硬件之磨刀石篇 (转载) - Military版 - 未名存档

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d****n 发帖数: 1	1 【以下文字转载自 Hardware 讨论区】发信人: wsn2017 (我，惢莮也), 信区: Hardware 标题: 硬件之磨刀石篇发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 14:13:39 2018, 美东) 先放一个视频，1美元的walmart菜刀也能磨得吹毛断发。。。磨刀石（日本称砥石），顾名思义，就是磨削刀刃的金属的石头，使其变得锋利，不同的目数就代表粗细程度，一般定义为每英寸的硬颗粒数，目数越低则越粗。砥石一般要注意以下四点： 1：磨削力（切削力），就是磨削金属的能力，体现在磨刀时能不能很快的下铁。磨削力主要靠两点，一是高硬度材料（金刚石-硬度10、立方氮化硼BN-硬度9.5、碳化硼B4C -硬度9.3、刚玉Al2O3-硬度9），二是化学腐蚀（火山岩中就有大量的酸性盐成分）。一般硬一些的砥石磨削会好一些，低目数的磨削好一些，也不是绝对，大概的趋势，好的砥石基本是磨几下就很快下铁，出现黑色的铁屑，而磨削差的就是磨半天也不怎么下铁。带有酸性盐成分的天然砥石，高硬度材料颗粒和酸性盐颗粒混合，下铁也快，可以把刀磨出黑底白刃，但是这种砥石一般不便宜。 2：自锐性（自洁性），就是磨刀产生的铁屑会不会粘附在砥石上，自锐性好的磨完之后一抹就干净了，表面和没用过一样，（磨刀整个过程都要不同程度加水的，这个看不同的石头用水量也不一样），差的砥石自锐性极差，磨完之后铁屑粘在上面弄不下来，会使其变的光滑，磨削力急速下降，比如淘宝上卖的什么红宝石（人造刚玉Al2O3含Cr 就是红色，不含Cr就是蓝色）砥石，自锐性就很差；金刚石树脂砥石，自锐性最好。 3：自损；就是砥石本身的损耗，这个很容易理解，一般偏软的砥石自损会比较大，磨很硬的刀自损也会比较大，自损大小和磨削力没有直接关系，而且只要不是大的离谱的自损程度，也可以接受，唯一可能产生的问题就是中间凹下去，造成表面不平整，这样对磨刀时会有不利的影响，所以追求好的效果的话，发现有不平整的问题都要及时用名仓石或者金刚板修正砥石。一些高档的人造砥石，会在砥石原材料中加入一定的陶瓷粉以增加耐磨性，例如著名品牌：Shapton（刃の黑幕）。 4：研磨手感或者顺滑度；就是研磨时的流畅度，磨刀的推拉过程中是不是顺滑，这一点也很重要，就像xxoo时如果干涩的话，会很不爽的，研磨手感好的话，磨刀也会成为一种乐趣。国产的各种天然浆石、青石等砥石，磨刀的手感就不错，但是也就是手感不错而已。目前为止，国产的天然砥石品质其实都是很差的。当然很多人用这个天然浆石/青石磨了很多少年了，我只能说用了这么多年了特么依旧用的很差的砥石，如果他用过好用的，这些石头他也会毫不犹豫的扔掉的，：）基本的特性就说这么多，那么问题来了——很容易想到的问题，该买什么样的好呢？其实性价比最高的砥石就是陶瓷碗或者咖啡杯的底部，倒过来荡几下，刀就锋利了。呵呵，还不用多花钱。或者磨刀器，手动的或者电动的，快速拉几下就好了，方便省事，懒人福音。磨刀器推荐蜘蛛定角，其实蜘蛛定角值钱的就是那几条砥石。下面是给勤快人的。这个是研磨颗粒目数的日本工业标准（JIS-1987）（1998年、2017年这个表又 reaffirmed，数值依旧没变化）给大家一个直观的印象，超市卖的面粉，颗粒细腻程度就是500目，大约50微米大小。以后评价砥石的好坏很大程度要参照这个太君的JIS国家标准。当然，中国也有国家标准，用的和欧洲一样，是FEPA F Grain 标准，但是要严苛的多。现在砥石界普遍刮日风，米国也不肿么产砥石，缺省一般都是沿用日本标准了。为了说明这个，先说一块标准的砥石，Amazon上的太君产 king 1000/6000 王牌人造砥石（把它作为一个标准，是因为它价格不贵性能又好，以后要经常用各种砥石跟它做对比） http://www.amazon.com/d/Sharpening-Stones/KING-KW65-Combination-Whetstone-Plastic/B001DT1X9O/ 这是一块很标准的木工专用砥石，50%的空隙，多孔，使用前先泡水，规格基本满足JIS 列表的第3列，1000目那一面，颗粒是12μm，6000那一面则是2μm。按中国标准就是 F400/F1500。基本上满足了木工精磨刀具的需要。太君著名品牌 Chosera （龙虾牌）人造砥石，基本也是按JIS第3列的标准生产的。因为中国标准就是copy的欧洲标准，FEPA F Grain，德国网站上，有一个对照表，可供参考。 http://zische.de/en/grinding-knowledge/grain-size-table/ 其实呢，按中国标准，F100 （125μm）粗磨， F280-320 （36-29μm）细磨，刀具就已经很锋利了。