q*******n
发帖数: 20306 | 1 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
里， 不用加酒曲， 自动变成葡萄酒， 葡萄酒的制作成本和葡萄类似， 比如你花１０
元买一斤好葡萄酿酒， 酿出来的葡萄酒， 对你来说就只值１０元。 如果你花一元从
农贸市场买一斤即将扔垃圾的处理葡萄，用它酿酒， 对细菌来说， １０元／斤的葡萄
， 和１元／斤的葡萄没有区别， 酿出来的葡萄酒质量不一定下降，成本１元。
以上我说的就是中国的老百姓日常生活中的酒， 酒和他们自己在家煮的粥一样廉价和
平常。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2 我自己不会酿酒， 去亲戚家吃饭， 米酒是连米一起喝的， 像喝粥一样。
去海南农民家喝的地瓜酒， 奇香， 未经蒸馏， 度数不高， 是生酒， 从酒坛里刚倒
出来的， 发酵的细菌还都活着， 比市售瓶装酒好喝多了。 |
M*****8
发帖数: 17722 | 3
，
Costco Langers 的芒果汁，打开暴露空气几个月，没坏。
另外大华买的甜米酒，暴露空气后放几个月，颜色变点而已。
看 Ingredients，两个都没说有防腐剂，但肯定都是过量不标。
米国真正绝对安全的食品不多。许多所谓有机的，也许也是假的。
http://www.mitbbs.com/article_t/Military/39456163.html
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 米酒葡萄酒地瓜酒最好自己酿， 成本就是原材料价格， 想喝多少有多少，喝细菌活着
的原酒， 味道好， 度数低， 多喝不醉。
【在 M*****8 的大作中提到】
:
: ，
: Costco Langers 的芒果汁，打开暴露空气几个月，没坏。
: 另外大华买的甜米酒，暴露空气后放几个月，颜色变点而已。
: 看 Ingredients，两个都没说有防腐剂，但肯定都是过量不标。
: 米国真正绝对安全的食品不多。许多所谓有机的，也许也是假的。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Military/39456163.html
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h********o
发帖数: 2316 | 5 米酒以前在国内的时候经常喝，很好喝，后劲也足。
喝过茅台，之所以茅台是茅台还是有道理的，不是一般人能做出来的
怎么？你打算酿酒来卖？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我自己不会酿酒， 去亲戚家吃饭， 米酒是连米一起喝的， 像喝粥一样。
: 去海南农民家喝的地瓜酒， 奇香， 未经蒸馏， 度数不高， 是生酒， 从酒坛里刚倒
: 出来的， 发酵的细菌还都活着， 比市售瓶装酒好喝多了。
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 我写这个贴子， 说的是普通老百姓的生活常识， 之所以专门写出来， 是为了打击一
下不会做家务的傻冒们关于酒的品牌意识。
如果你自己在家里会酿酒， 你对各种所谓的名牌酒的质量不穴一顾。
如果你自己在家里会做菜，你对高档酒楼里的菜肴不穴一顾。 广州人喜欢吃餐馆， 但
大多自己会做， 一般广州人对餐馆出品质量评价不高。
自己家里酿地瓜酒的海南农民， 是不会过过赞美矛台的， 因为自己酿的酒，已经接近
或超过矛台。 这版上应该有自己酿地瓜酒的人， 可以出来支持一下。
【在 h********o 的大作中提到】
: 米酒以前在国内的时候经常喝，很好喝，后劲也足。
: 喝过茅台，之所以茅台是茅台还是有道理的，不是一般人能做出来的
: 怎么？你打算酿酒来卖？
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h********o
发帖数: 2316 | 7 好牌子的酒喝起来还是不一样，
轩尼诗和拿破仑喝起来有些许差别，就是这样的差别就值100美金。东西到了高的档次
了差别不大了，都要细细品才能体会到。同样的轩尼诗35年的就是3000美金，和普通的
差十倍，品质的差别其实就一点点。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我写这个贴子， 说的是普通老百姓的生活常识， 之所以专门写出来， 是为了打击一
: 下不会做家务的傻冒们关于酒的品牌意识。
: 如果你自己在家里会酿酒， 你对各种所谓的名牌酒的质量不穴一顾。
: 如果你自己在家里会做菜，你对高档酒楼里的菜肴不穴一顾。 广州人喜欢吃餐馆， 但
: 大多自己会做， 一般广州人对餐馆出品质量评价不高。
: 自己家里酿地瓜酒的海南农民， 是不会过过赞美矛台的， 因为自己酿的酒，已经接近
: 或超过矛台。 这版上应该有自己酿地瓜酒的人， 可以出来支持一下。
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m**********e
发帖数: 12525 | 8 你还是书读少了点,酿酒是门很深的学问,好酒不是自己家里能做的
比如葡萄酒,葡萄发酵过程中,把糖转化成酒精,慢慢地甜度减少,酒精增加,
在某个特点时刻,你要终止发酵,把酵母菌全部杀死.不然过几天甜度就变化了,
必须灭菌,这样才能成为成品酒.
