f***a
发帖数: 7286 | 1 http://news.sohu.com/20110225/n279517365.shtml
本报讯 近日，有媒体报道鲜面条可燃，是因有添加剂，所以食用不安全，不少市民致
电本报，对北京的鲜面条安全表示担心。昨日，记者前往市场调查北京地区鲜面条状况
，发现鲜面条确实可燃。食品专家表示，鲜面条燃烧与添加剂无关。
湿面条加热可燃烧
昨日上午，在家乐福方庄店，记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是
新做的，没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上，显示最佳食
用日期为1天。
随后，记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。
记者对购买的面条抽取一部分，进行燃烧试验。面条被分为两组：鲜面条和干面条
。记者将面条竖放，用打火机加热面条。
试验发现，两种面条都能被点燃，但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条
只需加热不到5秒钟，就可被引燃，并越烧越旺，最大时明火达四五厘米。而湿面条需
要加热20秒左右才会被引燃，火焰比较小，燃烧一段后，会自动熄灭。
两种面条燃烧后，都留下黑色残留物，并释放出像头发烧焦似的刺鼻气味。
市场称面粉本身可燃烧
北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间，制作间内没发现食品添加剂和食
用酒精，该店员表示，面条里除了面粉、水和食盐，没有其他东西。他说，他们的面条
就在家乐福店制作间里制作，每天早晨五点就会有师傅做面条。
至于面条为什么会被点燃，该店员称，因为面粉本身可以燃烧，就算是馒头撕下一
块也有可能被点燃。
有的鲜面条含食用酒精
生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鲜面条为了
保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规
定的。
邸先生说，食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用，对人体无害。目前苏氏企业在面
条中添加的食用酒精比例为10%左右，具体添加量视季节、温度等因素而定。
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鲜面条中，都添加了食用酒精。
食品添加剂不会助燃
记者在大洋路批发市场了解到，目前生产面条使用的食品添加剂主要包括食用胶、
强面精和蓬灰，主要用于加强面条韧性。
强面精的包装显示，其主要成分为复合磷酸盐。蓬灰生产厂商甘肃力司食品科技有
限公司表示，蓬灰的成分是一种野生植物蓬草烧成的灰，不具有可燃性。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食用胶、强面精和蓬
灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。
燃烧原因
面条燃烧因受热失水
专家称鲜面条加热，水分会迅速蒸发
本报讯 昨日，果壳网（www.guokr.com）发表文章《面条可燃，添加剂作祟？》，
称面条燃烧因受热失水后干燥。果壳网是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。
文章称，调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验，发现粗面条最难被点燃，
面片最容易被点燃。调查员发现，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的
，也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。
文章称，面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物没有完全燃烧，另外，
蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。
鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法，得到中国农业大学食品学院营养与食品
安全系副教授范志红的认可，范志红说，鲜面条在被火加热的情况下，面条中的少量水
分会迅速蒸发，鲜面条成为干面条，就很容易燃烧了。 |
a********6
发帖数: 14468 | 2 靠，这个自己点点就行了，还需要专家。显然湿面不会轻易着火。
：鲜面条和干面条
【在 f***a 的大作中提到】
: http://news.sohu.com/20110225/n279517365.shtml
: 本报讯 近日，有媒体报道鲜面条可燃，是因有添加剂，所以食用不安全，不少市民致
: 电本报，对北京的鲜面条安全表示担心。昨日，记者前往市场调查北京地区鲜面条状况
: ，发现鲜面条确实可燃。食品专家表示，鲜面条燃烧与添加剂无关。
: 湿面条加热可燃烧
: 昨日上午，在家乐福方庄店，记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是
: 新做的，没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上，显示最佳食
: 用日期为1天。
: 随后，记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。
: 记者对购买的面条抽取一部分，进行燃烧试验。面条被分为两组：鲜面条和干面条
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c******k
发帖数: 8998 | 3 人家文章里面写了啊，你又重复。
【在 a********6 的大作中提到】
: 靠，这个自己点点就行了，还需要专家。显然湿面不会轻易着火。
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: ：鲜面条和干面条
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a*******o
发帖数: 237 | 4 记者的科学素质好低。。面条这种东西当然可燃了。。。
不然让他们买一包日本原装进口的面条，看看是不是也能点着。。。
真实无语了 |
D********y
发帖数: 4948 | |
D********y
发帖数: 4948 | |
y***l
发帖数: 6963 | 7 估计也不太理解森林咋着火的
【在 a*******o 的大作中提到】
: 记者的科学素质好低。。面条这种东西当然可燃了。。。
: 不然让他们买一包日本原装进口的面条，看看是不是也能点着。。。
: 真实无语了
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y***l
发帖数: 6963 | 8 还有，这位记者小时候没给自己爷爷奶奶上过坟
【在 a*******o 的大作中提到】
: 记者的科学素质好低。。面条这种东西当然可燃了。。。
: 不然让他们买一包日本原装进口的面条，看看是不是也能点着。。。
: 真实无语了
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c****n
发帖数: 21367 | 9 lol，这句话直指要害
【在 y***l 的大作中提到】
: 还有，这位记者小时候没给自己爷爷奶奶上过坟
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i*****T
发帖数: 1855 | 10 湿面条需要加热20秒才能点燃，燃烧火苗小，一小会又自己灭了。这个用小脚趾也知道
怎么回事吧，因为湿面条被烤干变成了干面条，所以干的那一小段就着了，到了湿的那
一段，自然就灭了啊。
说湿面条也能着的，不是胡搅蛮缠就是脑残，这没有问题吧。按照他们的理论，说湿面
条也能着的，可以直接说大便也能吃。因为他们吃的粮食是以大便做肥料长的，所以可
以直接说他们吃大便。 |
s*******n
发帖数: 4605 | 11 人家文章提出的标准是：
如果湿面条能点着，没有人工灭火的情况下能够一直把面条烧完，且有皮毛烧焦的气味
，说明面条里面添加了化工用品，下次就不要买那家店的面条了。 |
