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发帖数: 22479 | 1 听老绥远韩氏讲过去的事情
作者: 韩丽明
儿时，家住呼市锡林南路。虽然父母都是国家工作人员，全家都吃商品粮，可吃肉并不
是经常性的，更不是孩子和大人可以随时放开胃口吃的。
我在中山西路小学上学时，来回都要经过联营商店旁的肉食店。肉食店橱窗里悬挂的香
肠、五香小肚、猪肘子、猪手，永远闪射着诱人的光泽。那一圈一圈细麻绳勒出的藕状
肉卷，倒吊着，能让人看到肥瘦相间的切面。红黑相间的螺旋连环，汪汪的肥油把捆绑
肉的麻绳都浸渍成了油汪汪的藜黑色。我常常在那橱窗前留恋，但是，也只是留恋而已。
小时候读杰克·伦敦的短篇小说，对《一块牛排》有着很深的记忆。一个经验丰富的中
年拳击手，因为贫穷没能吃上一块牛排再上场，结果在与年轻的对手周旋的时候心慌乏
力，没能摆脱始终被动挨打的处境。这个拳击手哀叹着，哪怕赛前吃上一块牛排，比赛
的结果就不会是这样一边倒了。那时，我读完《一块牛排》后，对那个拳击手深表同情
。我也曾经想，如果能在期末考试时给我吃一块牛排，我也会稳拿第一名。
那时，家里偶尔还能买点肉吃。每逢吃肉的时候，妈和姥姥总是你推我扯谁也不愿意吃
，都说“我不吃”“我吃不下”，那时的我总是好困惑：这么好吃的东西，她们怎么总
是不吃也吃不下呢？及至成年，我才明白她们不是不想吃，而是舍不得吃，她们只希望
孩子们吃饱吃好。现在我有时也对儿子这样说，真是可怜天下父母心！
1959年，大饥荒来了，生活每况愈下、每下愈况，我们基本上与肉绝缘。
1960年冬季，父亲从防疫站动物室的垃圾箱里捡回一只荷兰猪，估计是病死的。荷兰猪
是一种体型比宠物狗还要小的，长相酷似乳猪的动物，皮毛的颜色是棕白相间的。父亲
和母亲等到小猪解冻后，开始蹲在地上剥皮。剥光皮的荷兰猪赤条条的、红红的，炖在
锅里，香味四溢。吃的过程，你谦我让。至今想起来，没有比那次肉更香、更有味道的
了。
1960年夏季，一天午饭时，我惊奇地发现我的饭碗里除了玉米糊糊外竟然还有两块3厘
米见方的肉，而妹妹的碗里却没有。为了怕妹妹发现，父亲把我叫到门口偷偷吃完才放
回家。直到多年后，我和父母闲聊时才知道，那是父亲锡盟的同事给大家捎来的狼肉。
防疫站所有有男孩的同事都分了一点，据说男孩吃了狼肉会增强胆识。
1961年，我最小的妹妹刚刚出生。那年我才12岁，母亲让我拿着供应产妇的肉票去买肉
。当售货员按照肉票数量称好后，我手里还差一毛钱。她说，你先回家取钱，我把肉放
在这里。待我跑回家取上钱，再回到卖肉的地方，交够了钱，却找不到肉票了。售货员
把那块肉放回到原来的位置，说：“没有肉票就不能卖给你！”
我在路上来回走了三趟，也没有找到那张肉票，就哭着向家走去，看到路上每个人都像
捡了我肉票的人。回到家里，母亲没有骂我，只是偷偷地流泪，此事成为我心灵上永远
的愧疚。
听父亲讲，1962年，内蒙古卫生厅举办的干部培训班结束，会餐时，炊事员做的红烧肉
每席一碗，每碗八块，每人一块；席间，有一碗少了一块，未吃着的人找炊事员争吵，
后领导知道了才叫补了一块；而另一席碗里多了一块，多的这一块谁吃呢？定不下，后
经全席人同意拈阄，就在大家聚精会神拈阄时，多余的那块肉不知被谁乘人不备而偷吃
了。
1963年，大饥荒已经过去，父亲经常给我们买槽头肉吃，因为槽头肉不要肉票。槽头肉
是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉。一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。直
到现在才知道，猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结（腺），食之对人体
有害无益。然而在那个饥肠辘辘的年代，谁能顾得上那些哩！
那时，肉仍然缺乏，即便是米芯猪[注]国家也舍不得废弃。“高温肉”就是食品公司把
米芯猪的肉经高温蒸煮后，低价销售的熟猪肉。“高温肉”是熟肉，可以直接食用，对
于长久吃不到肉的我们来说，那也是充满了诱惑的啊！
即使是“高温肉”也不是随便可以买到的。人们常常一个上午挤着在食品公司门口排长
