重慶著名火鍋鍋底被爆料 - Military版

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g**1
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重慶著名火鍋鍋底被爆料用吃剩的潲水油
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2018-01-11 12:39聯合報記者賴搴戗u即時報導
曾被評為「放心火鍋店」的重慶大隊長火鍋店，客人吃到的火鍋油，卻是和地溝油同屬
回收...
曾被評為「放心火鍋店」的重慶大隊長火鍋店，客人吃到的火鍋油，卻是和地溝油同屬
回收油的「潲水油」。（新華網）
火鍋店端給顧客的鍋底，竟是別人吃剩的。重慶大隊長主題火鍋是大陸知名火鍋品牌，
在大陸16個省區市擁有100餘家門店。地處重慶繁華商圈的江北區北城天街店，不久前
還被評為「放心火鍋店」。但就在這裡，客人吃到的火鍋油，卻是和地溝油同屬回收油
的「潲水油」。
據半月談雜誌報導，這種油因反復加熱、循環使用，會產生大量對人體有害的物質，早
已被明令禁止使用。
「交了鍋底費，還吃潲水油，這種行為太過分了。」重慶市民鄧先生說。一個月前，他
在大隊長主題火鍋北城天街店吃火鍋後肚子疼，懷疑火鍋油有問題。為了找到證據，鄧
先生請人到這家火鍋店臥底，結果發現店家竟使用「潲水油」作為火鍋底料。
鄧先生提供的現場視頻清晰地記錄了大隊長火鍋店廚房發生的一幕：多名服務員忙著將
客人食用後的火鍋油倒入一隻大鐵桶裡，一名未戴口罩的師傅站在桶邊，用漏勺打撈桶
裡的漂浮物，倒進旁邊的垃圾桶裡，大鐵桶里餘下的火鍋油直接舀進鍋，撒上乾辣椒和
香料後，就由服務員直接端給客人了。
「漏勺一會兒在垃圾桶沿上磕，一會兒放入鐵桶裡撈，肯定不衛生。何況客人吃完後，
有時候會往火鍋里扔餐巾紙、煙頭，桶裡不知道有多少細菌。」鄧先生說，「進店消費
時，店裡收取了38元的鍋底費，店員明確表示這是一次性鍋底，結果竟是在欺騙消費者
。」
在這家店臥底的小李則稱，一般情況下，廚房會對端進來的火鍋油先過濾再加熱，以徹
底除去殘渣，將剩下的油舀出來裝鍋供客人食用。「但周末生意好時，簡單濾一下就
端出去了。」
鄧先生指出，除了大隊長主題火鍋，他還對重慶市主城區其他的7家火鍋店進行了調查
，發現也存在使用「潲水油」的情況。

T*R
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川菜能不吃尽量不吃。

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