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d****n
发帖数: 10034
1
相信大家对于炒粉条,并不会感到陌生,毕竟在大家升学期间,炒粉条可是伴随我们无
数个数月。尤其学校中做出的大锅饭味道不怎么样,生活条件也不是很好,所以小摊上
的炒粉条备受宠爱,吃起来的感觉要不肉更香更美味。
现在想想当时的味道和口感,真的非常怀念,毕竟承载了我们无数个回忆。而有些人为
了能早到以往的口感,就曾专门去选择当时的小摊,可找到之后却发现已经换人,口感
和味道也已经不一样,所以大家才会在家中,自己炒粉条,寻找当年的味道。
真的不炒不知道,一炒吓一跳,不光没有炒出曾经的口感和味道,反而粉条一炒就成团
,根本就没有所以的色香味俱全。不过,小编在一次偶然的机会下,和一位厨娘聊天时
,厨娘不小心说漏嘴:炒粉条时,别只会焯水,多加这一步,根根分明!
下面小编就把厨娘炒粉条的做法分享给大家。做法:1. 往锅中倒入适量的水,然后放
入干粉条,之后转火烧开后管火,接着让粉条放入水中浸泡大约5-8分钟后捞出。2. 在
把粉条放入冷水中,并加入适量的白醋搅拌均匀,再次浸泡8分钟。
3. 等时间到了后,用清水冲洗干净,沥干水分备用。4. 起锅热油,等油温达到6成热
后放入姜蒜炒香,然后放入猪肉丁翻炒变色后盛出。5. 另起锅热油,放入辣椒、姜蒜
、辣椒酱炒香,然后放入沥干水分的粉条大火翻炒50秒,之后倒入炒好的肉末,并放入
食盐、胡椒粉、蚝油、生抽翻炒均匀即可。
厨娘说漏嘴:炒粉条时,别只会焯水,多加白醋水浸泡这一步,根根分明!你们大家学
会了吗?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢
小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。
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