b*********k
发帖数: 35031 | 1 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: bigchipmunk (花姥姥), 信区: Girl
标 题: [我还记得]爷爷熬的排骨白菜汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 10 14:27:18 2011, 美东)
小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
且爱煲老汤。
那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
帮子用来做酸辣白菜帮子丝儿，比加了菜叶的就是要更有味道一些；白菜心留着用来凉
拌三丝；而白菜叶用得最多的就是熬汤。
爷爷虽然爱喝浓浓的老汤，但是那个年代排骨也不便宜。所以每次买回家排骨以后。他
老人家总要先给排骨过水，熬浓浓的一大锅汤，然后或者放在冰箱里冷藏或者室外温度
够低就放在冰冷的阳台上。每次吃饭，用大勺舀两勺浓汤出来，兑点儿水，再放几片白
菜叶子，就是一小锅有肉味有菜香的牙祭。
爷爷留给我的记忆，也不光是煲汤，他因为常年糖尿病，蔬菜里爱吃苦瓜降糖，西瓜里
只吃靠近瓜皮只有一点点红色的部分，瓜瓤都是归我。我当时因为异地转学，北京小学
因为我曾经学过的课程不同不肯收我，五音不全的爷爷看着音乐书教我唱歌，还操着普
通话也未见得很标准的广东腔一点一点教我学汉语拼音，也从不在乎我将他书架上的书
翻得稀巴烂。
出国以后几次回国，见爷爷的时候，他总是忧心忡忡地担心我在国外呆得久了忘了根，
忽略漠视了祖国文化，当我告诉他我还是一个中国胃，出去游玩只找中国餐馆，也从来
不觉得外国的月亮就圆中国的月亮就尖，老人家总是很欣慰。
这两天自己又在炖排骨白菜汤，码字一篇纪念爷爷。。。 |
d*****g
发帖数: 8788 | 2 原来你是广东小老鼠
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标 题: [我还记得]爷爷熬的排骨白菜汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 10 14:27:18 2011, 美东)
小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
且爱煲老汤。
那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
帮子用来做酸辣白菜帮子丝儿，比加了菜叶的就是要更有味道一些；白菜心留着用来凉
拌三丝；而白菜叶用得最多的就是熬汤。
爷爷虽然爱喝浓浓的老汤，但是那个年代排骨也不便宜。所以每次买回家排骨以后。他
老人家总要先给排骨过水，熬浓浓的一大锅汤，然后或者放在冰箱里冷藏或者室外温度
够低就放在冰冷的阳台上。每次吃饭，用大勺舀两勺浓汤出来，兑点儿水，再放几片白
菜叶子，就是一小锅有肉味有菜香的牙祭。
爷爷留给我的记忆，也不光是煲汤，他因为常年糖尿病，蔬菜里爱吃苦瓜降糖，西瓜里
只吃靠近瓜皮只有一点点红色的部分，瓜瓤都是归我。我当时因为异地转学，北京小学
因为我曾经学过的课程不同不肯收我，五音不全的爷爷看着音乐书教我唱歌，还操着普
通话也未见得很标准的广东腔一点一点教我学汉语拼音，也从不在乎我将他书架上的书
翻得稀巴烂。
出国以后几次回国，见爷爷的时候，他总是忧心忡忡地担心我在国外呆得久了忘了根，
忽略漠视了祖国文化，当我告诉他我还是一个中国胃，出去游玩只找中国餐馆，也从来
不觉得外国的月亮就圆中国的月亮就尖，老人家总是很欣慰。
这两天自己又在炖排骨白菜汤，码字一篇纪念爷爷。。。
【在 b*********k 的大作中提到】
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: 标 题: [我还记得]爷爷熬的排骨白菜汤
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: 小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
: 生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
: 且爱煲老汤。
: 那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
: 帮子用来做酸辣白菜帮子丝儿，比加了菜叶的就是要更有味道一些；白菜心留着用来凉
: 拌三丝；而白菜叶用得最多的就是熬汤。
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b*********k
发帖数: 35031 | 3 你才广东小老鼠！
【在 d*****g 的大作中提到】
: 原来你是广东小老鼠
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: 标 题: [我还记得]爷爷熬的排骨白菜汤
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 10 14:27:18 2011, 美东)
: 小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
: 生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
: 且爱煲老汤。
: 那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 哈哈？
原来师妹也是由广东血统的！
真是太巧了
师兄算纯正广东人，
我爸爸是广东人，上大学后才离开广东的
你爷爷是广东人
哈哈哈
【在 b*********k 的大作中提到】
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: 小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
: 生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
: 且爱煲老汤。
: 那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
: 帮子用来做酸辣白菜帮子丝儿，比加了菜叶的就是要更有味道一些；白菜心留着用来凉
: 拌三丝；而白菜叶用得最多的就是熬汤。
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 广东哪里啊？你去过吗？
排骨汤炖白菜不是广东特长啦，广东人煲汤放白菜的时候少
大白菜好像是东北特产
【在 b*********k 的大作中提到】
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: 标 题: [我还记得]爷爷熬的排骨白菜汤
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: 小时候跟着爷爷奶奶在北京住过一年多，爷爷是广东人，虽然因为工作原因到处跑过，
: 生活在北京也有些年头，但是一些广东人的习惯还是根深蒂固。比如说特别爱煲汤，而
: 且爱煲老汤。
: 那时候北京很流行冬储大白菜，白菜的做法也被翻新了很多种利用得淋漓尽致，比如菜
: 帮子用来做酸辣白菜帮子丝儿，比加了菜叶的就是要更有味道一些；白菜心留着用来凉
: 拌三丝；而白菜叶用得最多的就是熬汤。
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b*********k
发帖数: 35031 | 6 哈哈，是啊是啊，我以前在国内填表祖籍都填广东的，不过我一句广东话都不会说，
lol
我爸爸还陪爷爷回过老家大埔，我就没回去过了
【在 p*****e 的大作中提到】
: 哈哈？
: 原来师妹也是由广东血统的！
: 真是太巧了
: 师兄算纯正广东人，
: 我爸爸是广东人，上大学后才离开广东的
: 你爷爷是广东人
: 哈哈哈
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b*********k
发帖数: 35031 | 7 恩，我猜也应该不是，不过那时候北京冬天也没什么蔬菜啦
【在 p*****e 的大作中提到】
: 广东哪里啊？你去过吗？
: 排骨汤炖白菜不是广东特长啦，广东人煲汤放白菜的时候少
: 大白菜好像是东北特产
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y*******8
发帖数: 1693 | 8 北化的啦，在北方没办法嘛
【在 p*****e 的大作中提到】
: 广东哪里啊？你去过吗？
: 排骨汤炖白菜不是广东特长啦，广东人煲汤放白菜的时候少
: 大白菜好像是东北特产
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