q*******n
发帖数: 20306 | 1 其实我不理解其他人的几乎一切事，做米饭只是上万件事中的一件比较简单的事，即使
这么简单的事，我也不理解别人是怎么做的。
首先说我自己是怎么做米饭的。
我自幼极少做家务，所以在大学毕业之前几乎没有做过米饭。
大学毕业之后的９０年代在中国我打工８年。 其中有一年半的时间自己做过米饭，方
法是买一个４００瓦的电炉，是电热丝裸露的那种最便宜的电炉，把一个大约一升的搪
瓷碗，装了自来水和米，放在电炉上加热，在这个搪瓷碗上扣上另一个口径稍小的搪瓷
碗当盖子。
等它沸腾之后，我就一会儿拔掉电炉的插座，一会又插上电，这是为了防止沸汤从碗中
溢出。 如此大约二十分钟之后就做好了， 拔掉插座， 把饭碗端下来，让它漂在一
脸盆冷水中冷却。 这盆水一般是漂洗完蔬菜剩下的水。
然后再用刚才煮饭时用作盖子的另一个搪瓷碗装上少许自来水，放在电炉上加热，用来
煮肉类和蔬菜，放些调料，酱料。有时加些食用油。 熟了之后拔掉插座。 把装着热
菜的搪瓷碗漂在一脸盆水上冷却。 冷却到不觉得烫了，就可以吃了。
用这种方式做出的米饭貌似还算好吃，但觉得太慢了。 主要是用一个４００瓦电炉既
要做饭，又要做菜，整个做饭吃饭加上收摊，要用一个半小时以上。
然后２０００年我移民来美国。 ２０００-２００５年之间在美国上本科，也都是自
己做饭。 这期间我用普通电饭锅做米饭。 一般是在米里掺入１５％的杂豆类，豆子
一般要预先泡软。
用电饭锅做米饭并不是真的那么简单。 我发明了几个技术改进它。 １，缓解米汤溢
出的问题。 ２，缓解米层和水层平衡的问题。
我观察其他人如果有用普通电饭锅做米饭的，显然并没有采用我发明的这些技术，所以
我无法理解别人是怎么做米饭的。
我推测其他人连米和水的比例都搞不清楚。 沸腾之后会米汤溢的到处都是。 没有采
取措施使电饭锅水平。 也没有采取措施使米层和水层平衡。 另外如果使用体积稍大
的电饭锅，如果锅里的米饭馊过一次，不采取措施的话，以后煮的米饭总是会馊。 其
他很多人可能连在舀饭时避免把电饭锅内胆刮花都做不到。
为了用普通电饭锅做米饭，我开动脑筋搞了多项发明创造，才勉强缓解了这些问题，其
他人显然并未采取我说的这些措施。 现在如果其他人读到我的这个帖子，读到我描述
如何解决用普通电饭锅做米饭所遇到的各种问题，基本上都会如读天书，不知所云。
所以其他人如果也是用普通电饭煲做米饭的话，在我看来肯定是不可理解的。
然而用电饭锅做饭总是一件烦恼的事，即使我采取了种种措施，粘底还是很严重。每次
粘在锅底的米饭我都不吃，加水泡软后用塑料铲子刮碎，直接加米加水做下一锅饭。
最近四年我住在现在这个房东这儿。 不再用电饭锅煮饭。
最开始有大约一两年我用一个电饭锅的内胆，放在煤气炉上煮饭，边煮边搅。 质量比
用电饭锅稍高，然而粘底仍然严重。
最近两年我用高压锅在煤气灶上煮饭，进一步缓解了粘底问题，然而仍然粘底。
你看我前面描述怎么用普通电饭锅煮饭，都描述了那么多我发明的，其他人基本不掌握
的技术细节。 其实我用高压锅煮饭，也涉及了多项我自己的专利技术，懒得在这里详
述。 用高压锅煮饭也是很繁琐，而且效果并不理想。
煮米饭这件这么简单的事，我都觉得头痛，无法理解其他愚愚大众是怎么煮米饭的。
并不是说我不知道怎么做米饭。 前年我在一个华人开的日餐厅当了１３天的洗碗工，
职责之一是做白米饭，黄米饭，和寿司米饭。 别看我做的时间那么短，我却是一个做
白米饭和寿司米饭的高手。 我没有在那家店继续打工，所以那家店的米饭，不是我做
的，就几乎不可能是最好的，因为我知道在那家店的人员里，只有我做的米饭，才是最
好的，我走了之后其他人做不了那么好，预计老板未来也招不到下一个能把米饭做的像
我那么好的人。
我在自己的住处为自己做米饭，没有饮食业厨房的设备条件，一切只能将就，结果就是
操作繁琐而且做的也并不好。 比如我在现在这个住处，并不适合使用那家日餐厅的方
法做米饭，也不适合蒸米饭，目前我只能用高压锅将就着做。
连我这样的发明家，同时也是做米饭的专家，都觉得做米饭这件事很头痛，所以我无法
理解其它广大的傻子们是怎么做米饭的。
我连其他人如何做米饭都理解不了，我就更无法理解其他人怎么面对和处理日常的其它
无数更复杂的事了。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2 我日常遇到的问题，都是其他人不认为存在的问题，所以我觉得我一直生活在一个与众