大家也就磨磨菜刀，不是磨木工刀具——凿刀、刨刀什么的。在没有人造砥石的古代，人们是靠什么磨刀的？天然石头。原则上任何天然石头整平后都能当砥石。中国的各种沙砾岩、青石、浆石、玛瑙、玉石，美国的Washita Stone、 Hard Arkansas stone、Black Hard Arkansas stone，日本的各种什么山砥、什么谷砥，都是使用量大相对出色的天然砥石。他们是天然石，他们是致密的，没什么空隙，他们的目数标准按上面的JIS标准第一列（不要跟第三列的比，同等目数颗粒大得多）。中国的沙砾岩大约300-400目，青石、浆石1000-3000目，玛瑙、玉石则8000-12000目不等。以前中国古代木工用400目的砂砾岩粗磨，3000目的青石/浆石（例如淘宝上著明的水滴青砥石）细磨，也就磨到12、13μm的水平，也就是上面最先提到的标准木工石 King 1000#的水平。青石磨削一般，但把刀磨利效率很低，且刃纹不平整。浆石太软，出浆太多，但又没有高目数的抛光效果，磨削不强阻力还很大，很不适合新手。有人说，祖祖辈辈都在用这种砥石，那就是了——祖祖辈辈都在用特么质量不高的砥石，同时青石和浆石也不适合磨淬火过的现代钢材——硬度和切削力不够。而8000-12000目的玛瑙、玉石则基本无法磨刀，必须加少量的金刚石研磨膏才能研磨抛光。美国的，Washita Stone，外观象大理石，其目数为300-350。很好的起始打磨石，可以去处小划痕，并形成斜面轮廓；Hard Arkansas stone，白色或浅灰色，其粒度当量为 500-600，用于打磨最后时使边缘完美； Black Hard Arkansas stone，黑色或暗灰色，其目数通常为800-1500. 非常好的磨光石，可以用来打磨如剃刀般锋利的刀锋——一般磨刀并不需要这种石材，最初只有使用折叠剃刀的人才爱用它来磨刀。多年以来， Arkansas石材几乎被采掘殆尽，只有很少些地方还出产这种石材。日本的各种天然砥，由于封矿和环境保护，现在已经是情怀，目数600-20000不等（依旧JIS标准第一列），磨刀效果不超过标准砥石King 1000#的水平，价格却高的吓人。一块京都大平山砥，价格超过1w RMB。但是，日本有一种酸性火山石，可以磨出黑帝白刃的效果，至今依旧有用古法锻日本武士刀的人还在用它磨刀，磨出灰灰的刀身、亮亮的刀刃，颇有古意。总之，还是情怀。很多人都觉得天然砥石都达不到标称的目数——其实是这些人在用双重标准，把JIS的第一列跟第三列混为一谈了。第一列的3000目，磨刀精细程度也就相当于第三列的1000 #，还有不如，但是这个程度，剃须绰绰有余了。然后我们来说现在人造砥石（人造砥石）。日本的天然砥石想必玩刀玩的多点的也都有耳闻，价位也随着各大矿洞的停产也炒的越来越高，一块品相好的板砖价格几万几十万不是稀奇事，但是这些终究离普通刀友太遥远，仅仅了解一下也可以，普通的天然砥石动辄上千/几千块，也不是谁都去买，所以讲究实用的话，日本的人造砥石是很好的选择。上面提到的太君 King 品牌砥石就是很不错的货，性能不错，价格也很亲民。只是， King 1000/6000 whetstone还是有缺点的。第一，它需要泡水。第二，它是一种多孔性结构，砥石不够结实也不够耐磨。你去看Amazon的负面评价，基本上都是抱怨着砥石邮寄到就是破裂的。。。但是，很少有说这性能不行的。我再补充个第三，就是1000-> 6000的跨度有点大，研磨起来还是很费事，需要有点耐心。如果能加上一块2000#或者 3000#的King牌砥石过度一下，会省事得多。再加一块king 8000#最后抛光，那就完美。如果只买一件商品，无疑 King 1000/6000 whetstone 适用性最好。8000#只是精益求精，1.2μm VS 2μm的差别。太君的龙虾牌 Naniwa Chosera 则是更昂贵的版本，贵是我的第一印象。如果有钱，土豪，可以买Chosera。当然，性能也是不错的。它和King牌有着相似的优缺点，你去看Amazon的负面评价，基本上也都是抱怨着砥石邮寄到就是破裂的。。。无论如何，龙虾牌是高档货。日本原产。龙虾牌的选择比较多，#400、#800、#1000、#3000、#5000 、#6000、#8000都有。由于高端，市面上就有不少假冒的（呆湾假冒），要注意分辨。三大知名日本品牌其实Naniwa龙虾主要2个产品线：一，老版本C系列衍生的高端系列SS（25mm厚带底座亚太区）NA（15mm厚带盒亚太区）P（20mm厚出口欧美），这个等级的10000目=刀剑用（微粒其实是标准的JIS 8000，10000属于虚标，特点是比较厚，抛光性能好），是同品牌下的纯白8k化学砥不能比的；二，IN系列对应不同厚度衍生的S S1 S2 SP四个系列（ 10~20mm出口欧美为主）这个系列非常中庸，不能在刃黑和末广CR系列中脱颖而出。