最简单好用的“一二三四糖醋法”【糖醋龙骨】——【小觅的美食(转载) - Michigan版

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k******u
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标题: 最简单好用的“一二三四糖醋法”【糖醋龙骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 9 21:11:54 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近的美食日记都focus在简单好做的菜上，因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
谱太麻烦，鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法，也是我偶然发
现的，并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
。好了，一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门，有的挺诚恳的，我都欣然接
受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛，如果按
他们提的那些“正宗”要求来做，还精简个鬼，懒人个鬼啊！人家标题就叫“正宗麻婆
豆腐”了好不好！不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好！
还好我现在小宇宙变强大了，明白有人看就肯定有人骂，对那些莫名其妙的指责我也习
以为常了。我的美食日记又不是为你们写的！我的朋友们都喜欢看，而且都说很有用，
告诉我自从我开始写美食日记以来，他们的生活水平上升了一个档次！我听了不知道多
开心！这就是我一直写的目的嘛！姐本来就没在追求“正宗”这件事！姐又不开饭店！
姐又不要你掏钱买！不喜欢的上别地玩儿去~！
PS.最近有件有意思的事，好几次去朋友家聚餐，总是发现桌上有超级眼熟的菜，原来
都是主人家按我的美食日记里的菜谱做的，哈哈哈，味道都很不错啊哈哈哈~~自我得瑟
一下！哈哈
【小觅近庖厨】
这道菜也是从QP姨那学来的。为什么叫“一二三四糖醋”呢？很简单，就像“三杯鸡”
一样，一二三四是代表这道菜中需要的几样调料的配比——料酒:醋:糖:酱油的比例就
是1:2:3:4。而且除了这4样调料和主料龙骨以及清水，就再也不需要别的任何东西了，
甚至连盐也不用另外加！那天她强烈推荐我把这个“一二三四糖醋法”写到博客里，说
超级简单又好吃，很适合广大留学生朋友们做。我在她家吃了一次她用这个方法做的糖
醋排骨，真的很好吃，没有想到做法竟然这么简单。赶紧把方法记下来，回来自己做了
一次糖醋龙骨（就是猪脊椎骨），一样的biang啊！赶紧写下来分享给爱吃又偷懒的同
学们！哈哈~
材料：
龙骨（猪脊椎骨）、料酒、醋、糖、酱油
做法：
1、龙骨先在沸水里焯掉血沫，捞起沥干。
2、调糖醋汁：1勺料酒、2勺醋（香醋最好）、3勺糖（红糖最好）、4勺酱油。（勺的
大小根据主料的量来调整，但比例不变。）
3、把焯好的龙骨倒入锅中，倒入糖醋汁，加水没过龙骨，大火煮沸后改中小火焖。大
约40分钟-1小时至酥软。
4、酥软适中以后，改大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛盘，最后把剩余的浓汁浇在龙骨
上。
用这个“一二三四糖醋法”还可以做糖醋排骨、糖醋鸡腿、糖醋版红烧肉等等，绝对的
简单好吃！最后浓浓的汤汁拌饭，一滴也不剩啊！哈哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：http://t.sina.com.cn/kaymiliu

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