n******g
发帖数: 17225 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wolfcoming (狼来了), 信区: Food
标 题: 东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 2 00:42:18 2015, 美东)
1干豆腐卷大葱
这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
2猪头肉
先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
3蘸酱菜
大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
4小黄豆
黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
5花生米
东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!
6小葱拌豆腐
这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!
7毛豆
毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
8拼盘
一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
9尖椒干豆腐
干豆腐切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜，东北人酒桌必点。
10蒜瓣
性价比最高的下酒菜，没有之一！因为不!要!钱!讲究的大哥，身边会坐着一个穿着貂儿的“扒蒜”小妹儿，时不时的奉承几句，“我大哥好使，到哪儿都‘嗦了蒜’”。——老妹儿，请问你大哥“嗦了”辣椒不? |
v****g
发帖数: 11080 | 2 东北人实在，看这下酒菜就实在。
不过要说喝酒实在的还是俄国弟兄，他们喝90度伏特加用清水送！ |
z******4
发帖数: 4716 | 3 东北人的蒜泥白肉一绝 全中国第一
其他吗 酸菜好吃 其他都一般般 |
z******4
发帖数: 4716 | 4 东北人的蒜泥白肉一绝 全中国第一
其他吗 酸菜好吃 其他都一般般 |
v****g
发帖数: 11080 | 5 东北的酸菜白肉锅好，要说蒜泥白肉还是川式的好。
【在 z******4 的大作中提到】
: 东北人的蒜泥白肉一绝 全中国第一
: 其他吗 酸菜好吃 其他都一般般
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z******4
发帖数: 4716 | 6 川子的白肉放太多佐料了 东北的就醋和蒜 纯味道 吃起来非常高 不腻 微软
【在 v****g 的大作中提到】
: 东北的酸菜白肉锅好，要说蒜泥白肉还是川式的好。
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s*****r
发帖数: 43070 | 7 老汉是东北人，后来去四川工作
觉得东北吃得贼差，酒更差
【在 v****g 的大作中提到】
: 东北人实在，看这下酒菜就实在。
: 不过要说喝酒实在的还是俄国弟兄，他们喝90度伏特加用清水送！
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h******k
发帖数: 15372 | 8 东北以前是满族的地盘，被汉人开发居住的时间非常短，而这百年移居去的汉人基本都
是山东河北的赤贫的农民，没有足够的时间建立和积累起复杂的饮食文化，饮食上比较
原始粗糙是很自然的。 |
p******e
发帖数: 3689 | 9 东北人真朴实啊：）
【在 n******g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: wolfcoming (狼来了), 信区: Food
: 标 题: 东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 2 00:42:18 2015, 美东)
: 1干豆腐卷大葱
: 这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
: 2猪头肉
: 先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
: 3蘸酱菜
: 大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
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v****g
发帖数: 11080 | 10 可能东北的猪儿好，肉香，所以不用放多少佐料。跟东北哥们的口味讲不讲究我不知道
。正宗的川式蒜泥白肉不是像东北那样用五花肉，是用猪后腿臀尖肉，切成极薄的大片
，裹上黄瓜条成卷，浇上蒜泥和红油调成的汁，想起就流口水啊。还有种吃法是肉片切
得比纸还薄，不是装盘而是挂在一个专门的架子上，吃时夹一片下来，蘸碟子里的蘸料
吃。也太讲究了，四川人就是会吃。
【在 z******4 的大作中提到】
: 川子的白肉放太多佐料了 东北的就醋和蒜 纯味道 吃起来非常高 不腻 微软
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n******g
发帖数: 17225 | 11 我觉得东北人平均颜值高，身高高，就跟饮食更像西方有关，比如爱生吃蔬菜等。 |
s********e
发帖数: 11693 | 12 有两朋友深夜喝酒找不到下酒菜，拿了根铁钉喝一口舔一下，喝完一瓶白酒 |
h******k
发帖数: 15372 | 13 专治贫血！
【在 s********e 的大作中提到】
: 有两朋友深夜喝酒找不到下酒菜，拿了根铁钉喝一口舔一下，喝完一瓶白酒
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v****g
发帖数: 11080 | 14 这故事我听到过，不过那说的是文革期间
【在 s********e 的大作中提到】
: 有两朋友深夜喝酒找不到下酒菜，拿了根铁钉喝一口舔一下，喝完一瓶白酒
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s*****r
发帖数: 43070 | 15 没有这样讲究吧
卖的最火的是宜宾李庄白肉，就是虎肉他家那边，大肉片子上面浇上蒜泥汁
估计虎肉没少吃啊
【在 v****g 的大作中提到】
: 可能东北的猪儿好，肉香，所以不用放多少佐料。跟东北哥们的口味讲不讲究我不知道
: 。正宗的川式蒜泥白肉不是像东北那样用五花肉，是用猪后腿臀尖肉，切成极薄的大片
: ，裹上黄瓜条成卷，浇上蒜泥和红油调成的汁，想起就流口水啊。还有种吃法是肉片切
: 得比纸还薄，不是装盘而是挂在一个专门的架子上，吃时夹一片下来，蘸碟子里的蘸料
: 吃。也太讲究了，四川人就是会吃。
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Y****N
发帖数: 8694 | 16 挺不错的
非常乡村爱情刘老根
【在 n******g 的大作中提到】
: 我觉得东北人平均颜值高，身高高，就跟饮食更像西方有关，比如爱生吃蔬菜等。
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C*****4
发帖数: 8585 | |
c****g
发帖数: 37081 | |
j****i
发帖数: 68152 | |
l*******1
发帖数: 16217 | 20 四川菜里有很多北方的吃法，比方说凉菜，蒜泥白肉，据说是跟四川驻防八旗有关 其
他南方菜系里好像没有凉菜这么一说， |
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d****n
发帖数: 10034 | 21 吃肉不吃蒜, 营养少一半
【在 c****g 的大作中提到】
: 擦，蒜能生吃几瓣？
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n******g
发帖数: 17225 | 22
醉蟹，黄泥螺不是凉菜?
【在 l*******1 的大作中提到】
: 四川菜里有很多北方的吃法，比方说凉菜，蒜泥白肉，据说是跟四川驻防八旗有关 其
: 他南方菜系里好像没有凉菜这么一说，
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u***t
发帖数: 5899 | 23 淮扬那边凉菜不要太多。
【在 l*******1 的大作中提到】
: 四川菜里有很多北方的吃法，比方说凉菜，蒜泥白肉，据说是跟四川驻防八旗有关 其
: 他南方菜系里好像没有凉菜这么一说，
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