不同的世界里。
一个人说日常要遇到哪些哪些问题，觉得如何如何头痛。 一条猪说从来没遇到过我提
及的那些问题，从来不觉得头痛。
鸡同鸭讲，对牛弹琴，这是因为我和其他人生活在不同的世界里。 |
p***r
发帖数: 8071 | 3 你用400瓦电炉做饭的这一段时间，得浪费多少电啊？
而且这样来来回回地通电断电也影响电炉的使用寿命。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 其实我不理解其他人的几乎一切事，做米饭只是上万件事中的一件比较简单的事，即使
: 这么简单的事，我也不理解别人是怎么做的。
: 首先说我自己是怎么做米饭的。
: 我自幼极少做家务，所以在大学毕业之前几乎没有做过米饭。
: 大学毕业之后的９０年代在中国我打工８年。 其中有一年半的时间自己做过米饭，方
: 法是买一个４００瓦的电炉，是电热丝裸露的那种最便宜的电炉，把一个大约一升的搪
: 瓷碗，装了自来水和米，放在电炉上加热，在这个搪瓷碗上扣上另一个口径稍小的搪瓷
: 碗当盖子。
: 等它沸腾之后，我就一会儿拔掉电炉的插座，一会又插上电，这是为了防止沸汤从碗中
: 溢出。 如此大约二十分钟之后就做好了， 拔掉插座， 把饭碗端下来，让它漂在一
|
s*x
发帖数: 8041 | |
z***y
发帖数: 13818 | 5 买个高级电饭锅，啥问题都没有。
老邱的问题主要就是钱的问题。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 6 啥子高级电饭锅？ 好一点也没好到哪里去。 何况我目睹的人，绝大多数都是用普通
电饭锅做饭。 主要原因还是: 猪不认为曾经遇到过人的问题。
【在 z***y 的大作中提到】
: 买个高级电饭锅，啥问题都没有。
: 老邱的问题主要就是钱的问题。
|
Y******e
发帖数: 985 | 7 老邱，别人没用你的发明，米饭吃的好好的。在你那种条件下，也许你的发明是好的。但
换个条件，你的发明可能一钱不值，对别人毫无意义。
这有点像有人吃惯了一样食物，无法理解别人为什么不喜欢吃。或者反过来，看到有人
吃一种自己不喜欢吃的东西，就无法理解别人为啥非要吃那个东西。
你是个聪明人，但你的思维有极大的局限性。如果你能经常跳出现有的框架巢臼，或者
放宽点心胸，就会有意想不到的收获。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 8 对了，需要指出的是，我９０年代在中国三家中高档餐馆的厨房工作过，一年前又在一
家日餐厅的厨房工作过，这四家餐厅的米饭，除了一家是蒸的，其余都是用普通的电饭
锅做的。 饮食业的厨师们不认可所谓的高级电饭锅。
你以为五星级饭店一定用你想像的天价豪华电饭锅做饭，我告诉你: 没这回事。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 啥子高级电饭锅？ 好一点也没好到哪里去。 何况我目睹的人，绝大多数都是用普通
: 电饭锅做饭。 主要原因还是: 猪不认为曾经遇到过人的问题。
|
A*******1
发帖数: 366 | 9 zojirushi牌电饭煲 + 泰国香米 = 香喷喷的米饭 |
w***u
发帖数: 17713 | 10 用得着高级电饭锅吗？walmart里十五块钱的电饭锅也一样好。
【在 z***y 的大作中提到】
: 买个高级电饭锅，啥问题都没有。
: 老邱的问题主要就是钱的问题。
|
|
|
A*******1
发帖数: 366 | 11 去买个zojirushi牌电饭煲试试就知道区别
【在 w***u 的大作中提到】
: 用得着高级电饭锅吗？walmart里十五块钱的电饭锅也一样好。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 12 主要问题就是: 猪认为自己过的好好的，没有遇到过人类遇到的问题。
。但
【在 Y******e 的大作中提到】
: 老邱，别人没用你的发明，米饭吃的好好的。在你那种条件下，也许你的发明是好的。但
: 换个条件，你的发明可能一钱不值，对别人毫无意义。
