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Military版 - 螃蟹为什么都绑着绳子卖?老板最不愿意回答的事情!
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d****n
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海鲜,很多人都喜欢吃,不管是下馆子也好,还是在家里自己弄几个菜也好,我们时不
时的都会想吃点海鲜。除了生活水平的提高之外,海鲜独特的美味也是吸引我们的原因。
入秋后,是吃海鲜的最佳季节,特别是大闸蟹,都是肥肥美美的,蟹黄满满的。喜欢吃
螃蟹的朋友在这个季节根本无法抗拒它。不过,当我们去市场购买螃蟹时会发现,市场
的螃蟹都会用绳子绑起来。很多人都会以为这样做是怕螃蟹乱跑,或许钳子会弄伤人。
当然,这种想法也无可厚非,但是这样做的原因真这么简单吗?
首先,肯定是为了安全起见。绑着的螃蟹自然比到处乱爬的螃蟹更加安全,螃蟹的钳子
是很锋利的,一旦被钳住都会让我们疼痛不已,为了安全起见我们也不能徒手抓螃蟹。
其次,绑着能够让蟹肉更加紧实,人体在受到危险状况下肌肉收缩,人是高等动物,那
螃蟹自然也是动物,也有自己的应激反应,肌肉紧绷着这样清蒸出来的螃蟹肉质也会更
加鲜美。同时,下锅蒸的时候也不会怕热躁动到处乱爬了。
再者,绑螃蟹的绳子都是又大又粗,而且还非常的长,这也在一定程度上达到了增重的
目的,如果将这些绳子浸过水之后,那么就会更重了,这个当然是有利益原因的。
最后,以次充好。海鲜价格贵,很多人又不会挑。个别不良商家会将好的螃蟹跟死螃蟹
混在一起这样用绳子绑起来之后,螃蟹就不能自由的活动了,所以说大家很难分清螃蟹
是死是活。当然,这也只是个别情况,但是想吃鲜美的螃蟹,真的要学会挑选。
那么,该如何挑选螃蟹呢?这里简单总结几点:看蟹壳,看肚脐,看螯足,看活力,看
雌雄。
1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱
2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;
不能翻回的,活力差,存放的时间不能长
5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性
腺成熟,滋味营养最佳
你学会了吗?虽然看着长长厚厚的绳子我们也会无奈,但是,为了吃到鲜美的螃蟹,也
就只能忍一忍,关键是你还得学会挑选螃蟹哦,不然就真的亏大了!
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