u*****a
发帖数: 9489 | 1 以餐馆为代表的小费制度，本质是餐馆老板该付给员工的薪金，转嫁到消费者头上，同
时把自己和员工之间可能的薪资纠纷，转嫁到消费者和员工之间。小费制度最大甚至说
唯一的受益人，是餐馆老板。餐馆老板当然往往也是小费制度最大的拥护者，他们拥护
这个制度的言论，表现的非常阴暗猥琐。
说小费这个具体问题以前，首先要说一个更广泛的大问题，那就是人性。人性就是自私
。人性体现在市场经济下，具体来说就是有便宜不占王八蛋，为了占便宜不讲道德，也
不管别人死活。作为商品或服务交易的买卖双方，卖方能多要一块是一块，买方能少给
一块是一块。在没有约束的条件下，卖方恨不得收了钱不给货才好，买方很不得拿了货
不给钱才好。正因为如此，凡是卖东西都是先付款再发货，没听说过货到付款的。国内
的网购倒是有所谓的货到付款，但不是真正的货到付款，而是快递员拿货找到你，你要
交了钱才把货给你，本质还是先款后货。为什么必须这样？还是因为有便宜不占王八蛋
的人性，不信你去开个店，你让顾客拿到货再交钱给你，你看你能收到钱不，不出三天
赔得你倾家荡产信不信。
然后说回正题，餐馆小费。小费的交易模式与卖东西相反，是先货后款，而且对买家毫
无约束。也就是说，你先享受了服务再付钱，而且你少给或不给，别人也拿你完全没办
法。如果服务员有的选，选项一是餐馆老板按服务劳动力的市场价，按月或小时给员工
支付工钱，选项二是老板只给很少的象征性的底薪，员工工钱主要靠向顾客要，我相信
服务员肯定选前者。打个比方，你开店卖东西，你是想明码标价先收款后发货，还是想
先发货再付款，顾客拿到货看心情给你多少钱？你怎么选还用我教你？
另外按照人性，随便给的钱肯定都是往少了给，不信你拿个价值200刀的相机卖给一个
顾客，你不说价让他随便出价，人家没准直接开价80，多一块都不愿意，还恨不得跟你
哭诉自己翻肉饼每小时只挣7.25，这80块钱都是从早到晚翻11个小时的肉饼挣来的血汗
钱，容易吗。说回小费，慷慨解囊的顾客肯定有，但那是偶然，不是常态，你不要拿约
会吃饭说事，那种大方是装给你看的，也不要拿哪个打过餐馆工的琐男知道不容易每次
都给的多说事，心眼这么好的琐男有几个，也不要拿个别拿钱不当钱的富人说事，绝大
多数餐馆工服务的都是中产甚至底层。按照人性，正常情况下人给小费肯定是往少里给
，即使自己觉得给的多。 |
h******i
发帖数: 21077 | |
u*****a
发帖数: 9489 | 3 继续说这个问题。前面所说的中心思想就是，小费是市场交易行为，毫无特殊。小费制
度的拥护者往往抛开市场经济下游戏规则，试图用不相干的问题来说服别人。他们越是
高唱道德和良心的高调，就越是显示出自己内心的阴暗猥琐。凡是用良心谈论商业行为
的都是耍流氓。
重要的话要说第二遍：凡是用良心谈论商业行为的，都是耍流氓。
第一，一种常见的说辞是，餐馆员工多么不容易，辛辛苦苦给你服务了，你给的小费还
那么少，你有没有良心。楼主我每次也许小费都给的多，因为我有良心，但即使这样我
也知道我这种有良心的很可能只是少数，世界上多数人在市场经济下是没有良心的。你
要是不信，我就再打那个烂俗的卖东西的比方，你去开个店，让顾客拿到货再付款，付
多少钱凭良心随便给，绝对分分钟教你做人，不出三天你就知道这个世界90%的人有没
有良心。餐馆服务员遇到个小费打铁的猥琐男，少拿几块钱，那都不叫事了。开店的卖
个货给顾客，30天包退，到第29天顾客找个无厘头理由找茬退货，你不光一分钱挣不到
，还要搭运费进去，寄回来的货拆封了弄坏了没法再卖只能砸手里，忙活半天倒贴进货
钱，先前卖一大堆货挣的钱都赔到这一件里面去了。你找谁说理去，你去跟退货的顾客
讲良心去，去跟顾客说你做生意多么不容易去？顾客才不管你，只管自己拿到新货爽几
天爽完了还能把钱要回来，才不管退了货之后你损失几百刀几千刀呢，还是那句话，有
便宜不占王八蛋。你们千万不要以为这种事是小概率，还是那句话，市场经济下绝大多
数人是不讲良心的。即使日常生活中的好人，在钱的事情上也往往毫无良心。猥琐男买
一桶牛奶喝得剩个底拿回沃尔玛退货的故事，在中国留学生圈子流传了几十年，都不以
为耻反以为荣。这事也就沃尔玛这种超市店大财粗不在乎就是了，如果小店主被这么搞
