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发帖数: 26222 | 1 http://www.shianwei.com/pages/products/WO.html
上海派坤生物工程有限公司出品
食用植物油经高温加热和反复使用后将会产生某些极性物质（如丙稀酰胺、多环芳烃
、醛基和羰基等物质）。地沟油中这些物质的含量很高，并且化学结构与原植物油相近
，一般提炼处理方式不太容易将这些物质清除出去；同时，地沟油熬制和精炼过程中也
会产生某些极性物质，因此极性物质能较真实和全面的反映油脂的劣变程度（劣质油）。
地沟油中存在的极性物质不是指某一种物质, 而是指具有一定极性的一类物质, 确
切地讲应称其为极性物质组合（统称为地沟油极性标志物），这些极性标志物在“高效
薄层色谱”中会表现为明显的拖尾斑。当测量某一油品有明显极性组分“拖尾”现象时
，即可判断其为劣质油，可根据进一步调查取证来确定其是否是煎炸过的油，或经过提
炼仍未能将极性组分清除干净的地沟油。
地沟油立可读系应用“高效薄层色谱法”原理构建的食品安全检测试剂盒，属于“
立可读”类型现场检测产品，针对地沟油极性标志物进行定性检测。具有操作简单、方
便、快速等特点，并可通过肉眼直接判读结果，适用于各流通领域对地沟油进行快速筛
查。
试剂盒包装组成
1. 立可读显像板：10张（含20次检测）
2. 立可读显像展开剂：10瓶（密封铝箔袋包装，4ml/瓶）
3. 立可读自显影密封袋：10袋（密封铝箔袋包装）
4. 点样毛细管：2管（蓝帽玻璃管包装，60支）
5. 地沟油对照液：1瓶
6. 取样离心管：20支
7. 取样滴管：20支
8. 盖板：10块
9. 一次性塑料杯：20个
10. 一次性手套：15副
11. 使用说明书：1份
操作步骤（具体参考产品说明书）
准备：
取出一张立可读显像板，平放于水平面上，在整个操作过程中请勿以手指直接接触
白色显像板面。
从铝箔袋中取出一瓶立可读显像展开剂，将瓶中溶液全部倒入一次性塑料杯中，盖
上盖板封闭备用。
点样：
每块显像板一次可以检测两个样品，并分别以相应类型的正常油作为阴性对照液（
例如待检油样为大豆油，请自备正常大豆油作为阴性对照液）。
建议点样方式：从左至右，依次为地沟油对照液，待检油样1，待检油1阴性对照液
，待检油样2，待检油2阴性对照液。不同油样请使用不同的点样毛细管。每种样品点样
量应基本相同。
取出一支点样毛细管，将一端垂直插入待测油样液面下，保持约5秒钟。提离页面
后可见毛细管内已吸取一定量油样，用卫生纸拭去毛细管外周多余油样。
在白色显像板一端“Ÿ”标记处以毛细管含油一端进行点样，毛细管和显像板
轻轻垂直接触后即提起，油样被显像板吸收后再次点样。避免刺破板表面。油样斑点控
制为直径约1-2mm圆点。
层析：
将显像板点样一端垂直朝下插入塑料杯，使显像板边缘平行接触杯中显像展开剂，
将显像板上端轻轻靠于杯壁，防止滑落，盖上盖板封闭。
隔杯观察层析现象，可以见到展开剂开始向上爬升，待展开剂沿显像板向上爬升至
上端波浪线处后（约10分钟），取出显像板。挥干展开剂，可见显像板上水迹褪净，恢
复本底白色。
显影：
将自显影密封袋从沸水杯中取下，用卫生纸拭去袋底部水珠。
将已经挥干展开剂的显像板放入已被染色的密封袋中，迅速封口。点样油样将会在
显像板加样端和波浪线之间出现桔色斑点。
在地沟油对照液拖尾长斑显色明显后，可以取出显像板仔细观察斑点分布情况。在
取出后5分钟内通过与阳性对照及阴性对照显像图谱相比较进行结果判读。
结果判读
如待检油样显像图谱呈现出与地沟油对照液相同或相近的拖尾斑点，并且与该类型
正常油阴性对照液比较有明显拖尾现象，即可初步判断检测油样为劣质油、地沟油或煎
炸老油。
阳性结果：典型地沟油影像为“连续拖尾长斑”，该拖尾斑绵延至“T”标记点样
区域并可能形成“点样斑”。阴性结果：与待检油的阴性对照液斑点影像接近，未显示
出“连续拖尾长斑”。
对于阳性油样，如需保存显像结果，请将显像板重新放入自显影密封袋中封存，并
做好标记及记录，须将阳性结果（极性标志物检测阳性）送实验室进一步确认。
对于结果难以判读的图谱情形，请拨打立可读免费服务热线：4006009101。阳性结
果（极性标志物检测阳性）送实验室进一步确认。暂时缺乏相应鉴定设备的实验室，可
以与我们联系，我们可对色谱拖尾长斑的极性标记物做进一步仪器鉴定。
注意事项
操作中请佩戴好一次性手套，注意防止手套破损，如有破损请更换。
显像展开剂属于挥发性溶剂，地沟油检测的操作请在远离火源（如灶台，厨房）处
进行。检测后残余的展开剂请就近倒入水槽中，并用大量水冲洗。自显影密封袋中封装
物体易粘手染色不易清洗，在操作中请避免与皮肤直接接触。
对一些未经纯化的油（比如芝麻油、香油、花椒油）和加入其它成分的油（如辣椒
油），本法有可能产生假阳性。
储存及有效期
原密封包装条件下，阴凉干燥处避光保存，有效期1年。
适用范围
执法检测 工商、药监部门对食用油流通环节进行三聚氰胺抽检（执法检测）；
企业自检 食品加工及餐饮企业、单位食堂等对食用油进货环节进行检测把关（企
业自检）；
参考标准
《国标GB/T 5009.202-2003 食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定》 | w********e
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