w***1
发帖数: 1 | 1 旬（材料VG-MAX不锈钢, VG10升级版）
将军牌也行（材料 日本AUS-10V不锈钢）
拓牌也不错（材料：德国1.4116高碳不锈钢）
Zelite Infinity 中式厨刀 德国品牌（材料： 德国X50CrMoV15不锈钢，跟日本VG10大
致平级）
最后，德国Imarku品牌土鳖代工（材料： 7CR17MOV）
这个Imarku 7寸中式菜刀也行，毕竟是马总销量冠军。
图片均来自亚马逊。 |
w***1
发帖数: 1 | |
A*****6
发帖数: 1 | |
w***1
发帖数: 1 | 4 解释一下 德国X50CrMoV15
就是0.50%的C，15%的Cr，含有Mo（1.00%）和V（0.20%）, 还有1%的Mn，1%的Si等其他。
德国1.4116高碳不锈钢
就是0.55%的C，15%的Cr，含有Mo（0.80%）和V（0.15%）, 还有1%的Mn，1%的Si等其他。
土鳖7CR17MOV
则是0.70%的C，17%的Cr，含有Mo（0.75%）和V（0.10-0.20%）, 还有1%的Mn，1%的Si
等其他。
廉价高性能不锈钢，性能不差，就是便宜。 |
h*********n
发帖数: 11319 | 5 土鳖菜刀早就把8cr做成了白菜价，比8cr低的只用在斩骨刀上了
他。
【在 w***1 的大作中提到】
: 解释一下 德国X50CrMoV15
: 就是0.50%的C，15%的Cr，含有Mo（1.00%）和V（0.20%）, 还有1%的Mn，1%的Si等其他。
: 德国1.4116高碳不锈钢
: 就是0.55%的C，15%的Cr，含有Mo（0.80%）和V（0.15%）, 还有1%的Mn，1%的Si等其他。
: 土鳖7CR17MOV
: 则是0.70%的C，17%的Cr，含有Mo（0.75%）和V（0.10-0.20%）, 还有1%的Mn，1%的Si
: 等其他。
: 廉价高性能不锈钢，性能不差，就是便宜。
|
D***I
发帖数: 1957 | 6 vg10的太脆了，我有一把，刮了下菜板，然后崩了个口子
和这个差不多大小，但是把手和花纹有点不同
然后换了个dengjia 菜刀，9Cr18Mov，感觉比shun好用 |
w***1
发帖数: 1 | 7 8Cr13MoV、8Cr14MoV、8Cr15MoV，跟7Cr17MoV相比，增加了一点C，降低了一点Cr，价
格更便宜了。
C多容易提高硬度，Cr多则拥有更好的防锈。
【在 h*********n 的大作中提到】
: 土鳖菜刀早就把8cr做成了白菜价，比8cr低的只用在斩骨刀上了
:
: 他。
|
A*******1
发帖数: 366 | |
f****i
发帖数: 1 | 9 真不明白你一每天吃方便面的主,
买这么贵的菜刀干什么?
【在 w***1 的大作中提到】
: 旬（材料VG-MAX不锈钢, VG10升级版）
: 将军牌也行（材料 日本AUS-10V不锈钢）
: 拓牌也不错（材料：德国1.4116高碳不锈钢）
: Zelite Infinity 中式厨刀 德国品牌（材料： 德国X50CrMoV15不锈钢，跟日本VG10大
: 致平级）
: 最后，德国Imarku品牌土鳖代工（材料： 7CR17MOV）
: 这个Imarku 7寸中式菜刀也行，毕竟是马总销量冠军。
: 图片均来自亚马逊。
|
w***1
发帖数: 1 | 10
VG-10 碳1.00% 铬15.0% 含有Mo和V，碳高了，确实硬一点，也易崩口一点。
【在 D***I 的大作中提到】
: vg10的太脆了，我有一把，刮了下菜板，然后崩了个口子
: 和这个差不多大小，但是把手和花纹有点不同
: 然后换了个dengjia 菜刀，9Cr18Mov，感觉比shun好用
|
w***1
发帖数: 1 | 11 你深井冰啊。你才每天吃方便面呢。
【在 f****i 的大作中提到】
: 真不明白你一每天吃方便面的主,
: 买这么贵的菜刀干什么?