，那简直恨不得把这猥琐男抓住掐死算了。说回正题，餐馆老板各个都聪明的很，我刚
才讲的这些道理，怎么可能不明白。正是因为明白得很，才拥护小费制度，自己不收顾
客的服务费，让员工去收，把没良心的顾客都甩给员工对付，顾客再没良心恶心的也是
员工，跟自己当老板的没关系。网上一有人说小费问题，餐馆老板就装模作样，谴责顾
客没良心。尼玛，你假装不知道顾客90%都没良心有用吗？你不就是啥都知道，成心的
吗。 |
u*****a
发帖数: 9489 | 4 第二，顾客少给小费是没有良心，餐馆老板开那么低的底薪，就有良心吗？餐馆老板说
，我们员工给你们服务多么不容易，你才给15%的小费，你就不能给到20%吗？尼玛，你
也知道你们员工不容易啊，你怎么才给2刀一小时的底薪呢？你要是有良心你给3块不行
吗？要不怎么说拿良心评价商业行为的都是耍流氓呢？因为在商场上讲良心的，无非都
是忽悠别人，利用别人的良心，让别人吃亏自己赚实惠，精着呢。你们谁要是新手做生
意的，听叔一句劝，凡是遇到讲一堆好听的话的客户，都多长10个心眼没错。生意场上
不按规矩老老实实给钱，净扯一堆花里胡哨的没用的蛋的，绝对100%都是非奸即盗。
第三，所谓你少给那几毛钱小费你也富不了，你那么抠抠搜搜干什么。没错啊，顾客少
给了小费的确是富不了，但餐馆老板不一样啊，人家年复一年少给服务员几毛钱底薪，
就能靠这个富了啊。 |
u*****a
发帖数: 9489 | 5 第四，所谓服务质量和所得报酬之间的关系是伪命题。这个关系是餐馆老板的法宝，无
论服务员和顾客之间的纠纷怎样，餐馆老板永远都是站着说话不腰疼的伟光正。顾客给
的消费少，既可以装模作样谴责顾客没良心，也可以怪服务员服务不到位，活该顾客给
的少。反正我当老板赚的盆满钵满就是了，至于你服务员和顾客撕逼面红耳赤，至于你
服务员拿不到小费饿死，关我屌事。
为什么说服务质量和报酬的关系是伪命题呢？一方面，顾客对服务质量并不是有些人鼓
吹的那么在乎，也不愿意多花钱买更好的服务。对于经济适用非装逼型的餐馆的顾客来
说，只要有最基本的服务，服务员给递上菜单，点菜，把菜端上来，倒个水，就行了，
用不着三分钟来一趟小心翼翼地伺候，我本来就是在外面没地吃饭花点小钱凑合一顿，
那饭也就那么回事，你老是来问is everything ok，我还得装莫作样地回你everything
is great，我还嫌别扭呢。更何况叔是新时代讲平等的人，我吃个饭你还得跟我低三
下四点头哈腰，我还不习惯呢。而餐馆老板呢，自己没本事或不情愿给员工提供挣更多
钱的机会，就怨顾客没良心，怨员工低三下四的还不够，那都是扯蛋，是给自己开脱。
不是服务员伺候的不够周到，是顾客口袋里的羊毛就那点，你再使劲薅也薅不去来几根
。如果在顾客心目中，你那个水平的一顿饭也就值15块钱，你餐馆的菜价加税就13.25
了，服务员估计平均也就能挣1.75一位的小费撑死。你餐馆老板如果非说是顾客没良心
给的少，本来该给4块的，你有本事把这服务费直接加进菜价变成17.25，你试试还有人
来吃不？肯定来吃的人要大大减少，哪怕你服务再好也没用。
再说另一方面，也是市场的一大特征，就是商品价格的定位。商品价格的买家预期，肯
定与要比卖家预期低很多；而且低多少，是随买家卖家的主观意愿随意性很高的。比较
公平的办法，是买卖双方讨价还价，达成一致后再交易。而餐馆小费则是完全按买家预
期来。所以你作为卖家或服务员，你认为你服务得再好，在某个顾客眼里也许就只值一
块，多给你一个quarter都觉得是恩赐了。这里再讲到人性的一个方面：就是在人的眼
里，别人的时间和劳动都是不值钱的，前面打的那个200块的相机别人80块钱买还嫌贵
的比方也是这么个意思，这是普遍人性。所以在这种交易模式下，谈什么商品或服务质
量与价格成正比，不是纯扯蛋吗。 |
z******7
发帖数: 772 | 6 在小费制度彻底废除之前，只有多给小费，才能有效保证服务员生活水平
在全民禁枪得到彻底执行之前，只有自己也有枪，才能有效保证自己安全 |
I******I
发帖数: 14241 | 7 但餐馆老板不一样啊，人家年复一年少给服务员几毛钱底薪，就能靠这个富了啊
这就是主要矛盾。老板扯一堆淡的主要目的就是掩饰这个主要矛盾并把它转嫁给消费者
。 |
p*******9
