q*******n
发帖数: 20306 | 1 这可能是我两年前发贴讨论过的老话题， 原意是用氢气等还原性的气体保护下炒菜，
现在偶尔想起， 旧话重提。
目前中国的炒菜方法， 都是暴露在空气中的， 菜肉调料会在高温中被空气中的氧气
氧化， 可能影响到菜的味道和营养成分。 炒花生板栗等干果也应该在二氧化碳保护
下炒。 |
a******9
发帖数: 20431 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 3 只有原装的中国人才会关注食物的品味， 欧美人等所有非中国人的饮食都很落后。 |
j***y
发帖数: 1640 | 4 老邱知其一，不知其二， 俺们老中就是要的高温氧化这个味道。像西班牙的用液氮做
菜， 有个毛味啊？ |
r*******5
发帖数: 3413 | 5 这个。。。
老邱你这个帐算不过来
这个锅和灶都得是特制的，得用多少钱。用氢气更贵，一不小心还得爆了。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 6 很多美国人叫个普通的外卖盒饭都花５０美元， 还计算什么炒菜成本？
【在 r*******5 的大作中提到】
: 这个。。。
: 老邱你这个帐算不过来
: 这个锅和灶都得是特制的，得用多少钱。用氢气更贵，一不小心还得爆了。
|
g****5
发帖数: 1639 | |
r*******5
发帖数: 3413 | 8 。。。哪个地方的普通盒饭要50刀？？？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 很多美国人叫个普通的外卖盒饭都花５０美元， 还计算什么炒菜成本？
|
|
k**u
发帖数: 10502 | 9 MIG还是TIG？
你别说，老邱的想法还真是大胆新颖，在军版刮起一阵阵头脑风暴，真是个奇才啊。
【在 a******9 的大作中提到】
: 老邱以前是不是焊工？
|
D********3
发帖数: 979 | 10 尼玛氧化某些成分也是cooking的一部分啊，老邱就一没文化土老冒。 |
w*********a
发帖数: 9279 | |
l******t
发帖数: 55733 | |
c****g
发帖数: 37081 | |