普通家庭自制的酒,不拿去卖,发酵了自己马上喝,所以没有灭酵母菌这一步,
灭酵母菌是项复杂的技术,现在酒厂都用中子膜,这些都是你自己没法搞的.
另外你甜度控制在多少,这也是个自己没法搞的技术,你买的葡萄酒,就有wet
和dry之分,你没仪器,自己家里根本没法生产出好酒
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 你如果采访一个广州人， 如果他／她在广州经常吃餐馆， 吃过广州几百家餐馆， 你
会基本听不到一句对任何餐馆任何菜肴的赞扬。 这和北美的笨人们吹嘘自己在某家西餐
厅吃过的天价牛排如何好吃， 是鲜明的对比。 在广州开酒楼不好开， 因为广州的食
家太多了， 资深的厨师炒菜都没信心， 不知道自己的出品能否通过顾客们的鉴定。
在广州，清蒸鱼的肉没有像爆米花一样爆开， 厨房的人不敢往外端， 因为食家们都
知道是死鱼， 所以万一出现鱼肉不爆， 厨师经常会找个工具把鱼肉拨烂再叫传菜员上
菜，当然， 人工拨烂的鱼肉， 也会被顾客一眼看出不是自然爆开的。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 10 你显然自己不会酿酒， 我也不会酿酒， 但为什么我们的看法会不同？ 同样没有经验
的人， 认识能力还是明显不同。
生酒很好喝的， 我９０年代在广州的时候， 广州的酒楼正流行生啤， 刚酿出来的，
从缸里接出来的， 每一个细菌都活着的啤酒， 直接喝。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 你还是书读少了点,酿酒是门很深的学问,好酒不是自己家里能做的
: 比如葡萄酒,葡萄发酵过程中,把糖转化成酒精,慢慢地甜度减少,酒精增加,
: 在某个特点时刻,你要终止发酵,把酵母菌全部杀死.不然过几天甜度就变化了,
: 必须灭菌,这样才能成为成品酒.
: 普通家庭自制的酒,不拿去卖,发酵了自己马上喝,所以没有灭酵母菌这一步,
: 灭酵母菌是项复杂的技术,现在酒厂都用中子膜,这些都是你自己没法搞的.