太君的石头，一分钱一分货。龙虾产品线重复，一个厚度就是一个标号，换汤不换药。不过效果效率都平衡，在几个品牌中目数最标准。 5000 http://www.amazon.com/Naniwa-Chosera-000-Grit-Stone/dp/B001TPE2CC/ 3000 http://www.amazon.com/Chosera-000-Grit-Stone-base/dp/B000EBFWY4/ 1000 http://www.amazon.com/Chosera-000-Grit-Stone-Base/dp/B000CNOXGC/ 800 http://www.amazon.com/Naniwa-Chosera-800-Grit-Stone/dp/B001TPH9CM/ 纯白8000 http://www.amazon.com/NANIWA-Lobster-IF-1001-Finishing-Plastic/dp/B001O2VIO0/ 纯白8k研磨手感很硬，耐磨，其他石头高目数都发软，比如北山和末广，这块缺非常硬，简单的说，有一种磨刃黑1000目的质地但又有8000目的细度，对于动作不稳定的同学是极好的，相对其他软质高目数，这块寿命很长，起码多一倍。对于高手来说 A，有时候用刀锋利度下降了，这石头可以迅速恢复锋利度，甚至无视一些小锯齿，因为研磨手感硬，所以可以在极短的时间恢复刀刃锋利，而且是8000目的锋利状态，效率经过我测试比刃黑5000都强。B，老手应该很熟悉那种，刀子Z后要磨利时非常细腻的把刀锋给“ 逼”出来的感觉，这块石头很棒，这么说吧，他是一块你只要基本功扎实，怎么磨都不太可能把刀刃磨圆的石头，出锋利度效果极好极好。和其他8000目区别，更硬，更耐磨，更容易出锋利度，但抛光方面不好，甚至比末广理华5k弱。刀剑用 10000 http://www.amazon.com/Naniwa-Chosera-Sharpening-Stone-Stand/dp/B00L08TFZW/ P-390 10000 (刀剑用减尺寸变薄版) http://www.amazon.com/gp/offer-listing/B072N2LKYF/ 日式美产Norton砥石，目数也是正标，就是偏软。估计是在美国的日本人生产的。 http://www.amazon.com/Norton-Waterstone-8000-Plastic-Hinged/dp/B000H6JDFU/ http://www.amazon.com/Norton-Japanese-Style-Combination-Waterstone-8-Inch/dp/B0006NFDPI/ 太君的 Suehiro末广也是不错的比较高端的砥石品牌，主要做陶瓷砥石。陶瓷比较耐磨，自损小。日本的JIS标准只到8000#，超过8000的应该是企业自己的标准，具体是什么，我不太清楚。 Suehiro 末广有几个主要产品线：最高端极妙 Gokumyo GMN 大雅 TAIGA 水油两用 DUS 光石高端 DEBADO MD/SNE/ LD 对标龙虾SS （周围没人用过~）CERAX 8080 6060 5050 3030 也很强大，口碑不错，尤其是8080弥补了龙虾SS5000~10000/刀剑用的空白。末广 CERAX 8080（8K），这是相当不错的人造砥石。也是改进后耐磨硬质砥石，手感特别舒服，抛光性确实强，在这个级别还有非常出色的切削力。性能上绝对比龙虾纯白仕上砥 8K只强不弱，价格上则秒杀龙虾之流高富帅，觉得可以替代龙虾的刀剑用10000。中低端的 CERAX对标SHAPTON刃黑系列和龙虾IN系列，口碑一般，没什么人选。末广是专业法师，天赋点特别多，可以选的太多太多。高端产品用的人少，毕竟是专业厂家，东西也是一分价钱一分货。中端价格感人，比较软，自损太快，还要泡水，被刃黑抢了半边天。低端价格打折，体质也骨折，坏了第一印象。（SKG标号的双面砥石槽点太多）末广CERAX 6060（白峰6K升级版），其实我很纳闷这块砥石，因为末广的理华5K其实相当经典的砥石，何况现在又推出理华的加强版本，末广为啥还在这个狭小的目数范围内再弄一个6K呢？白峰6k是典型的末广仕上砥，手感出色，出铁快且抛光性比较好，但质地和过去末广一样有点点偏软。白峰应该是定位仕上砥/蓝领砥石，主打性价比吧，这个价位的6K人造砥石，确实超性价比。末广CERAX 5050和白峰6K手感都很舒服，很优秀的仕上砥。根据自己喜好可以选择其中一款。末广CERAX 5050其实就是理化5k的加强版，它是理化的配方微调的，切削力和硬度提高了，手感可以感觉得到，刀刃面偏向薄雾状。白峰的硬度介于理化5k与末广5050 之间，切削力也优秀，但它刀刃呈现半镜面。实惠讲选白峰6k。如果你喜好水雾刀刃可以用末广5050，而且5050可以打磨肥后守之类夹心、贴钢，它可以打磨出地黑刃白，这个目数做到这点很不容易了。