春节黄金周餐饮个位数增长 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 春节黄金周餐饮个位数增长

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b*****d 发帖数: 61690	1 黄金周餐饮个位数增长中国烹饪协会近期将发布最新报告，其结论是，黄金周的餐饮行业数据不乐观，仍将维持2013年的个位数增长。国家统计局1月26日公布的数据显示，2013年全年餐饮行业收入为25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入为8181亿元，同比下降1.8%。这是20多年来首次出现餐饮行业步入个位数增长的情况。商务部研究院消费研究部副主任赵萍指出，预计2-3年内餐饮行业仍将维持个位数增长，今年也将不例外，其中限额以上企业(单位)餐饮收入将有所改观，即2014年由负转正。主要原因是，2013年的数字很低，基数低了，2014年会有好的变化。之所以出现这样的变化，主要是受公款吃喝下降的影响。“现在不只是不敢吃公款，请公款吃一般都不敢。”赵萍说。商务部公布的黄金周数字，包含了零售和餐饮业。其中2014年春节黄金周全国零售和餐饮企业实现销售额增长13.3%，上述增速在 2011年是19%，2012年是16.7%，2013年是 14.7%，继续年年呈现下降的态势。数据显示，2014年黄金周高端餐饮销售明显下滑。黑龙江重点监测高档酒店销售额同比下降20%以上。而在2013年黄金周，商务部监测也显示，浙江重点监测高档酒店的销售额比上年春节期间下降20%以上。其中高档酒店、高档食材和高档酒水的销售下降明显。另有说法是，大型餐饮企业湘鄂情2013年亏损5亿元。目前北京高档餐饮企业顺丰正在实现转型，比如早上推出了早茶，但是仍处于亏损状态。另有餐饮企业唐宫公司也推出了早茶。不过赵萍认为，北京高端餐饮未受到影响的只有大董烤鸭，对外称与全聚德不一样，后者是给外地人吃的，而大董称只是给北京人吃的。这个定位发挥了作用，但是服务并未完全跟上。有意思的是，在大型餐饮行业低迷时，中小型餐饮企业收入在快速增长。比如今年春节黄金周安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右，天津百饺园、宝轩渔府等餐饮企业大众菜品销售占营业额的80%以上。平价年夜饭受到消费者欢迎，武汉主要餐饮企业年夜饭预订量比去年同期增长20%左右。宁波东伊顺公司主要是做中档中餐。中低档餐饮为何生意火爆，该公司总经理建斌对记者分析，价格适中、味道好是根本。“目前最主要的问题是缺人，只要能做出来，就有人吃，但因为黄金周时期，很多员工要回家，难以留人。”
t*****9 发帖数: 10416	2 嘴馋，就自己掏腰包～～
s*****r 发帖数: 206	3 看成“金粒餐”

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