: 这有点像有人吃惯了一样食物，无法理解别人为什么不喜欢吃。或者反过来，看到有人
: 吃一种自己不喜欢吃的东西，就无法理解别人为啥非要吃那个东西。
: 你是个聪明人，但你的思维有极大的局限性。如果你能经常跳出现有的框架巢臼，或者
: 放宽点心胸，就会有意想不到的收获。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 13 真正需要做米饭的饮食业的厨师们不认可你的所谓豪华电饭锅，你作为一个不会做米饭
的人，抱着你的豪华电饭锅躲在你的密室里自娱自乐吧，不要出来丢人现眼。
【在 A*******1 的大作中提到】
: 去买个zojirushi牌电饭煲试试就知道区别
|
h*********w
发帖数: 1549 | |
j******g
发帖数: 2689 | 15 老邱整个折腾，那个日本大米饭高人也不会用电炉做饭，你老做个饭真的比电饭煲好多
少？ |
q*******n
发帖数: 20306 | 16 我在日餐厅负责做米饭的时候，做的非常好。 寿司米饭有一定的质量标准，做的好的
和做的平庸的米饭是有差别的。 但我自己在家做米饭，因为设备不同，流程不同，做
的并不好，而且操作繁琐。
相对于这个版上的网民，我可能是唯一的做米饭的专家。 版上也有一些曾在饮食业的
厨房帮过工的琐男琐女，其中会有一些人曾经在厨房里短期负责过做米饭。 但我相信
这些人，包括张益堂之类的所谓高级知识分子，大多数悟性差，即使曾经在厨房里负责
做米饭几个月，也都稀里糊涂的掌握不了做米饭的技术关键。
我都觉得做米饭这件事，既没做好，又很烦恼，所以我觉得不理解其他人日常怎么做米
饭。
【在 j******g 的大作中提到】
: 老邱整个折腾，那个日本大米饭高人也不会用电炉做饭，你老做个饭真的比电饭煲好多
: 少？
|
b******a
发帖数: 1337 | 17 既然人家五星饭店用一般电饭锅都行，怎么到了你就粘锅，还溢出。难道是因为人家的
锅大些？
这姓邱的很自以为是，整个生活经历也就是些饭店打杂，再不就yard work,修个自行车
都觉得很了不起，那点动手能力真是小儿科，但拿来抖就太掉价了。很奇葩的一个人，
成天抱怨。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 对了，需要指出的是，我９０年代在中国三家中高档餐馆的厨房工作过，一年前又在一
: 家日餐厅的厨房工作过，这四家餐厅的米饭，除了一家是蒸的，其余都是用普通的电饭
: 锅做的。 饮食业的厨师们不认可所谓的高级电饭锅。
: 你以为五星级饭店一定用你想像的天价豪华电饭锅做饭，我告诉你: 没这回事。
|
h*******2
发帖数: 5093 | 18 秋二逼，理解别人怎么拉屎的不？ 还是你拉屎又快又好？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 其实我不理解其他人的几乎一切事，做米饭只是上万件事中的一件比较简单的事，即使
: 这么简单的事，我也不理解别人是怎么做的。
: 首先说我自己是怎么做米饭的。
: 我自幼极少做家务，所以在大学毕业之前几乎没有做过米饭。
: 大学毕业之后的９０年代在中国我打工８年。 其中有一年半的时间自己做过米饭，方
: 法是买一个４００瓦的电炉，是电热丝裸露的那种最便宜的电炉，把一个大约一升的搪
: 瓷碗，装了自来水和米，放在电炉上加热，在这个搪瓷碗上扣上另一个口径稍小的搪瓷
: 碗当盖子。
: 等它沸腾之后，我就一会儿拔掉电炉的插座，一会又插上电，这是为了防止沸汤从碗中
: 溢出。 如此大约二十分钟之后就做好了， 拔掉插座， 把饭碗端下来，让它漂在一
|
q*******n
发帖数: 20306 | 19 我自己就是在饭店里负责做米饭的专家。 那些电饭锅里垫了一张防粘底的特质的塑料
垫片。
当然，饭店并不在乎米饭是否粘底，更关心的是米饭的质量，只要煮出来的米饭质量好
就行，粘不粘底无所谓。
【在 b******a 的大作中提到】
: 既然人家五星饭店用一般电饭锅都行，怎么到了你就粘锅，还溢出。难道是因为人家的
: 锅大些？
: 这姓邱的很自以为是，整个生活经历也就是些饭店打杂，再不就yard work,修个自行车
: 都觉得很了不起，那点动手能力真是小儿科，但拿来抖就太掉价了。很奇葩的一个人，
: 成天抱怨。
|