: 另外你甜度控制在多少,这也是个自己没法搞的技术,你买的葡萄酒,就有wet
: 和dry之分,你没仪器,自己家里根本没法生产出好酒
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: ，
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m**********e
发帖数: 12525 | 11 搞笑
生啤并不是有酵母菌的,而是不通过巴氏灭菌(即熟啤),而是用中子膜过滤酵母菌,
也就是啤酒没煮熟过,所以叫生啤
你啥也不懂,最好少说几句
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你显然自己不会酿酒， 我也不会酿酒， 但为什么我们的看法会不同？ 同样没有经验
: 的人， 认识能力还是明显不同。
: 生酒很好喝的， 我９０年代在广州的时候， 广州的酒楼正流行生啤， 刚酿出来的，
: 从缸里接出来的， 每一个细菌都活着的啤酒， 直接喝。
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w***h
发帖数: 3343 | 12 天天研究这玩艺，你实在是太无聊了
西餐
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你如果采访一个广州人， 如果他／她在广州经常吃餐馆， 吃过广州几百家餐馆， 你
: 会基本听不到一句对任何餐馆任何菜肴的赞扬。 这和北美的笨人们吹嘘自己在某家西餐
: 厅吃过的天价牛排如何好吃， 是鲜明的对比。 在广州开酒楼不好开， 因为广州的食
: 家太多了， 资深的厨师炒菜都没信心， 不知道自己的出品能否通过顾客们的鉴定。
: 在广州，清蒸鱼的肉没有像爆米花一样爆开， 厨房的人不敢往外端， 因为食家们都
: 知道是死鱼， 所以万一出现鱼肉不爆， 厨师经常会找个工具把鱼肉拨烂再叫传菜员上
: 菜，当然， 人工拨烂的鱼肉， 也会被顾客一眼看出不是自然爆开的。
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 还质子膜呢。 自己酿过米酒的人都知道，喝酒经常是连米渣喝的， 舍不得扔掉，也不
必要扔。 过滤一下使酒里没有肉眼可见的悬浮物， 是为了满足顾客的所谓的美感的需
要， 真正喜欢酒的人是不在乎酒里的渣的。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 搞笑
: 生啤并不是有酵母菌的,而是不通过巴氏灭菌(即熟啤),而是用中子膜过滤酵母菌,
: 也就是啤酒没煮熟过,所以叫生啤
: 你啥也不懂,最好少说几句
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: ，
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 我在乌兰巴托时从农贸市场买的袋装酸羊奶是未经灭菌的， 拿回旅店每多放一天味道
都不一样， 我以为质量不好， 后来从什么材料上看到， 吃未灭菌的生酸奶更有利健
康。
所以如果你想喝好的酸奶， 应该自己动手做酸奶，因为在美国或中国， 市场上的酸奶
都是经过灭菌的。 |
x*******1
发帖数: 28835 | 15 小心吃出毛病。 多检几个瓶子，这酒钱就出来，咱不至于 |
L*******9
发帖数: 936 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 17 这版上咋没人会酿酒？ 我在另一个网上发同一个贴子， 两个回复都说他们自己都在家
酿酒。
自己在家酿酒， 对中国老百姓太平常了， 我的父母中专本科毕业， 丢掉了中国百姓
的传统， 但我去走亲戚， 发现亲戚家自己酿酒很普遍。 当然我的父母和我都不喝酒
。
我亲戚家不仅自己酿酒， 还自己做菜干，淹酸菜， 做腊肉， 做豆腐， 采茶做茶叶等
等。 而我父母好象都不会， 家乡的传统食品， 我父母好象没一样会做。 这也是为什
么我在一个旧贴子里说高等教育摧毁了中国的传统文化， 在中国上过大学的人， 别说
自己酿酒酿醋了， 很可能连角子都不会包， 在传统文化上成为白痴， 惨不忍睹。 |
C*G
发帖数: 7495 | 18 赞
当年我老伺候ld月子的时候,做酒酿初试身手.
