l********k
发帖数: 14844 | 1 那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
全国大部分地方的人做饭，不管是煎炒烹炸炖，烹饪的时间范围大约是5-30分钟。在这
个范围里，肉类能全部做熟，有效地杀死细菌和寄生虫。而哪怕是煮炖，通常也控制在
半小时到一小时以内，这样蔬菜的营养成分不至于被全部破坏。5-30分钟是兼顾卫生、
速度、营养、能源消耗、口感的最优化烹饪时间。全世界大部分文化里烹饪时间也都落
在这个范围里。
而广东人做饭偏偏要避开这个最优时间范围，要么用很短的时间爆炒，追求滑嫩的口感
（其实就是半生）。为图新鲜，蒸鱼三五分钟就出锅，头尾还是生鱼的黑色、腥了吧唧
地就上桌。要么老火高汤，动辄煮四五个小时，把嘌呤全给煮出来，把脂肪煮成乳浊液
，维生素全给破坏掉，蛋白质却留在汤渣里给扔掉，而且现在猪骨鸡骨铅含量很高，煮
几个小时的汤全变成毒水。所谓取其糟粕，去其精华。
所以广东人肥胖、痛风、传染病多，都是自己作的。 |
a******9
发帖数: 20431 | 2 广东人不胖 挺瘦的
：那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
： |
l********k
发帖数: 14844 | 3 得跟越猴比
【在 a******9 的大作中提到】
: 广东人不胖 挺瘦的
:
: ：那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
: ：
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l***8
发帖数: 2233 | 4 也对，因为广东人就是越猴的分支
[在 lunchbreak (码蛋) 的大作中提到：]
:得跟越猴比 |
k*******p
发帖数: 8821 | 5 广东人先喝汤，再吃饭菜。汤就喝饱了，吃不了太多，所以瘦。
【在 a******9 的大作中提到】
: 广东人不胖 挺瘦的
:
: ：那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
: ：
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B**********y
发帖数: 3855 | 6 一方水土，养一方人。
那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
5~30分钟烹饪？加上蒸鱼这个问题，一看就是你不会做饭的，
鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
了解清楚才来喷好不好。
饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
至于煲汤，是南方的饮食习惯；
广东潮湿闷热的夏季是很漫长的，没有胃口吃饭的，汤可以补充出汗和吸收营养。
普通人家不会天天熬鸡头骨头汤的，都是瓜菜玉米煲鱼或者排骨为主。
“不与我同，就是异类”？
心胸和气度有多狭隘的人，才会逮住一个地区一个省份的人，天天喷，获取快感啊？
这样的陋习，我还真很少在广东人身上看到。
【在 l********k 的大作中提到】
: 那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
: 全国大部分地方的人做饭，不管是煎炒烹炸炖，烹饪的时间范围大约是5-30分钟。在这
: 个范围里，肉类能全部做熟，有效地杀死细菌和寄生虫。而哪怕是煮炖，通常也控制在
: 半小时到一小时以内，这样蔬菜的营养成分不至于被全部破坏。5-30分钟是兼顾卫生、
: 速度、营养、能源消耗、口感的最优化烹饪时间。全世界大部分文化里烹饪时间也都落
: 在这个范围里。
: 而广东人做饭偏偏要避开这个最优时间范围，要么用很短的时间爆炒，追求滑嫩的口感
: （其实就是半生）。为图新鲜，蒸鱼三五分钟就出锅，头尾还是生鱼的黑色、腥了吧唧
: 地就上桌。要么老火高汤，动辄煮四五个小时，把嘌呤全给煮出来，把脂肪煮成乳浊液
: ，维生素全给破坏掉，蛋白质却留在汤渣里给扔掉，而且现在猪骨鸡骨铅含量很高，煮
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T*R
发帖数: 36302 | 7 哥一广东同学现在痛风很严重。不过这也不一定和喝汤有关，海鲜吃多了也容易痛风。 |
f*******a
发帖数: 4416 | 8 这位网友，痛风什么原因？重金属沉积吗？
【在 T*R 的大作中提到】
: 哥一广东同学现在痛风很严重。不过这也不一定和喝汤有关，海鲜吃多了也容易痛风。
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C******h
发帖数: 786 | 9 尿酸造成的
【在 f*******a 的大作中提到】
: 这位网友，痛风什么原因？重金属沉积吗？
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l*********k
发帖数: 960 | 10 lz你肯定你吃的不是假的粤菜？
蒸鱼三分钟，我还真第一次听
【在 l********k 的大作中提到】
: 那就是该做熟的要半生，该简单处理的要煮好几个小时。
: 全国大部分地方的人做饭，不管是煎炒烹炸炖，烹饪的时间范围大约是5-30分钟。在这
: 个范围里，肉类能全部做熟，有效地杀死细菌和寄生虫。而哪怕是煮炖，通常也控制在
: 半小时到一小时以内，这样蔬菜的营养成分不至于被全部破坏。5-30分钟是兼顾卫生、
: 速度、营养、能源消耗、口感的最优化烹饪时间。全世界大部分文化里烹饪时间也都落
: 在这个范围里。
: 而广东人做饭偏偏要避开这个最优时间范围，要么用很短的时间爆炒，追求滑嫩的口感
: （其实就是半生）。为图新鲜，蒸鱼三五分钟就出锅，头尾还是生鱼的黑色、腥了吧唧
: 地就上桌。要么老火高汤，动辄煮四五个小时，把嘌呤全给煮出来，把脂肪煮成乳浊液
: ，维生素全给破坏掉，蛋白质却留在汤渣里给扔掉，而且现在猪骨鸡骨铅含量很高，煮
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c*****8