因为目数越高，越不容易出地黑刃白，会出镜面的，理论上人造砥石保留地黑刃白到3K就要停下来了。5050可以最大程度保留地黑刃白又能将锋利度更上一层楼。新版黄华3K没有太大新意。而且如果中砥划痕浅的话，这个级别完全可以无视跳过，直奔5-6K仕上砥。末广CERAX 3030 2020 1010末广系列里面不多见的较硬的砥石（3030、2020、1010主要是尺寸差别），这和很多砥石厂家今年来不断改进配方优化产品的结果。众所周知，1K 这个目数是人造砥石的争夺主战场，这个级别目数是使用率最高的，各个厂家都在改良配方力求站住这片阵地。新刃黑1K牺牲过去傲视群雄的超耐磨性（虽然新刃黑比旧刃黑耐磨性低了，但仍然是很耐磨的），也要改进其划痕诟病就能看出市场竞争多强烈。末广1010（新版）就是改进过去末广偏软不耐磨进行的一次大动作的改良。在保留末广划痕浅、手感好的特点外，它在耐磨性进行了大胆的尝试。末广1010（新版）耐磨性比传统印象里面的末广完全不一样，但1010暴露一个很大缺点，那就是锁水能力的显著下滑。人造砥石的锁水性差一般国产人造经常遇见，进口的真的比较少见。这次1010发现出现此类问题。充分泡水以后，砥石面的水干涸速度太快，这是让研磨者最反感的事情（就是这个问题，让人对它之前所有好印象都付之东流）。自锐性也比刃黑差。结论是，末广1010新版改进是不成功的，它改进了一个缺点，又暴露了一个更大缺点。至少目前看来，刃黑1K依旧是这个级别最出色的。 20000 http://www.amazon.com/GMN200-Whetstone-Japanese-Sharpner-Finishing/dp/B00OX6DNB0/ 15000 http://www.amazon.com/GMN150-Whetstone-Japanese-Sharpner-Finishing/dp/B00OXSTLN2/ 10000 http://www.amazon.com/GMN100-Whetstone-Japanese-Sharpner-Finishing/dp/B00OXU0YT0/ GMN100、150、200是高阶天然砥石粉+树脂+陶瓷合成，无需事先泡水，喷点水即可。极秒系列据说就是月心15000和20000。 8000 http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZSL6/ http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0074UUK8Q/ 6000 http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZTZ6/ http://www.amazon.com/Suehiro-Japanese-finishing-water-stone/dp/B004D2EQVA/ 白峰6000 http://www.amazon.com/Suehiro-whetstone-Honing-soaking-stone/dp/B0176C01NA/ 5000 http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B0176BZVRW/ 理华5000 http://www.amazon.com/Suehiro-Finishing-Whetstone-Model-Nagura/dp/B00B96JIHU/ 黄华3000 http://www.amazon.com/Suehiro-whetstone-Finishing-soaking-stone/dp/B0176C035G/ 3000/1000 http://www.amazon.com/Suehiro-CR-3800-double-sided-grinding-Serakkusu/dp/B0176BZNX4/ 1000 http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-3030-soaking-whetstone/dp/B0176BZX4S/ http://www.amazon.com/Suehiro-2020-thicker-version-8-07x2-87x2-36/dp/B0176BZYKQ/ http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-soaking-whetstone-sharpening/dp/B01E5AKQ04/ 800 http://www.amazon.com/Suehiro-CERAX-CR-1800-Combination-sharpening/dp/B0176BZR2Q/ 320 http://www.amazon.com/SUEHIRO-STONE-Coarse-soaking-whetstone/dp/B0176C0018/ http://www.amazon.com/Suehiro-whetstone-NEW-CERAX-CR-400-G/dp/B0176BZBSG/ 亚马逊上买末广（Suehiro）砥石的人不是很多，评价也少，应该是在是有点贵，好吧。