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h*****l
发帖数: 3857 | 1 日前刚进入皇帝蟹盛产季节，但往年大温食肆利用产季「薄利多销」嘉惠食客的情况，
则已不复见，多间餐厅的皇帝蟹价格已逼近每磅50元，还有餐厅每磅卖59元，但高价位
并不影响销路，有餐厅一天销售40只皇帝蟹。业者反应皇帝蟹需求增加，与中国皇帝蟹
太贵有关，有上海来的客人说，在上海点一只生猛皇帝蟹，需要一万元人民币(约2000
元加元)，相较之下，本地一只「才」500多加元实在「经济又实惠」。
多伦多食肆一般售价为每磅四十多元至五十多元。
每年3月开始，是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季，加西海鲜渔业协会会长黄孔石
说，阿拉斯加的皇帝蟹属于Brown King种类，一般是由渔民捕捞后用船送至西雅图，再
由海鲜供应商到西雅图购买，船运的皇帝蟹价格相对低廉，但如果是供货不及，必须用
空运，则皇帝蟹的来价则会大量攀升。大温即是北美其中一个供货不及的地方。
叙香园海鲜酒楼总经理陈家来说，最近他新订一批皇帝蟹，来货价已经是每磅32元，餐
厅目前订价为每磅55元，如果是熟客，则可以优惠价每磅45元左右供应，由于需要人工
清洗、厨师烹调，扣除这些成本之外，餐厅其实并无赚钱。
陈家来说，该餐厅每天约可卖出16至18只皇帝蟹，如果有酒席，则一天可卖35只，昨日
下午他打电话加订皇帝蟹，供应商告知他暂时缺货，说目前货源仍然紧张。
陈家来表示，他的餐厅强调皇帝蟹是当天进货，当天烹煮，以致需要天天进货。
他表示，一些经常吃皇帝蟹的客人，甚至可以分辨是否为当天进货的皇帝蟹，所以餐厅
坚持当天进货的原则，不敢逾越。
新瑞华海鲜酒家的经理则说，来餐厅点皇帝蟹的中国客人说，在上海点一只活的皇帝蟹
，可能只有6磅多，已需要一万元人民币，依目前的汇率计算，约等于2000加元，因此
客人看到本地菜单上的皇帝蟹，一磅只需要49元多，直呼太便宜。该食肆周末生意最好
时，曾一天销售皇帝蟹40只。
有食肆周末一天销售40只
温哥华的半岛公馆昨日皇帝蟹价格为每磅59.9元，该餐厅说，中国北京或上海的餐厅，
皇帝蟹的订价是以每50公克计算，例如他听说是每50公克卖300元人民币，等于一磅皇
帝蟹可卖2724元人民币，贵到令人咋舌。所以该餐厅认为每磅59.9加元的订价仍算合理。
本地除了可见到阿拉斯加Brown King品种的皇帝蟹外，以往还能见到从俄罗斯靠近阿拉
斯加海域来的一种Blue King品种的皇帝蟹。不过，有业者反应，受到美国对俄罗斯禁
运的影响，今年并无Blue King的供应，令到阿拉斯加的Brown King成为唯一选择，或
许因此令阿拉斯加皇帝蟹价格高高在上，无下跌可能。 | P**C
发帖数: 4333 | | s*********y
发帖数: 6151 | | y*******r
发帖数: 1862 | 4 不知餐厅花每磅32元进的货是活的，刚死的（冷藏保存），还是死了比较久的（冷冻保
存）？
厅目前订价为每磅55元，如果是熟客，则可以优惠价每磅45元左右供应，由于需要人工
清洗、厨师烹调，扣除这些成本之外，餐厅其实并无赚钱。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 日前刚进入皇帝蟹盛产季节，但往年大温食肆利用产季「薄利多销」嘉惠食客的情况，
: 则已不复见，多间餐厅的皇帝蟹价格已逼近每磅50元，还有餐厅每磅卖59元，但高价位
: 并不影响销路，有餐厅一天销售40只皇帝蟹。业者反应皇帝蟹需求增加，与中国皇帝蟹
: 太贵有关，有上海来的客人说，在上海点一只生猛皇帝蟹，需要一万元人民币(约2000
: 元加元)，相较之下，本地一只「才」500多加元实在「经济又实惠」。
: 多伦多食肆一般售价为每磅四十多元至五十多元。
: 每年3月开始，是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季，加西海鲜渔业协会会长黄孔石
: 说，阿拉斯加的皇帝蟹属于Brown King种类，一般是由渔民捕捞后用船送至西雅图，再
: 由海鲜供应商到西雅图购买，船运的皇帝蟹价格相对低廉，但如果是供货不及，必须用
: 空运，则皇帝蟹的来价则会大量攀升。大温即是北美其中一个供货不及的地方。
| z****e
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