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发帖数: 6388 | 1 http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/focus_on_china/2015/01/15011
中国农业部近日表示将启动土豆主粮化战略，今后土豆将成稻米、小麦、玉米之外的第
四大主粮作物。这不仅将影响到很多中国人的日常饮食，也可能对中国的经济产生重大
影响。
中国媒体在报道这一消息时，列举了将土豆提升为主粮作物的种种好处：农业学家们说
，它高产、适应性广、用水少、易保存；官员们说要把目前8千万亩的种植面积提高到1
.5亿亩，将“显著提高国家粮食安全保障水平”；专家们说，土豆可以加工成适合中国
人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食；营养学家们说，土豆热量低蛋白含量高，食用
它“有益膳食健康”等等，土豆俨然似乎成为可以益国利民的战略食品。
在这些好处被一再强调之前，中国大约10年前早已悄悄然成为世界土豆最大的生产国，
产量和种植面积都超过全球总产的1/4，但中国的土豆生产的科技水平和加工产业化发
展仍落后于西方国家。
土豆其实早在明朝就传入中国，和其它一些食品冲击了中国人传统的五谷（稻、黍、稷
、麦、菽）作为主粮的战略地位，但今天除了西北的一些贫困地区以外，中国人虽然在
大江南北都食用土豆，它一直主要被当作菜肴而非主食。
从西方看，发源于南美后风靡全球的土豆，在今天西方发达国家经济历史中，产生过重
大的经济、社会乃至政治文化冲击。比如土豆病害引起的19世纪爱尔兰大饥荒，成为撼
动大英帝国领土完整的种籽之一。
东西方的农业学家、植物学家和医学人士一直在对土豆展开深入研究。英国植物学家菲
拉达·科林斯对BBC中文网表示，在上个世纪30年代英国、前苏联等东西方国家都曾组
织过专家对南美的土豆进行过土豆专项科学考察。
虽然联合国粮食专家强调土豆作为粮食的种种好处，但一些植物学和医学专家仍在研究
土豆和人类疾病的关系。比如近年逝世的英国哮喘病学专家哈里·布朗指出，土豆属于
不见阳光的地下生长植物，一些人无法适应土豆淀粉，它和这一人群的哮喘等过敏性疾
病和精神情绪压抑有很大联系。他为此撰文：“吃土豆会让你感到精神压抑。”
粮食危机
亿万中国人千百年来从五谷中获得温饱，从千变万化的五谷加工成的美食中获得不仅是
生理满足感，还营造出一种中华民族特有的精神文化：民以食为天。但这种精神文化的
具体物质体现随着粮食结构的变化而改变。
土豆主粮化的背景是中国的粮食危机：农村环境水土的恶化，耕地不断减少，人口增长
和消费结构的变化，粮食的自给率不断下降等自然、社会和经济挑战。
上个月，北京举行了中央农村工作会议，会议认为2014年中国又实现了粮食产量和农民
收入“十一连增”，但承认中国农业面临着“国内主要农产品价格超过进口价格”、“
农业生态环境受损，耕地、水资源紧张”等重大挑战，再次强调要把“保障国家粮食安
全作为首要任务”。
为什么一面粮食增产不断，另一面粮食又不够呢？
中国的粮食危机又是在全球粮食危机的背景下产生的。经济学家们指出，不是粮食不够
吃，而是穷人卖不起粮食。
英国经济学家拉吉·帕特尔在其所著的《粮食战争》一书中认为，世界的粮食制度操纵
在一些大跨国公司和各国政府手里，而跨国农业公司则控制了世界40%的粮食贸易。
土豆的身价获得抬升的背景是全球范围内的粮价飞涨，国际大米、玉米和小麦以及其他
农产品供应紧张，粮食市场激烈竞争。
但土豆却并不属于全球交易大宗粮食商品，因此成了可能脱贫和满足温饱的一个可能促
进农业乃至经济发展的植物，但它未来的产业化会使它成为一个新的金融产品吗？
市场之变
农业现代化是国家现代化的基础和支撑，而农业是中国成为全球性经济强国的薄弱之处
，农村则是中国“建成小康社会”的重点难点。
中国农村经济学者李昌平认为，中国未来粮食危机的根本原因，将在于中国农村基本经
济制度的瓦解，因为“各级政府一直在鼓励资本下乡整合农村各种要素，发展资本集团
主导的现代农业”。
他认为，扶持资本集团主导农业现代化是危及未来粮食安全最主要的原因。因为“农业
资本要想收益最大化，符合资本本性的最简单办法就是制造粮食等农产品的安全危机。
所以，对于十几亿人口且人地矛盾高度紧张的中国而言，选择资本主导农业实际上就等
于选择了粮食安全危机。”
但没有市场资本主导，中国土豆产业能获得发展吗？在资本全球化潮流下，中国土豆可
能难以“独善其身”，人民币近年来升值影响中国马铃薯淀粉丢掉亚非拉大片市场就是
一例。
不过，中国自己的市场将是决定土豆在中国未来的一个关键。
如果土豆淀粉能取代大米小麦淀粉成为中国人的主食，它的影响可能将是全球性的，也
可能会印证了毛泽东的水调歌头：“土豆烧熟了，……试看天地翻覆”。 |
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