|
w**7
发帖数: 5258 | 12 防锈把刀插在米缸里
【在 w***1 的大作中提到】
: 8Cr13MoV、8Cr14MoV、8Cr15MoV，跟7Cr17MoV相比，增加了一点C，降低了一点Cr，价
: 格更便宜了。
: C多容易提高硬度，Cr多则拥有更好的防锈。
|
D***I
发帖数: 1957 | 13 呵呵，可不是什么容易崩口，而是超级容易，刮刮菜板，拍个蒜都可能崩的一声下来一块
【在 w***1 的大作中提到】
: 你深井冰啊。你才每天吃方便面呢。
|
w***1
发帖数: 1 | 14
https://www.amazon.com/DENGJIA-9Cr18Mov-Laminated-Cleaver-Vegetables/dp/
B08319NP71/
邓家刀的开刃角度好奇怪，是单面开刃吧。
【在 D***I 的大作中提到】
: vg10的太脆了，我有一把，刮了下菜板，然后崩了个口子
: 和这个差不多大小，但是把手和花纹有点不同
: 然后换了个dengjia 菜刀，9Cr18Mov，感觉比shun好用
|
D***I
发帖数: 1957 | 15 不是单面，这个是外面软不锈钢包裹内部9cr，提高刀的韧性，所以打磨以后看出分层。
【在 w***1 的大作中提到】
:
: https://www.amazon.com/DENGJIA-9Cr18Mov-Laminated-Cleaver-Vegetables/dp/
: B08319NP71/
: 邓家刀的开刃角度好奇怪，是单面开刃吧。
|
y**h
发帖数: 3093 | 16 买过一把拓
【在 w***1 的大作中提到】
: 旬（材料VG-MAX不锈钢, VG10升级版）
: 将军牌也行（材料 日本AUS-10V不锈钢）
: 拓牌也不错（材料：德国1.4116高碳不锈钢）
: Zelite Infinity 中式厨刀 德国品牌（材料： 德国X50CrMoV15不锈钢，跟日本VG10大
: 致平级）
: 最后，德国Imarku品牌土鳖代工（材料： 7CR17MOV）
: 这个Imarku 7寸中式菜刀也行，毕竟是马总销量冠军。
: 图片均来自亚马逊。
|
w***1
发帖数: 1 | 17 原来用的是夹钢法。现在很少厂家用这种工艺了。
层。
【在 D***I 的大作中提到】
: 不是单面，这个是外面软不锈钢包裹内部9cr，提高刀的韧性，所以打磨以后看出分层。
|
b****a
发帖数: 4465 | 18 当年出国时，姨妈送了把国内的普通不锈钢菜刀，这么多年了，木把都掉了，
切羊肉片，砍排骨，剁猪脚一点问题没有，每个季度用IKEA的磨刀石磨磨就行 |
w***1
发帖数: 1 | 19 现代钢铁工艺，不锈钢菜刀热处理一下之后，硬度轻松超过HRC 50，比古代的日本村正
妖刀都NB。
放在古代，妥妥的传家宝刀。
【在 b****a 的大作中提到】
: 当年出国时，姨妈送了把国内的普通不锈钢菜刀，这么多年了，木把都掉了，
: 切羊肉片，砍排骨，剁猪脚一点问题没有，每个季度用IKEA的磨刀石磨磨就行
|
d********a
发帖数: 9567 | 20 大老爷们跟菜刀较劲真尼玛逗
会做菜吗？佛跳墙会做吗？ |
w***1
发帖数: 1 | 21
买把好的菜刀切你的小鸡鸡。。。
【在 f****i 的大作中提到】
: 真不明白你一每天吃方便面的主,
: 买这么贵的菜刀干什么?
|