之后,又常作的米酒/黄酒,葡萄酒,梨酒,枸杞酒等,妙趣横生
自制的发酵酒,配合人/西洋参,虫草等草本,
对身体很好
hiahia
【在 q*******n 的大作中提到】
: 这版上咋没人会酿酒？ 我在另一个网上发同一个贴子， 两个回复都说他们自己都在家
: 酿酒。
: 自己在家酿酒， 对中国老百姓太平常了， 我的父母中专本科毕业， 丢掉了中国百姓
: 的传统， 但我去走亲戚， 发现亲戚家自己酿酒很普遍。 当然我的父母和我都不喝酒
: 。
: 我亲戚家不仅自己酿酒， 还自己做菜干，淹酸菜， 做腊肉， 做豆腐， 采茶做茶叶等
: 等。 而我父母好象都不会， 家乡的传统食品， 我父母好象没一样会做。 这也是为什
: 么我在一个旧贴子里说高等教育摧毁了中国的传统文化， 在中国上过大学的人， 别说
: 自己酿酒酿醋了， 很可能连角子都不会包， 在传统文化上成为白痴， 惨不忍睹。
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c*********y
发帖数: 3348 | 19 搞笑，刚才还是电网砖家，到这里来怎么就成了酿酒砖家，
你来着论坛不是为了讨论的吧， 而是来显摆的吧。
人家只是说个人感觉，你偏要人家进行科学分析。
我要是说觉得感觉米酒比白酒好喝。 你是不是也要说你不是酒类专家，不要说话。
那么多葡萄酒庄都是手工作坊，酿出来的酒照样比茅台贵。
好喝不好喝我先不说，价值上人家体现了。
酵母菌又不是不能吃的。 有些人还专门吃酵母菌呢。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 搞笑
: 生啤并不是有酵母菌的,而是不通过巴氏灭菌(即熟啤),而是用中子膜过滤酵母菌,
: 也就是啤酒没煮熟过,所以叫生啤
: 你啥也不懂,最好少说几句
:
: ，
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l******t
发帖数: 55733 | 20
你新警察吧。不认识弃婴DSB什么的？
【在 c*********y 的大作中提到】
: 搞笑，刚才还是电网砖家，到这里来怎么就成了酿酒砖家，
: 你来着论坛不是为了讨论的吧， 而是来显摆的吧。
: 人家只是说个人感觉，你偏要人家进行科学分析。
: 我要是说觉得感觉米酒比白酒好喝。 你是不是也要说你不是酒类专家，不要说话。
: 那么多葡萄酒庄都是手工作坊，酿出来的酒照样比茅台贵。
: 好喝不好喝我先不说，价值上人家体现了。
: 酵母菌又不是不能吃的。 有些人还专门吃酵母菌呢。
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a******g
发帖数: 13519 | 21 楼主，我一直很佩服你。但是，有时候还是要谦虚点。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 22 市场真的把人的思想扭曲得一塌糊涂， 比如中国人的品牌意识。 广告和商品营销，
都是通过挖掘大众的愚昧， 让人们为他们自己的愚昧买单。 现实中的市场，并不是为
人提供生活必需品的市场， 而是万恶之源。
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【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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v****e
发帖数: 10715 | |
c*********y
发帖数: 3348 | 24 怪不得他说我是翻墙进来的，大名鼎鼎的弃婴和DSB都不识。
碰到他们只有低头绕路走才是老警察吧。
【在 l******t 的大作中提到】
:
: 你新警察吧。不认识弃婴DSB什么的？
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c*********y
发帖数: 3348 | 25 好象含量不超过一定程度就可以喝的， 有甲醇试纸的， 这边个人酿酒主要是个兴趣问
题吧。
【在 v****e 的大作中提到】
: 据说不小心的话会酿出甲醇来...
|
B*********a
发帖数: 6244 | 26 我这边就有朋友自己酿酒，还用内标法测出酒精浓度，精确到小数点后一位
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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C*G
发帖数: 7495 | 27 发酵好的黄酒里的菌, 对食疗很关键.
家族里有女性痛经或更年期综合症的,热饮非常有疗效.
配合手工研磨的黑芝麻,核桃,枸杞,红枣,银杏,甘草,灵芝...等等,选取搭配,与黄酒和
阿胶,泡,蒸,等等厨艺,男女养生皆宜.
hiahia
【在 c*********y 的大作中提到】
: 好象含量不超过一定程度就可以喝的， 有甲醇试纸的， 这边个人酿酒主要是个兴趣问
: 题吧。
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w*********e
发帖数: 6093 | 28 中学生码工还是文科生？
发酵搞出甲醇来，hehe
【在 v****e 的大作中提到】
: 据说不小心的话会酿出甲醇来...