发帖数: 496 | 11 记得俺以前痛风的时候喝一杯东北老乡土方子浸泡的药酒没几杯就彻底好了，据说也就
只能喝几杯，多喝就有药物反应了，那真是很神奇啊！这个病多半是吃肉多造成的。 |
m*****n
发帖数: 1513 | 12 不知道你在说什么
没说过你说的鱼
很多广东人去鞑子国，都会听到鞑子们形容广东饮食如何奇葩，而广东人不知所谓，因
为根本在广东都没听过那种食物 |
I****t
发帖数: 4963 | 13 嘌呤
【在 f*******a 的大作中提到】
: 这位网友，痛风什么原因？重金属沉积吗？
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r****a
发帖数: 1212 | 14 你觉得蒸汽温度能过100度？
[在 Busywithbaby (努力加餐饭) 的大作中提到：]
:一方水土，养一方人。
:那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
:鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
:了解清楚才来喷好不好。
:饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
:你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
:有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
:因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
:至于煲汤，是南方的饮食习惯；
:广东潮湿闷热的夏季是很漫长的，没有胃口吃饭的，汤可以补充出汗和吸收营养。
:.......... |
j***g
发帖数: 11325 | 15 高压时确实超过100度。药厂消毒都是用蒸汽的
【在 r****a 的大作中提到】
: 你觉得蒸汽温度能过100度？
: [在 Busywithbaby (努力加餐饭) 的大作中提到：]
: :一方水土，养一方人。
: :那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
: :鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
: :了解清楚才来喷好不好。
: :饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
: :你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
: :有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
: :因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
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w*********n
发帖数: 1975 | 16 制造煤气的水蒸气需要达到300度
【在 r****a 的大作中提到】
: 你觉得蒸汽温度能过100度？
: [在 Busywithbaby (努力加餐饭) 的大作中提到：]
: :一方水土，养一方人。
: :那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
: :鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
: :了解清楚才来喷好不好。
: :饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
: :你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
: :有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
: :因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
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M*******c
发帖数: 4371 | 17 兄弟，有些人吗。没有必要为他费功夫。当年，我遇到过一个四川人。张嘴闭嘴就是讥
讽广东人。在他眼里就是只要和他习惯不一样的，人家就是蛮子。说到底的，他不尊重
我，我还是会尊重他的。不过，我惹不起吗，就躲远点。
: 一方水土，养一方人。
: 那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
: 5~30分钟烹饪？加上蒸鱼这个问题，一看就是你不会做饭的，
: 鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
: 了解清楚才来喷好不好。
: 饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
: 你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
: 有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
: 因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
: 至于煲汤，是南方的饮食习惯；
【在 B**********y 的大作中提到】
: 一方水土，养一方人。
: 那个地方可以说自己的烹饪饮食是全国人民的标准的？
: 5~30分钟烹饪？加上蒸鱼这个问题，一看就是你不会做饭的，
: 鱼的头尾是生的，中间是熟的，是哪个地方的菜；
: 了解清楚才来喷好不好。
: 饭馆里的大蒸箱温度有多高，蒸汽的烫伤和滚水烫伤哪个厉害，
: 你知道不？塞你进去，十五分钟就烫熟了。
: 有很多地方号称自己做的是粤菜，但师傅是不是正宗粤菜师傅，你说了也不算！
: 因为你根本不知道真正的粤菜中蒸鱼是怎么样的。
: 至于煲汤，是南方的饮食习惯；
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