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1
(共1页)
d****n
发帖数: 10034
1
其实对于新手来说,如果想自己在家蒸馒头,也是需要注意很多的问题,比如说发酵多
长时间,放多少发酵粉等等,其实我们如果不用发酵粉,这些问题就不存在了,我们可
以用米酒和啤酒来代替发酵粉,不要小看米酒和啤酒,米酒的发酵速度也是很快的,8
分钟快速让面发满盆。
我们先准备面粉,米酒,啤酒,白糖,把准备好的10斤面粉倒入盘中,先用适量的温水
来将20克的白糖融化,白糖融化之后,倒入面粉中,然后再往面粉里倒入100克米酒和
100克啤酒,一定要一边倒一边搅拌,搅拌成絮之后,揉成光滑的面团。
然后盖上盖子,放在温暖的地方发酵,8分钟之后,面团就发酵好了,发酵至满盆后就
说明发酵成功了,然后把发酵好的面团取出揉匀,一定要多揉几分钟,这样可以更好的
将面中的气体排出,这样蒸出来的馒头口感才更加的好,揉匀之后搓成条,再分成小剂
子。
然后把每个小剂子揉圆,放入蒸屉中,盖上盖子再醒发10分钟,然后大火蒸15分钟,关
火后,再焖5分钟馒头就蒸成了。卖了25年馒头的爷爷告诉我的这个蒸馒头的方法,今
天也告诉大家,发面别再加酵母了,用啤酒和米酒来代替酵母粉,不仅发酵速度很快,
蒸出来的馒头更白更嫩,更好吃!
w**********g
发帖数: 5486
2
好吃
1
(共1页)
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