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C*G
发帖数: 7495 | 29 赞大明白
我老从来不信超市里的"有机",标明"有机"的能有natural标准,就谢天谢地了.
曾经头脑发热自己花时间搞过,搞不来的说,
hiahia
【在 M*****8 的大作中提到】
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: ，
: Costco Langers 的芒果汁，打开暴露空气几个月，没坏。
: 另外大华买的甜米酒，暴露空气后放几个月，颜色变点而已。
: 看 Ingredients，两个都没说有防腐剂，但肯定都是过量不标。
: 米国真正绝对安全的食品不多。许多所谓有机的，也许也是假的。
: http://www.mitbbs.com/article_t/Military/39456163.html
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d*****u
发帖数: 17243 | 30 过去我们家做过醪糟
后来发现还是买的比较好，就没做了
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【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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s********n
发帖数: 2939 | 31 这个...
【在 v****e 的大作中提到】
: 据说不小心的话会酿出甲醇来...
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x*****8
发帖数: 10683 | 32 亲爱的qiu老师，以后我要吃您做的虾蟹，还要请您的朋友帮我酿米酒。
天然就是好！
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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x*****8
发帖数: 10683 | 33 作为生化专业的学者，我的看法是：如果酿酒原料是米或瓜果，最终产物中甲醇含量是
很低的，不足以引起中毒。
而如果初始原料是木质纤维素，则最终产物中甲醇含量高到可以致命。我记得甲醇也叫
木醇。
【在 v****e 的大作中提到】
: 据说不小心的话会酿出甲醇来...
|
s*******i
发帖数: 12823 | 34 虾蟹有失水准啊
叫木醇是因为从木材干馏得到，要高温，发酵是不行的
纤维素降解出来最后都是葡萄糖，怎么可能出甲醇，甲烷到有可能，牛放屁都是甲烷，
不过具体咋来的不清楚
酿酒出甲醇是来自果胶被果胶酶催化的产物，酿果酒才会有这玩意，葡萄酒是高危品种
【在 x*****8 的大作中提到】
: 作为生化专业的学者，我的看法是：如果酿酒原料是米或瓜果，最终产物中甲醇含量是
: 很低的，不足以引起中毒。
: 而如果初始原料是木质纤维素，则最终产物中甲醇含量高到可以致命。我记得甲醇也叫
: 木醇。
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v******u
发帖数: 1616 | 35 别对小作坊酿的酒期望太高，其他不说，甲醇含量肯定超标。
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【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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p**********6
发帖数: 3408 | |
w***u
发帖数: 17713 | 37 绿蚁新醅酒,红泥小火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无? |
xt
发帖数: 17532 | 38 中国酒这么便宜，这么折腾是爱好/有病。我们北美国酒税齐天，
我自己酿过葡萄酒，其实很容易的。
加州酿酒葡萄(建议买红葡萄，白葡萄酒不容易酿)买来，出去踢球
俩小时，回来把葡萄放到浴缸里踩碎，放入餐馆装Mayonaise用过的
塑料桶，然后洗脚。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国人很多家里自己酿酒， 我去广东走亲戚， 常见他们家里屋角备有一坛子米酒，
: 一碗米酒的成本， 对农民来说， 也就相当于一碗米饭的成本。
: 我在海南农村支农， 也发现很多农民家里自己酿酒， 地瓜酒非常香， 我喝过矛台，
: 矛台很香， 而我印象中， 海南农民自己在家酿的地瓜酒， 甚至比矛台更香， 大致做
: 法是把煮熟的地瓜放进陶缸，加一小块从农贸市场买来的酒曲， 盖上盖子， 一个月后
: 就成了地瓜酒， 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒， 在质量上不低于正宗的矛台。
: 我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿， 我第一次尝酒酿，房东说这是他们安徽
: 人平常的食品， 做法与酿米酒类似， 但等它稍微出现酒味， 就倒出来当汤喝， 或
: 者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买， 都是自己在家酿。
: 我一次坐火车， 坐在我对面一个中年妇女， 她说她自己酿葡萄酒， 把葡萄装进瓶子
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