发帖数: 1860 | 8 经济学中的两部收费制度。其实很先进的。
就像你进肉体按摩治疗医院，老鸨收个入场费，小姐收个服务费。为了多挣点钱，小姐
态度就会千娇百媚，哄大爷高兴。
如果老鸨把入场费服务费全收了，小姐干好干坏一个样。就会给你装死猪，给你扑克脸 |
j*******n
发帖数: 10868 | 9 尽扯些没用的。。。小费的实质就是饭馆的定价是不包括服务费的。。。比如说一份左
宗鸡打包带走10刀，那就是饭菜的价钱，不包括服务费。。。服务费，理论上是顾客和
waiter之间的事，服务少多给，服务少少给，鼓励优质服务。。。但只要接受了服务，
不给是不合理的
everything
【在 u*****a 的大作中提到】
: 第四，所谓服务质量和所得报酬之间的关系是伪命题。这个关系是餐馆老板的法宝，无
: 论服务员和顾客之间的纠纷怎样，餐馆老板永远都是站着说话不腰疼的伟光正。顾客给
: 的消费少，既可以装模作样谴责顾客没良心，也可以怪服务员服务不到位，活该顾客给
: 的少。反正我当老板赚的盆满钵满就是了，至于你服务员和顾客撕逼面红耳赤，至于你
: 服务员拿不到小费饿死，关我屌事。
: 为什么说服务质量和报酬的关系是伪命题呢？一方面，顾客对服务质量并不是有些人鼓
: 吹的那么在乎，也不愿意多花钱买更好的服务。对于经济适用非装逼型的餐馆的顾客来
: 说，只要有最基本的服务，服务员给递上菜单，点菜，把菜端上来，倒个水，就行了，
: 用不着三分钟来一趟小心翼翼地伺候，我本来就是在外面没地吃饭花点小钱凑合一顿，
: 那饭也就那么回事，你老是来问is everything ok，我还得装莫作样地回你everything
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e****n
发帖数: 2022 | 10 为什么麦当劳不给小费？没给你服务吗？
【在 j*******n 的大作中提到】
: 尽扯些没用的。。。小费的实质就是饭馆的定价是不包括服务费的。。。比如说一份左
: 宗鸡打包带走10刀，那就是饭菜的价钱，不包括服务费。。。服务费，理论上是顾客和
: waiter之间的事，服务少多给，服务少少给，鼓励优质服务。。。但只要接受了服务，
: 不给是不合理的
:
: everything
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a********r
发帖数: 769 | 11 这就是尚未被规模化的一块领域啊。资本全球化后，很多东西都规模化流水线化了。服
务员的服务暂时还没有，还可以用小费调节。
如果一律不给小费，那么服务大概就跟国内一样，只是根据地域不同而有所差别了。
同一地域各个不同的服务员的服务，没啥太大差别。 |
k**u
发帖数: 10502 | |
a*******1
发帖数: 89 | 13 很多餐馆都有外卖部的，去那里点菜带回家吃吧，价钱还便宜些。
【在 u*****a 的大作中提到】
: 以餐馆为代表的小费制度，本质是餐馆老板该付给员工的薪金，转嫁到消费者头上，同
: 时把自己和员工之间可能的薪资纠纷，转嫁到消费者和员工之间。小费制度最大甚至说
: 唯一的受益人，是餐馆老板。餐馆老板当然往往也是小费制度最大的拥护者，他们拥护
: 这个制度的言论，表现的非常阴暗猥琐。
: 说小费这个具体问题以前，首先要说一个更广泛的大问题，那就是人性。人性就是自私
: 。人性体现在市场经济下，具体来说就是有便宜不占王八蛋，为了占便宜不讲道德，也
: 不管别人死活。作为商品或服务交易的买卖双方，卖方能多要一块是一块，买方能少给
: 一块是一块。在没有约束的条件下，卖方恨不得收了钱不给货才好，买方很不得拿了货
: 不给钱才好。正因为如此，凡是卖东西都是先付款再发货，没听说过货到付款的。国内
: 的网购倒是有所谓的货到付款，但不是真正的货到付款，而是快递员拿货找到你，你要
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b*******2
发帖数: 2121 | 14 为什么点一盘100块的龙虾要给20 的小费
点一盘10块的土豆可以只给2块的小费？
盘子是一样大的，服务员干的活也一样
