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Military版 - 84岁老大爷从醋缸捞出一块肥肉,网友:没见过!
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d****n
发帖数: 10034
1
84岁老大爷打开老醋缸,捞出一块“肥肉”,网友:羡慕,不见过!两个月前一个偶然
的机会,去朋友那办事,看到他父亲的桌子上放了半罐头瓶粉皮一样的东西,我指着瓶
子问:“那是什么啊?”,84岁老爷子打开后告诉我:“这是醋蛾子”做醋用的。然后
他详细地告诉了我“醋蛾子”是怎样做醋的,并把这一罐头瓶“醋蛾子”送给了我。我
如获至宝!
老爷子说,一片洁白的醋蛾子放在瓷坛里,加澄清的白糖水,三五天就变成一坛子醋,
酸味清远。醋蛾子是很好看的菌类,洁白温润,幽闲飘摇,浮在坛子里像是白鸽,长得
太大了,就得剔除一部分,或是分给邻里亲友,各家都养。我倒是听人说醋蛾子就是红
茶菌,大抵不错,不过这醋现在很少见了。大爷边说,便从水中捞起一块,不懂的人看
到真以为是一块“肥肉”呢。
“醋蛾子就是一种菌类的聚合体!”老大爷给我介绍,其中最主要的成分是胶膜醋酸杆
菌,也就是醋酸菌。我国民间酿醋用的“醋蛾子”,主要是这种醋酸菌。使用制作方法
:凉开水、散白酒、糖,把糖用凉开水稀释,做成糖水,装在一个瓶子里加点散白酒,
再把醋蛾子放进去,盖上盖子。放在阴凉处20-30天,就变成《有益菌香醋》了,酸味
清香。
虽然用“醋蛾子”酿的醋很受欢迎,但“醋蛾子”是什么,这种醋到底有没有危害,却
没有人知道。“说实话,有时候我都会直接把“醋蛾子”吃了,酸酸的,味道还不错,
但是却不知道这到底是些什么东西。”现在自己酿醋也已经一年多了,并没有因为食用
自酿醋或者“醋蛾子”出现任何不适。 “应该没什么危害吧,大家伙都这么吃。”
红茶菌,又名胃宝菌,海宝菌,醋蛾子。而其他知友提到叫“醋ne儿”,二声,其实是
在唐山方言里“蛾”读“né”,即所谓的,唐山方言中,部分开口呼韵母形成的零声
母前加“n”或“ng”形成非零声母音节。例如将“棉袄”读成“棉脑”。专家表示:
虽然“醋蛾子”酿醋由来已久,但考虑到其中无法控制的因素过多,市民最好还是选购
正规的食醋。
l*******t
发帖数: 1430
2
这不就红茶菌吗,当年家家都弄一罐,现在costco也有卖的
c****8
发帖数: 1
3
都说你是买提第一舔将
盹盹盹
[在 llsunspot (小小手) 的大作中提到:]
:这不就红茶菌吗,当年家家都弄一罐,现在costco也有卖的
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