Mainland版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Mainland版 - 少数民族用酒习俗 ZZ

相关主题
● 中国少数民族－仫佬族，纳西族，怒族，普米族	● 在大上海，一次对于民族文学现象的注视zz
● 中国55个少数民族聚居地区全部开通移动电话	● 我与云南映象(文/杨丽萍)zz
● 怒族作家血脉中奔腾的怒江zz	● [公告]投票ID名单
● 今天做了个实验	● 北京回族人家 zz 1
● 独龙族	● 想念你，美丽厚重的川藏线 ZT
● 怒族	● 成吉思汗灵榇西迁:抗战时鲜为人知的大事(图)
● 关于锡伯族西迁(ZT)	● 如果可以再来一次
● 关于阳信事件的一些文章	● 不支持抵制家乐福（zz）

相关话题的讨论汇总
话题: 少数民族话题: 用酒话题: 装坛话题: 谷糟话题: 习俗

进入Mainland版参与讨论

(共1页)

h******y
发帖数: 2025

不论中外，有不少民族在烹饪中用酒来作调味品。在中国，有专门的料酒。少数民族中也
有类似情况。怒族阿龙支系有种民间传统食品，称之为“肉、酒”。其制作方法是先将鸡
切成块，用油烹炸后倒很多酒入锅，以文火稍炖即成。肉酒外酥内嫩，酒香诱人，可口而
富有营养，是老人和孕妇的食补佳肴。西藏藏族在藏历年时做一种汤食，叫“衮登”，是
用青裸啤酒、红糖、奶渣、酥油等混煮成的，其味酸甜香，且微带清苦。广西象州一带的
壮族，有种调味品叫“红谷糟”，是以粘米制成的。制法是：将50克米醋与水混溶，洒到
微温的米饭中拌匀，然后装坛加盖捂严保温，发酵24小时后，开坛捞出米饭，以清洁的凉
水冲洗，堆饭于竹簸寞中，用布盖好。米饭发热即摊开晾凉，凉后又堆起来盖布。每天以
水冲洗一次，三日后米粒即成鲜红色，晾干便是糟种。糟米加盐，装坛储存。用红谷糟可
以作菜、腊肉的调料，也可以作烧菜的佐料和吃熟肉的蘸料，其味甜酸，酒香扑鼻，满口
留芳。广西位佬族和贵州苗族等也有与此相似的泡菜，可以称之为甜酒腊酸菜。因其酸甜
香脆，生津开胃，所以一次得食，终生难忘。以酒来疗疾在中国有久远的历史，少数民族
中亦有此经验。藏族牧民在古代就已懂得

(共1页)

进入Mainland版参与讨论

相关主题
● 不支持抵制家乐福（zz）	● 独龙族
● [转]谈谈中国和美国的差距	● 怒族
● 事后诸葛亮?我从一开始就不赞成北京举办奥运会	● 关于锡伯族西迁(ZT)
● 非常态下的常态卷快凸显人性缺失	● 关于阳信事件的一些文章
● 中国少数民族－仫佬族，纳西族，怒族，普米族	● 在大上海，一次对于民族文学现象的注视zz
● 中国55个少数民族聚居地区全部开通移动电话	● 我与云南映象(文/杨丽萍)zz
● 怒族作家血脉中奔腾的怒江zz	● [公告]投票ID名单
● 今天做了个实验	● 北京回族人家 zz 1

相关话题的讨论汇总
话题: 少数民族话题: 用酒话题: 装坛话题: 谷糟话题: 习俗

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天