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发帖数: 804 | 1 ------------不二
水果含有许多人体需要的营养和保健成分，它对人体的有利作用已被越来越多的人所认
识，所以水果已成为许多人每天必吃的食品之一。但是怎么样吃水果才能既保证吸收了
她的营养成分，又不会对身体造成不好的影响呢？
在外国有这么一种说法，即“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6
点之后的则是铅”。上午是吃水果的黄金时期，选择上午吃水果，对人体最具功效，更
能发挥营养价值，产生有利人体健康(健康食品)的物质。这样的说法也是有一定的道理
的，但并不是这么绝对。
现在知道水果至少有下列作用：
第一，水果含有的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维能促进肠道蠕动和排便
，对于防止和治疗便秘有良好的作用；由于减少了大便在肠道中的停留时间，对于预防
结肠癌等有一定的效果；有利于人体中的铅与其他重金属从体内排出；减少胆固醇的吸
收；为肠道中的正常菌群的繁殖提供场所和营养，有利于保持肠道中的菌群平衡。
第二，水果富含钾、钙、镁等矿物质，经代谢后的产物呈碱性，所以被称为成碱性食物
。而肉、鱼、蛋、水产品、豆制品等食物的代谢最终产物呈酸性，属于成酸性食品。而
人体的新陈代谢只有在弱碱性的条件下才能正常进行。现在很多人吃较多的高蛋白、高
脂肪和高热能食品，使血液呈酸性，所以水果对于纠正偏酸性环境，维持体内正常的酸
碱度有重要意义。
第三，人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果，水果对维生素C还有增效作用。
此外，水果中存在的蛋白酶可促进蛋白质的消化；柑橘、樱桃、柠檬、沙棘等水果中的
类黄酮化合物有清除自由基的作用。
要发挥水果的良好作用，正确的吃法很重要。
一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，
功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸
收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择
酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果(苹果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃肠
功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。
上午十点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时
吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所需的能量(能量食
品)，而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对体
内的新陈代谢起到非常好的促进作用。
中医认为：上午十点左右，阳气上升，是脾胃一天当中最旺盛的时候，脾胃虚弱者选择
在此时吃水果，更有利于身体吸收。餐后1小时吃水果有助于消食，可选择菠萝、猕猴
桃、橘子、山楂等有机酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化，又很容易因吃得
过多，使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。
水果中含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营
养素，能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容(美容食品)的效果，是最受现代
人欢迎的天然健康食品。
现在又到了新鲜水果大量上市的季节。但是，吃水果也要讲究时间，新鲜水果的最佳食
用时段是上午。同样是吃水果，如果选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养
价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠(睡眠食品)之后，肠胃
的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸
收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。
饭前吃还是饭后吃？
胖人饭前吃，瘦者饭后吃。
水果本身产热少，属于低热能食物，若先吃水果再吃饭，让水果占据了胃中一定的容积
，则有利于减少吃进其他食品的量，可防止摄入过多热能，对控制体重，预防肥胖有一
定的作用。对于需要减肥(减肥食品)的人，在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。
然而，对于正常体重或者需要增肥的人，吃水果的时间就应该放到饭后。至于饭后多长
时间，可按个人感觉来定。如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以在饭后
1-2小时吃水果；如果用餐时食物不多，也不油(油食品)腻，感觉胃里可以容纳更多的
食物，就无妨当时进食水果。很多人都有这样的体会，因为夏天每日吃半个西瓜，结果
一个夏季下来，长了不少肉。这正是由于三餐之外增加了大量糖分，结果引起脂肪的增
加。
不论餐前餐后牢记四点注意：
第一、不要空腹吃酸涩味太浓的水果，避免对胃部产生刺激，还可能与胃中的蛋白质形
成不易溶解的物质。
第二、不要吃饱后立即吃水果。这样会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正
常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往还会
导致消化功能紊乱，另外还会带来额外的能量。
第三、特别需要注意的是水果的温度。如果吃了大量的油腻食物，再吃大量冷凉的水果
，胃里血管受冷收缩，对肠胃虚弱、对冷凉比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚
至造成胃部不适。因此，吃水果应以常温为宜，不要贪吃刚从冰箱里拿出来的水果。
第四、选择水果品种应当考虑体质。糖尿病(糖尿病食品)人应当选择糖分低、果胶高的
水果，如草莓、桃等；贫血病人则应选择维生素C含量较高的桂圆、枣、草莓等；腹部
容易冷痛腹泻者应当避免香蕉和梨，等等。这方面可以咨询中医专家决定。
另外，吃水果并非多多益善，适时而食，对身体有益，如果过食或暴食或与季节不符，
亦会致病。 |
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