相对末广便宜一点的做陶瓷砥石的品牌，叫Shapton，中文叫“刃の黑幕”，也是太君产。 SHAPTON （刃の黑幕，简称刃黑）流传最广和评价最好的就是刃黑1000，可以说是居家必备最好的选择，没有之一，磨削很棒，自锐性极佳，自损小，几乎没有缺点（唯一的缺点就是目数虚标抢占市场），建议都买一块，非常好！！一块好砥石自损小，普通家庭用一辈子也不会磨完。刃の黑幕1000 http://www.amazon.com/Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Medium-Grit/dp/B001TPFT0G/ http://www.amazon.com/Shapton-Ceramic-Whetstone-1000-Grit/dp/B001TPH922 刃の黑幕1500 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPJARE/ 刃の黑幕2000 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LW54RO/ 刃の黑幕5000 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPH8YG/ 刃の黑幕8000 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LVZG0U/ 刃の黑幕12000 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B002LVZG1E/ 刃の黑幕16000 http://www.amazon.com/Shapton-Glass-Stone-16000-Grit/dp/B0034YXWA4/ 刃の黑幕30000 http://www.amazon.com/Whetstone-Sharpening-SHAPTON-Ceramic-KUROMAKU/dp/B001TPC9DQ/ 一个典型“刃の黑幕”套装，就是以下组合 1000/5000/8000/12000 http://www.amazon.com/SHAPTON-Kuromaku-Ceramic-Whetstone-Shapton/dp/B01FYEYKE8/ 刃黑1000是最好的单块砥石，号称目数1000，有人说，实际磨刀效果只相当于龙虾 Chosera 或者 King 800#的水平，更有人说，只比龙虾600#强一点点，分辨不出。刃黑5000实际磨刀效果只相当于龙虾Chosera 4000#的水平。刃黑8000实际磨刀效果只相当于龙虾Chosera 或者 King 6000#的水平。刃黑12000实际磨刀效果介乎于龙虾Chosera 或者 King 6000#-8000#之间。刃黑16000其实是日本工业标准JIS第3列8000#的，也就是龙虾Chosera 或者王牌King 8000#的水准。呵呵，什么是黑幕，这就是黑幕，砥之黑幕！但是，陶瓷砥石有20000（末广）、30000（刃の黑幕）的也，这个就超过日本的工业标准了，应该比 JIS 8000#（1μm级）的要强不少，估计半微米级（0.5μm）。买了King 1000/6000的平价砥石想进一步精细打磨的，还是上king 8000#吧。同一品牌的往往标准是一样的，高目数的更精细。但是如果你换到刃の黑幕，就不要买刃黑8000 、10000，直接从16000开始就好。如果你不幸买了刃黑8000还发现不能进一步修饰你用 King 6000磨过的刀，你特么会大骂“刃の黑幕”是骗子的。就更不要上土鳖国产8000# 了。土鳖产高阶目数特么更是虚标之王——简直就是JIS第二列的，就是3000目的国产红宝石砥石，精细度相当于King 1000#，国产8000#相当于King 3000#。当然，你倒是可以用国产8000#当King 1000/6000之间的过度砥石还不错。可是特么很多人都是被虚标的目数误导，很多人买8000目是来精修5000、6000目摸过的刀的——国产8000不仅不能精修King 6000磨过的刀，还能使你King 6000磨过的刀的变钝——然后你就可以大骂中国人特么都是骗子，土鳖都是假货——那我就只能呵呵呵了。实际上你把土鳖产的砥石目数自动除以3或者2.5，再来买，那就OK了。下面这个是一个典型的中国产砥石，标称日本，实际上是中国人在日本注册了个公司，公司名带日本字样，东西却是Made in China的。 