【在 j*******n 的大作中提到】
: 尽扯些没用的。。。小费的实质就是饭馆的定价是不包括服务费的。。。比如说一份左
: 宗鸡打包带走10刀，那就是饭菜的价钱，不包括服务费。。。服务费，理论上是顾客和
: waiter之间的事，服务少多给，服务少少给，鼓励优质服务。。。但只要接受了服务，
: 不给是不合理的
:
: everything
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B**W
发帖数: 2273 | 15 国内餐馆服务比美国只强不差，还有海底捞这样的，也没什么小费。
服务业提供的是一个整体的package，大家去餐馆享受的是环境，饭菜，以及服务及管
理，缺一不可。饭菜质量好，性价比高，大家会自觉降低对服务质量的要求（比如北京
胡同里的某些私家菜，小店面的老字号等）。服务再好，饭菜质量不行，没有回头客，
那肯定就是一个死。单独把小费提供服务的这一块儿拿出来“销售”其实非常不公平，
餐馆老板把自己管理服务的责任推给了顾客和服务员。如果老板们真聪明的话，最好的
小费就是顾客的“下次再来”，而不是给了很高的bye bye小费。
美国当初有很多试图爬上上层社会的冒险者，爱面子，发家后 ，拿小费充大方，另外
当服务员的很多都是镇子上认识的孩子，就形成文化了。欧洲都是些贵族一类的，压根
儿不会考虑饭钱的事儿，都管家给处理了，不过现在也开始跟美国不学好儿了。
【在 a********r 的大作中提到】
: 这就是尚未被规模化的一块领域啊。资本全球化后，很多东西都规模化流水线化了。服
: 务员的服务暂时还没有，还可以用小费调节。
: 如果一律不给小费，那么服务大概就跟国内一样，只是根据地域不同而有所差别了。
: 同一地域各个不同的服务员的服务，没啥太大差别。
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p******l
发帖数: 317 | 16 一点小费的事，巴拉巴拉这么多，看着都累。退一步讲，讨论小费制度就就事论事呗，
为啥还攻击愿意给小费的人？
谁是阴暗猥琐者，一目了然。 |
h*********w
发帖数: 1549 | 17 扯淡，小费不是服务费，而是精神享受费。如果服务员服务热情，让你心情愉悦，就该
给小费。如果服务员死猪脸，让你不爽，就不该给小费。服务员端个盘子，同样干活，
跟后厨没区别，如果服务员只因为服务而拿小费，那么后厨也应该拿。
【在 j*******n 的大作中提到】
: 尽扯些没用的。。。小费的实质就是饭馆的定价是不包括服务费的。。。比如说一份左
: 宗鸡打包带走10刀，那就是饭菜的价钱，不包括服务费。。。服务费，理论上是顾客和
: waiter之间的事，服务少多给，服务少少给，鼓励优质服务。。。但只要接受了服务，
: 不给是不合理的
:
: everything
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E****a
发帖数: 3088 | 18 看见跑堂的服务不爽就不给小费？如果认为小费是天经地义，那么小费就应打入餐费，
跑堂的工资适当提高。
小费确实是陋习，应该革除。 |
v***a
发帖数: 903 | |
j*******n
发帖数: 10868 | 20 没办法，相对公平而已，天朝还有高考呢，我有一千个理由说高考制度阴暗萎缩
【在 b*******2 的大作中提到】
: 为什么点一盘100块的龙虾要给20 的小费
: 点一盘10块的土豆可以只给2块的小费？
: 盘子是一样大的，服务员干的活也一样
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j*******n
发帖数: 10868 | 21 你在麦当劳享受的服务和买外卖的服务一样，麦当劳不用给小费，类似的，外卖也不用
给小费
【在 e****n 的大作中提到】
: 为什么麦当劳不给小费？没给你服务吗？
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p******l
发帖数: 139 | 22 第一，LZ是穷人
第二，LZ也是阴暗萎缩的代表
鉴定完毕 |
