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发帖数: 20306 | 1 中餐在美国发展不了, 它只会退化和消失。
目前美国的饮食业的中餐, 100%由成年后从中国移民/偷渡来美国的人, 99%是中老年男
人制作。 在美国出生的二代华人完全不参与中餐的制作。
即使这些中老年男厨师在美国制作的中餐, 也是严重简化, 退化, 折扣, 变异版的。
这些刚从中国移民美国的中老年厨师在美国的中餐馆基本上拿低薪打工, 主要受基本不
懂中餐的餐馆老板的影响, 无法照搬照抄中国的中餐。
比如我在中餐馆也短期打过工, 我是是没有任何话语权决定权的。 我无法为我打工的
餐馆做任何改进, 也不让我改进。打工者只能受制于老板, 既然老板不懂瞎搞, 打工者
必须也只能跟着不懂瞎搞。
如果这些新移民厨师能自己当老板自己开饭店, 则情形可能会好些, 但也好不到哪去。
即使是五十岁从中国来美国的新移民的餐馆老板们, 也会主动放弃中国的传统文化, 带
头融入白主子的主流, 比如积极地采用小费制度, 在厨房的布置和工艺流程上, 邯郸学
步地机械模仿西餐馆, 在出品上, 品种很少, 做得不土不洋。做出的所谓中餐, 只是照
猫画虎的近似品, 是中餐的退化版, 简化版, 变异版, 在即将消亡前的回光返照版。
中餐在美国没法发展。 如果失去中老年的低薪的新移民厨师, 美国的所有中餐馆必然
立即彻底消失。
连三四十岁才来美国的新移民, 在美国呆了几年了英语都没能学会三句, 都在家不吃中
餐了, 顿顿吃面包热狗比萨饼, 吃马卡罗尼起子, 把生蔬菜不洗就用脏手抓着吃, 还要
吃生猪腿肉, 面对这些没有脑子也没有脊梁骨的广大的第一代美籍华人, 你说美国的中
餐能怎么发展?
而且越是文化程度高的华人, 越是反中餐, 那些三四十岁才移民美国的, 博士毕业在美
国当教授当工程师的, 纷纷主动宣誓融入白主子的主流, 纷纷鄙视中国的地沟油, 鄙视
蹲马桶, 以用大便后不洗的脏手抓着吃带血牛排和生猪腿肉为豪。
不要说你们这些小杂碎了, 去看看骆家辉, 李文和, 赵美心, 赵小兰餐桌上摆的是啥,
再想想中餐在美国, 如果离开了那些找不到工作只能进中餐馆的, 中老年的, 低薪的新
移民厨师, 是否可能存在? | n***9
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