http://www.amazon.com/Sharpening-Japanese-Whetstone-Non-Slip-Waterstone/dp/B01HHNN8ZG/ 标称3000/8000，实际上就是JIS标准 1000/3000的砥石。如果你一直用土鳖国低端版砥石，这块砥石还是能精修你的刀的。如果你用过正品的日本砥石，稍微好一点点的，这块虚标砥石就露馅了。这块砥石$35是来骗小白的，$19. 95是正常价，就是卖100 RMB都能赚钱。然则中国砥石都特么这么不要脸么？下面将主要来讲中国产的砥石。其实大部分砥石无非硬性颗粒加水泥压缩成小砖块。中国的问题是制造太粗糙。你看，日本的砥石，基本上保证硬性颗粒和软颗粒（或者空隙）成网状排列，保证磨刀性能。土鳖国主要制造方式就是先用筛子筛下颗粒，然后混合上粘合剂——一般是细水泥—— 混合均匀压实成块。于是土鳖产砥石的标准就是米蒂工业筛子的标准，或者是日本JIS 第2列的标准。说目数虚标，倒是有点冤枉了土鳖，但事实的效果确实是远不如按JIS第 3列日本砥石标准生产的砥石。土鳖国人多，人工便宜，所以天然砥石也便宜。但是青石(CaCO3)硬度3、磷灰石硬度5 、石英硬度7。也就是说含有石英颗粒（SiO2）的砂岩勉强能磨硬刀，青石、浆石磨HRC 50以上的刀子，就有点抓瞎了——没刀子硬，不是不能磨，得有技巧——得磨出少量铁屑，铁屑和石浆混在一起，靠铁屑去磨更多的铁屑——只是这种方法磨刀，想保持平整刃纹是很有难度的。天然玛瑙、玉石，硬度倒是上来了，可是本身太光滑，是没法磨刀的。除非加上少许金刚石研磨膏，天然玛瑙、玉石才能成为上品砥石。再加上天然玛瑙、玉石本身也不便宜，并不是廉价砥石上选。土鳖是世界上最大的工业国，生产了世界上最多的人造金刚石颗粒、立方氮化硼颗粒、碳化硼颗粒、以及刚玉颗粒。总之，土鳖制造砥石原材料还是有的，如上所说，只是制造手法太粗糙。土鳖产量最多的就是各种所谓宝石（刚玉，三氧化二铝）砥石，以水泥为粘合剂。无他，三氧化二铝最便宜，硬度也够用。这种砥石，磨刀有技巧。如果沾水磨，很快铁屑就吸附在砥石表面打滑，影响磨削力。最好是加上硫化磨刀油，效果是响当当的——因为硫化物能腐蚀，就像某些日本天然砥石自带腐蚀性酸性盐，磨起刀来事半功倍。硫化磨刀油似乎还是有点贵，可以用洗碗的清洁剂兑水（大约1：4的比例）替代之，效果也不错。注意到这点，土鳖产的砥石就很好用了，基本上能代替JIS 3000# 以下的所有日本砥石了。跟日产相比，你把土鳖产的砥石目数自动除以3或者2.5，再来买，基本上都能代替日产，而且价格便宜量又足。。。一般推荐的土鳖产砥石组合是 400/1000双面 + 3000/8000双面（土鳖标称，相当于日产JIS 200/500 + 1000/3000），按400->1000->3000->8000这个顺序（目数按2-4倍递增）磨，可以把刀刃磨得异常锋利了。碳化硼，硬度高，自损小，磨削力也可以。可以当作刚玉的替代品，缺点是自锐性太差，划走度也很一般。磨刀时加硫化磨刀油可以改善之。低目数碳化硼砥石，常见油石质地，由于目数低，磨削强，但颗粒粗，质地松散，且自锐性很渣，极容易沾铁屑，用久了磨削力衰退厉害，但对于开刃和粗磨来说是物美价廉的选择。开头那个日本人磨$1的walmart菜刀，他用的砥石（都是刃の黑幕）目数次序是 120- 220-1000（800）-2000-6000-8000-12000-30000，有点过于繁琐了，目数按2-4倍递增最事半功倍，那个8000完全可以省略——6000的效果和8000的效果差不多。（或者省略 6000 & 12000）。然则土鳖没有好的人造砥石么？有。当然有。上面都说过，土鳖是世界上最大的工业国，生产了世界上最多的人造金刚石颗粒（占全球90%）。嗯，接下来就要说的，就是各种金刚石磨石。人造金刚石因为生产大颗粒单晶难，所以，并不是高目数的就越贵。金刚石作为自然界最硬的物体，硬度为10（其实氮化硼BN纳米管就比金刚石硬），磨钢铁几乎没什么磨损，而且金刚石单晶都自带棱角，所以磨削力就特别强。金刚石砥石唯一的缺点是磨不出镜面，这还是因为高硬度有棱角，总是在金属表面留下划痕。但是，刀的锋利，不是靠镜面，是靠微锯齿。（古代著名的大马士革刀，其实那么锋利，就是因为在微晶结构上是锯齿，软晶粒和硬晶粒相间的微锯齿，砍硬物体，即便上面一层刀刃镚了，下面一层还是微锯齿——就当磨刀了，故能保持锋利。）所以，金刚石砥石能摸出异常锋利的微锯齿刀刃。你看。洋大人的不锈钢工业量产刀具，还估么冲削成锯齿结构呢，就是常用的水果刀，也是用锯齿结构增加锋利度的。反正只要你不追求镜面效果，追求锋利度，金刚石砥石是很好很好用的，欧洲的洋大人就特别喜欢金刚石砥石。立方氮化硼BN晶体也是八面体结构，和金刚石类似，只是因为高温化学惰性，往往用在高温下的磨削（金刚石高温是可以点着的，可以跟氧气发生化学反应）。高温下的磨削是工业上的特种加工，我们小民用不着。