f*********0
发帖数: 2538 | 1 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会，用微波炉做菜的成功窍门是：（1）腌制时间长些，把料调好，放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。现调也可以，但不怎么入味。（2）一定要把油先爆香再做
菜。把葱、姜、蒜、八角、辣椒这些香料用微波炉爆香2-3分钟后，再加入腌好的原料
开始做。（3）菜做到一半，最好把菜重新搅拌均匀后再继续，以免受热不均。（4）量
不要太大，一千瓦的微波炉做四人量就顶天了。其他的注意事项就好像没什么了，当然
做不同的菜，根据原料不同有些讲究，而且微波炉还能做点心，但那是高级阶段才要注
意的事。
举个例子吧：京都排骨。按300克排骨为例。把排骨切块，和适量葱姜，糖，盐，蚝油
、料酒、花生油，淀粉搅拌均匀，头天晚上放冰箱腌制。第二天开做前，将胡萝卜和洋
葱切块备用，洗净几根香菜。在平底大腕里加入花生油和适量蒜茸爆香两分半钟，放入
腌制好的排骨，搅匀，不要盖薄膜，用微波炉的Hign加热5分钟，取出，反面再加热4分
钟，再取出，放入番茄酱、胡萝卜、洋葱 红椒搅，香油与加热好的排骨中，加胡萝卜
，洋葱，红椒搅拌均匀，覆盖保鲜膜按hign加热三分钟即可。 |
g*******d
发帖数: 5873 | 2 对嘛，研究怎么做菜才是女人应该做的
:)
2
【在 f*********0 的大作中提到】
: 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
: 可以用来做菜，这个很多人都不会。
: 首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
: 机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
: （2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
: 的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
: 火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
: 乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
: 点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
: 由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
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f*********0
发帖数: 2538 | 3
可是大厨们绝大多数都是男的a
做饭可是体力活，男人应该多做
【在 g*******d 的大作中提到】
: 对嘛，研究怎么做菜才是女人应该做的
: :)
:
: 2
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n******d
发帖数: 35 | 4 那你一般用什么碗做微波炉菜？塑料的还是瓷器的？
能做炒青菜吗？能做炒鸡蛋吗？
2
【在 f*********0 的大作中提到】
: 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
: 可以用来做菜，这个很多人都不会。
: 首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
: 机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
: （2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
: 的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
: 火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
: 乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
: 点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
: 由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
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n******d
发帖数: 35 | 5 做微波炉菜，需要加盖子吗？
2
【在 f*********0 的大作中提到】
: 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
: 可以用来做菜，这个很多人都不会。
: 首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
: 机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
: （2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
: 的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
: 火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
: 乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
: 点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
: 由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
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f*********0
发帖数: 2538 | 6
当然是要用瓷器的，其实最好是玻璃的，瓦煲也可以，就是成本太高，没多久煲就坏。
炒青菜可以，但效果好的是豆类和根茎类，比如干煸四季豆和鲜笋炒肉。带叶的或豆芽
还是锅好，炒鸡蛋也还是锅好
【在 n******d 的大作中提到】
: 那你一般用什么碗做微波炉菜？塑料的还是瓷器的？
: 能做炒青菜吗？能做炒鸡蛋吗？
:
: 2
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n***l
发帖数: 1468 | 7 能不能在多说几个菜, 再说详细点. 这个对我太有意义了 |
f*********0
发帖数: 2538 | 8
要保持水分的就要覆盖保鲜膜或盖盖子，偏向炸一类的，比如羊排猪排，就不要盖子
【在 n******d 的大作中提到】
: 做微波炉菜，需要加盖子吗？
:
: 2
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f*********0
发帖数: 2538 | 9
我尽量分若干次把一些菜谱传上来
【在 n***l 的大作中提到】
: 能不能在多说几个菜, 再说详细点. 这个对我太有意义了
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a****y
发帖数: 1035 | 10 不盖盖子，很容易溅出来。如何防止比较好？
【在 f*********0 的大作中提到】
:
: 我尽量分若干次把一些菜谱传上来
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y**o
发帖数: 8897 | 11 娶免费云回家,一切交给她
【在 a****y 的大作中提到】
: 不盖盖子，很容易溅出来。如何防止比较好？
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d***y
发帖数: 8536 | |
c****a
发帖数: 2421 | |
a******g
发帖数: 13519 | |
f*********0
发帖数: 2538 | 15
没那么可怕的，做的时候离远点就没有什么影响了。
【在 a******g 的大作中提到】
: 小心把肝也给微波了。
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e*u
发帖数: 10016 | 16 等MM续写菜谱，偶也学学。^__^
PS:已经把这帖子转到food版面了。 |
w********l
发帖数: 11447 | |
J*********r
发帖数: 5921 | |
