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发帖数: 10330 | 1 夭寿 致癌豆芽 1.5万吨下肚
浸工业漂白剂 下锅前浸泡氽烫
2014年02月14日 更多专栏文章
检方破获台南市仁德区生产豆芽菜的地下工厂。翻摄画面
【辛启松□台南报导】南市仁德区一处地下工厂，涉嫌以工业用漂白剂漂白豆芽菜，将
恐致癌豆芽销到台南、高雄传统市场及餐厅；台南地检署昨指挥警调搜索，查扣俗称「
保险粉」的工业级漂白剂等药剂，带回负责人邱尔为及员工等叁人，估计十叁年来已卖
一万五千多吨，检方讯後依《食品卫生管理法》谕令邱一百万元交保，两员工饬回。
南检打击民生犯罪专组主任检察官罗瑞昌说，这间「地下工厂」没申请设立登记，从二
○○一年起，用绿豆培育发芽成豆芽菜，出货前以保险粉、次氯酸钠添入水槽机浸泡十
分钟，让豆芽菜更白、更保鲜、更具卖相，每天生产一千八百到叁千六百公斤，再以每
公斤八元价格销售到台南、高雄餐厅及各传统市场，生意相当好，估计十叁年来，销售
一万五千多吨。
台南地检署指挥警调起出工厂内多桶工业用漂白剂。翻摄画面
销往传统市场餐厅
检方说，工厂内有五十多个大塑胶桶，底部有一层塑胶网，业者放入大量绿豆浇水淋湿
、加入豆芽菜营养液，经叁到五天养成後由工人采收，在水槽机放入保险粉、次氯酸钠
与豆芽菜搅拌，浸泡十分钟，再捞起豆芽菜，未经洗涤就分装成两斤、五斤包装，凌晨
送往市场、餐厅贩卖。
台南市卫生局稽查员昨以快筛试剂检验，发现浸泡後的豆芽菜残馀二氧化硫。副局长林
碧芬说，业者触犯《食品卫生管理法》，添加未经中央许可的添加物，可处五年以下徒
刑，或并科六万到五千万元罚锾。
长期食用恐肠胃炎
彰基毒物科中心主任蔡宗宪说，工业级漂白剂的化学名称是「连二亚硫酸钠」，是白色
粉末，可溶於水，具二氧化硫成分，因有漂白、防止褐变的保鲜作用，可增加豆芽菜卖
相，长期食用恐造成血红素变性导致缺氧，尤其过敏体质的人，会出现气喘、过敏性肠
胃炎或腹泻。检方表示，大量食用这种豆芽菜有致癌风险。
家庭主妇陈淑慧大骂：「真夭寿，连最便宜的豆芽菜也有黑心货！」妇人蔡秋美也说，
金针、莲藕都可能漂白，她都会先浸泡或用高温氽烫。
ＤＩＹ孵菜保健康
营养师谢宜芳说：「孵豆芽菜很简单，民众在家可ＤＩＹ。」正常豆芽菜，白中略带黄
褐色，民众只要拿一个器皿，内部铺沾湿的布或纸巾，把绿豆泡水半小时後放入，约叁
天就有新鲜豆芽菜可吃。
残留漂白剂去除法
●冷热水攻法
以开水烹煮，沸腾时开锅盖让蒸汽挥发，再以大量水浸泡并常换水
●煮沸加热法
将食品加水与切成薄片的蒜瓣煮10分钟
●室温浸泡法
将食品切薄片或小丁，加水与蒜2小时
注；蒜瓣可用苹果皮、枸杞、菠菜茎头、可尔必思发酵乳等取代
资料来源：台南市卫生局 |
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