金刚石砥石有水泥基的（一般的金刚石砂轮）、金属基的、和树脂基的。金属基的和树脂基的基本上都是薄薄的一层，一般1到2毫米。金刚石砥石的主要质量问题就是容不容易掉砂，这个影响使用的寿命。在不掉砂的前提下，那是坚固耐用，各种NB。金刚石砥石的粗磨，是最给力的，400目到1000目的，尤其适合磨刀。金刚石砥石标称的目数，磨刀效果相当于JIS第3列的一半（基本上除以2就是JIS的标准了）。刃の黑幕1000目以下的砥石，完全可以用金刚石砥石取代，事半功倍。这个视频，还是磨1美元的walmart刀，那个人（和第一个视频是同一个人）就用金刚石磨刀板代替刃の黑幕1000目以下的砥石了。第一个视频，粗磨那个牛人在刃の黑幕120# 上就花了3个半小时。。。显然还是金刚石磨削的的效率高。他优化后的磨刀次序依次是 400-600-1000（金刚石板）- 1000-2000-8000-12000-30000（刃の黑幕），按标准 JIS，就是 200—300—500——800—1500—6000—8000—（8000++）。还可以稍微简化一点，去掉600的金刚石板。其实砥石也没什么好挑的，精日的就买日货，一般买个国货就行，只是你需要把国货的目数除以2到3。国货现在基本能替代5000目及以下的日本砥石。超过6000目，老老实实买日本陶瓷砥石。如果是磨陶瓷刀或者HRC超过70的钨钼合金刀，那就买金刚石砥石。人造金刚石砥石，基本上都是土鳖产的金刚石颗粒，不管这砥石是哪国产的，质量区别主要就是用料的多少(金刚石颗粒用的越多的越贵，面积越大的越贵，但越方便好使)，黏结基板的牢固性和平整性。一般选个可靠大厂的产品就好了，例如DMT、DMD、Atoma 、Ultra Sharp等等。 http://www.amazon.com/DMT-W6FP-Diamond-Whetstone-Sharpener/dp/B00004WFU9/ http://www.amazon.com/DMT-W6FP-Diamond-Whetstone-Sharpener/dp/B00004WFU6/ http://www.amazon.com/DMT-WM8FC-WB-8-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B000H6MLOK/ htts://www.amazon.com/DMT-WM8EF-8-Inch-DuoSharp-Extra-Fine/dp/B0009H5S92/ http://www.amazon.com/DMT-W250EF-WB-10-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B000PVZIA6/ http://www.amazon.com/DMT-W250EF-WB-10-Inch-DuoSharp-Bench/dp/B00B90CTOA/ http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-Stone/dp/B01FPP46W2/ http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-Stone/dp/B01FPSUTF2/ http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-2-sided/dp/B01FPI7J6O/ http://www.amazon.com/Ultra-Sharp-Diamond-Sharpening-2-sided/dp/B002F7UWN6/ 廉价一点的，也凑合 http://www.amazon.com/LK-WORLD-Sharpening-double-sided-sharpening-Sharpener/dp/B078G8ZTVD/ 太君的龙虾牌金刚石砥石，据说也相当的不错 http://www.amazon.com/Naniwa-Diamond-Whetstone-6000-DR-7560/dp/B003FM6MAC/ http://www.amazon.com/Naniwa-abrasive-Mfg-Diamond-whetstone/dp/B00BYP29QI/ http://www.amazon.com/gp/product/B001NYA4H6/ 还有这个鳖货（DMD，工厂很大在鳖国），金刚石树脂砥石，从1000到12000的目数（转换成JIS标准就大约除以2吧，其实金刚石砥石的目数都是美国工业筛子的标准，不是标准的JIS目数） http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7X23QL/ http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7VR6HV/ http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7W1LJV/ http://www.amazon.com/Maslin-Professional-Grindstone-Sharpener-Sharpening/dp/B07K7W3R1F/ 金刚石砥石，金属基的，使用后切记要用水冲干净，并且要擦干。