队，等着接近中午的时候抢购“高温肉”。如果是星期天，我的两个妹妹常常会被半夜
里叫醒，去菜场排队，等待天亮时分母亲来买“高温肉”。
其实，如果你不太讲究、你的想象力不那么丰富的话，高温肉完全有其独到的价值。虽
然模样不怎么漂亮（不放酱油，白白的），但是很香，很烂，价格只有正常猪肉的四分
之一。几毛钱就可以请亲戚、朋友解解馋。在那样的年代，以那时的收入水平，穷人大
概只有吃高温肉的份了。
六十年代时，舅舅家几乎一贫如洗。雁北每户社员只能养一头猪，多养就是资本主义。
年底杀猪，一半要上交，叫做战备肉，准备给打台湾的解放军吃；剩下好肉卖掉，只有
头蹄下水、槽头肉才轮到自己吃。一年到头吃不上肉，大人能坚持，而表哥似乎无法忍
受。
一次，表哥的姨姨家盖房，上梁时要煮肉招待工人，她们邀请舅舅去吃。舅舅开始答应
领表哥去，可到了临走时，表哥被妗妗叫住了，坚决不准他去。那天表哥悲恸欲绝、号
啕痛哭。
妗妗见他哭得涕泗横流，就用家里剩下的一些猪油给他弄了点油渣，也算给表哥开了个
荤。
傍晚，舅舅回来了，表哥迫不及待跑到他的身上，爬上爬下地反复追问着：“爹，你晌
午吃的是啥肉啦，是坨坨肉还是片片肉啊？”
1960年，舅舅家买了一头猪来养，买来时50斤，结果养了3个月一称，48斤，真瘦成排
骨了，养不下去，只好杀了。
听说舅舅家杀猪，亲戚、邻居、干部们都来了。猪肉没下锅，炕上就坐满了人。炖了十
来分钟，同炖的萝卜已烂，肉还不熟。干部喊：“肚子里饿得只剩几两杂碎了，边吃边
炖！”于是生肉便端上桌来。人们只管肚子，不论吃相。双手抱起肉坨坨狠命啃、使劲
撕，吃得双手和嘴巴油水直滴。由于火候不到，肉皮和蹄筋弹性极佳，死活咬不断，一
头猪就这样被人们生吃了。
文革期间，我在内蒙电建公司当工人。那时的工地食堂养有十几口肥猪，专供每年国庆
节给职工会餐用。我们非常关心每头猪的生长发育情况，经常路过猪圈去看看。
皇恩浩荡！那时，每年国庆节政府都要给每个职工供应半斤大米。国庆节那天是我们最
幸福的日子，不仅可以吃到大米，还可以吃到猪肉。那时的大米好像格外好吃，就是吃
白饭也很香，不用说还有诱人的猪肉了。肥肉嚼在嘴里吱吱直冒油，浑身上下充满快感。
每年一进九月份，我们工人弟兄们就开始倒计时了。对肉有点翘首以盼、望眼欲穿。我
们夜以继日地死死的记住那个日子，一时一刻地在心中掐算。还剩多少天，就要到吃肉
的日子了。
那时，我无论是摇摇晃晃地走在工地尘土飞扬的路上，还是身体扁扁地躺在宿舍里的木
板床上，充实大脑的，就是那顿肥肉。那是一种对枯肠焦胃的滋润，对于我们来说，肥
肉就是阳光、雨露、诗歌。是我们向往、膜拜、歌唱的对象！
由于常年吃不到肉，有的师傅吃下去胃里不舒服，闹不好还会跑肚。于是我们又总结出
一个方法，吃饭前先去工地的卫生所找大夫要几颗食母生片（当时还没有吗叮琳这样胃
动力药），这样可以多吃几块肉了。用师傅们的话说，咱们是草肠子，吃草行，吃肉多
了就受不了。然而看到肉不吃心里又不舒服，真令人纠结呀。
…………
和年轻人聊起1960年饥饿的经历，常常被问道：“没饭吃，咋不买肉吃？”这个问题虽
然让人哭笑不得，但问的一点都不丢人。早在1700多年前，司马家族的第二代领导核心
、大晋帝国的“改革开放领路人”、晋朝人民心中“最红最红的红太阳”——司马衷同
志就这样问过，可见这是个千古之迷。城里蜜罐罐里泡大的年轻人，有几个能搞清楚肉
是咋来的？
写着写着，我竟然笑了：一件对往事的回忆，说来很凄苦，却也学到了不少关于高温肉
、槽头肉的知识，真是学无止境啊！
[注]含有绦虫囊尾蚴的猪肉又叫米芯猪。绦虫囊尾蚴发育成成虫有几米长，由许多白色
的节片组成，每个节片中约有几万个囊尾蚴。囊尾蚴被猪吃了，猪就会得病，成了米芯
猪；人再吃了这种未煮熟的猪肉很容易得绦虫病。发育不成成虫的囊尾蚴，可寄生在人
体的某器官内，如大脑、皮肤、肌肉内，形成囊虫病。绦虫病的潜伏期大约三个月，症
状有消化不良，腹部隐痛，头昏，无力等，大便时有白色的片片或是白片连成的虫段。
如果发生脑囊虫病，可有经常性头痛、抽疯、瘫痪，视物不清等症状。 |
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