否则会生锈。树脂基的，冲洗干净就好。还有，金刚石砥石磨削能力强，一定要轻轻的磨，不能太用力，否则容易造成金刚石颗粒松动——毕竟金刚石的硬度也是远大与链接的基版的，用力磨刀金刚石颗粒也是受力的不是？一般说来，磨瑞士军刀的话1000目（JIS标准）的砥石就很不错了，实用完全满足，当然追求更好的刃面效果也可以用更高目数，切记一定要从低目数到高目数的顺序，不要反过来，不然前功尽弃。研磨发烧的话也是一个坑，一块好点的砥石也要不少银子，这个看自己的喜好和预算吧，总而言之就是一分钱一分货，好的石头确实不一样——不能体会不到他的好就会觉得很不值，就像很多人觉得一把瑞士军刀几百块很不值、不可思议一样——因为他们感受不到，这无可厚非。一个日系磨刀石的评测对比（大图 2080x1240 ）几年过去，不知道是不是这个Shapton的玻璃石排第一？ http://www.amazon.com/Shapton-Glass-Stone-Seven/dp/B079MGZN17/ 或者 http://www.amazon.com/Shapton-Glass-Stone-Field-Holder/dp/B005NXXO4S/ 要泡水的磨刀石太麻烦了部分磨刀石参数 //uusharp 8000 M25设计者说，是日本标准#5000的，但是又说不如刃の黑幕5000，所以我就归到JIS 4000下了。因为刃の黑幕5000就是JIS 4000的。【什么是荒砥、中砥、仕上砥、超仕上砥？】荒砥：#80~#320 用作刀锋崩刃等维修及大幅度修正时。中砥：#400~2000 最常用到的砥石，对于刃面作微调整及为刀具带来基本锋利度。仕上砥：#3000~#6000 在中研的基础下作进一步精磨，使刀刃的微锯齿更为细緻。超仕上砥：#8000~#30000 抛光，镜面，修毛边，不算是必需的砥石之一。【如何保养砥石才会比较耐用？】砥石不可长期浸泡在水裡，因为砥石的结构基本上是粒子压缩而成，长期浸泡会使粒子分解，影响砥石的结构，长久下来你会发现今非昔比。使用前泡水约五分钟，砥石再无气泡后即可开始研磨。研磨后，砥石表面会留下黑色的金属残留物，必须用修正砥除去。【保持砥石研磨面为水平状态的重要性？】砥石保养第二重点，每次使用砥石后必须使用修正砥作整平，否则长远下去砥石会呈凹型状态，研磨时会使刃的角度坏掉。并且每次使用后整平比起磨凹了再整平绝对会比较耐用的。【新手入门应如何挑选砥石？】建议使用末广CERAX系列，石质较软，较合适新手使用。【已有基本研磨技术的用家又可选购哪一款砥石？】对研磨有基础经验者推介使用SHAPTON的刃の黑幕系列，採用烧结陶瓷化技术，硬度较高。其中刃の黑幕#1000的超强的切削力更是世界知名。【ＡＴＯＭＡ金刚板有何优点？】虽然比其它品牌的金刚板略贵，但寿命亦比较长，主要有三个用途：刀具研磨，砥石出浆，砥石修平。其砥石修平的效率更是首屈一指，有修正经验的人都了解砥石修正是非常累的，而金刚板的效率有普通修正砥的五倍。【如果预算有限，最基本的砥石组合是？】家用组合：中砥＋修正砥石入门组合：中砥＋仕上砥＋修正砥石高阶组合：荒砥＋中砥＋仕上砥＋超仕上砥＋修正砥石/金刚板专业组合：荒砥＋人造中砥＋人造仕上砥＋日本天然砥石＋金刚板【什么样的砥石不要买】红宝石（刚玉）砥石小条条的那种，基本是一次性; 目数很低的家用双面砥石，那种也是很差的; 国产的浆石、青石等各种天然石头，都是很差的; 不要把名仓石当砥石买，名仓石很小，它是用来磨砥石的，把砥石整平。如果用它磨刀，会cut手。 //文中亚马逊http只是为了方便link（用https，bbs给断行），也不带ref, 真要购买时请换成安全的https。（待续） //注：原文太监了，稍加了补充。
l*****r 发帖数: 687	2 不实际，我老的老邱磨刀法又快又好，非常便宜。
d****n 发帖数: 1	3 老邱从来不磨刀。【在 l*****r 的大作中提到】 : 不实际，我老的老邱磨刀法又快又好，非常便宜。
l*****r 发帖数: 687	4 老邱是形容词，尼玛你白混军版了。【在 d****n 的大作中提到】 : 老邱从来不磨刀。
d****n 发帖数: 1	5 对了，老邱是不是被抓了？或者自杀了？好久都没来了。他灌的水，真是又快又好！【在 l*****r 的大作中提到】 : 老邱是形容词，尼玛你白混军版了。

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